新鲜鹿茸保存有多种方法。
若短时间保存，可将其用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏室，温度调至 2 - 5℃，能保存 3 - 5 天，这样可保持一定的新鲜度。
要是想长时间保存，可采用冷冻法。先把鹿茸表面清理干净，用保鲜膜多层包裹，尽量排出空气，再装入密封袋，放入冰箱冷冻室，温度设为 -18℃左右，能保存半年到一年。
还可以烘干保存。将新鲜鹿茸放在烘干箱内，以 45 - 55℃低温烘干，期间适时翻动，保证受热均匀，直至完全干燥。干燥后的鹿茸放入密封容器，加干燥剂，置于阴凉干燥处，能保存较长时间。
也能制成酒保存。把鹿茸洗净擦干，切成薄片，放入干净的玻璃瓶，加入高度白酒，酒要没过鹿茸，密封好瓶口，放在阴凉处，不仅能保存，还能制成鹿茸酒。
