食品生物化学试题库版

1．两性离子（）

2．必需氨基酸（  ）

3．等电点( )

4．构型()

5．蛋白质的一级构造(  )

6．构象()

7．蛋白质的二级构造(  )

8．构造域()

9．蛋白质的三级构造(  )

10．氢键( )

11．蛋白质的四级构造(  )

12．离子键( )

13．超二级构造( )

14．疏水键( )

15．范德华力(    )

16．盐析( )

17．盐溶( )

18．蛋白质的变性()

19．蛋白质的复性()

20．蛋白质的沉淀作用()

21．凝胶电泳（ ）

22．层析（）

23．磷酸二酯键（ ）

24．碱基互补规律(  )

25．反密码子（）

26．顺反子（）

27．核酸的变性及复性（、）

28．退火（）

29．增色效应（  ）

30．减色效应（  ）

31． 的熔解温度（  ）

32．分子杂交（ ）

33．米氏常数（ 值）

34．底物专一性（ ）

35．辅基（ ）

36．单体酶（ ）

37．寡聚酶（ ）

38．多酶体系（ ）

39．激活剂（）

40．抑制剂（ ）

41．变构酶（ ）

42．同工酶（）

43．酶原（）

44．酶的比活力（  ）

45．酶的活性中心（ ）

46．生物氧化（ ）

47．呼吸链（ ）

48．氧化磷酸化（ ）

49．磷氧比（）

50．底物程度磷酸化（  ）

51．糖异生()

52．发酵()

53．变构调整( )

54．糖酵解途径( )

55．糖的有氧氧化( )

56．磷酸戊糖途径(  )

57．必需脂肪酸（  ）

58．脂肪酸的β-氧化(β- )

59．半保存复制（ ）

60．不对称转录（ ）

61．逆转录（ ）

62．冈崎片段（ ）

63．复制叉（ ）

．领头链（ ）

65．随后链（ ）

66．有意义链（ ）

67．内含子（）

68．外显子（）

60．质粒（）

61．生物固氮（  ）

62．复原作用（ ）

63．氨的同化（      ）

．转氨基作用（）

65．性核酸内切酶（ ）

66．密码子()

67．变偶假说( )

68．移码突变( )

69．反义( )

70．核糖体()

71．同源蛋白质( )    

72．结合脱氨基作用()       

73．启动子()  

74．酰基载体蛋白(  )  

75．限速酶( )

76．的变性()  

77．别构效应( ）     

78．α—螺旋(α）

二、单项选择题

（     ）1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？

A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g　　D.3.00g　

（     ）2.精氨酸的1=2.17、2=9.04（α2）、3=12.48（胍基），为：

       A.(2.17+9.04)/2                   B.(2.17+12.48)/2 

       C.(9.04+12.48)/2                  D.（2.17+9.04+12.48）/3

（     ）3．谷氨酸的1=2.19()、2=9.67(3)、3=4.25() （    ）

   A、1/2（2.19+9。67）                  B、1/2（9.67+4.25） 

   C、1/2(2.19+4.25)                     D、1/3(2.17+9.04+9.67)

（     ）4．为8时，荷正电的氨基酸为（    ）

   A、  B、  C、  D、 

（     ）5．下列含有两个羧基的氨基酸是：

A.精氨酸      B.甘氨酸       C.色氨酸       D.谷氨酸

（     ）6. 下列叙述中不属于蛋白质一级构造内容的是（    ）

       A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序

       B.多肽链中氨基酸残基的键链方式

       C.多肽链中主肽链的空间走向，如α-螺旋

       D.胰岛分子中A链及B链间含有两条二硫键，分别是A77，A2019

（     ）7分子的作用是：

A.生物复原    B.活性激素     C.养分贮藏   D.构成维生素

（     ）8.蛋白变性后：

A.溶解度降低           B.不易降解 

C.一级构造破坏         D.二级构造丢失

（     ）9．维持蛋白质一级构造的化学键是：

A.盐键         B.二硫键       C.疏水键        D.氢键          E.肽键

（     ）10．蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：

A.一级构造     B.二级构造     C.三级构造      D.四级构造      E.侧链构造

（     ）11．α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？

A.2.5           B.3.6          C.2.7            D.4.5           E.3.4

（     ）12．维持蛋白质四级构造的主要化学键是：

A.氢键         B.盐键         C.疏水键        D.二硫键        E.范德华力

（     ）13．氨基酸及亚反响所释放的N2气中，氨基酸的奉献是（    ）

   A、25%        B、50%           C、80%          D、100%

（     ）14．下列叙述中哪项有误（    ）

    A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在确定它的二级构造、三级构造乃至四级构造中起重要作用

    B、主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C碳原子

    C、蛋白质变性过程中空间构造和一级构造被破坏，因此丢失了原有生物活性

    D、维持蛋白质三维构造的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力

（     ）15．蛋白质变性过程中及下列哪项无关（    ）

    A、理化因素致使氢键破坏          B、疏水作用破坏

    C、蛋白质空间构造破坏            D、蛋白质一级构造破坏，分子量变小

（     ）16．蛋白质三级构造形成的驱动力是（    ）

    A、范德华力     B、疏水作用力      C、氢键         D、离子键

（     ）17．引起蛋白质变性缘由主要是（    ）

    A、三维构造破坏                     B、肽键破坏

    C、胶体稳定性因素被破坏             D、亚基的解聚

（     ）18．分子构造式为－2－－－的氨基酸为（    ）

    A、丝氨酸       B、苏氨酸         C、半胱氨酸      D、赖氨酸

（     ）19.下述（　　）环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。

A.纯水       B.稀盐       C.等电点       D.最适

（     ）20.熟食品较生食品中的蛋白质更简洁消化，主要因为：

A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸汲取

B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可局部暴露在分子外表

C.蛋白质降解为氨基酸         

D.生食品中蛋白质不易溶解

（     ）21.下列辅因子中，不包含腺苷酸的辅因子是：

                         D.维生素C

（     ）22.（    ）试验是最早证明是遗传物质的干脆证据。

A.大肠杆菌基因重组        B.肺炎链球菌转化 

C.多物种碱基组成分析      D.豌豆杂交

（     ）23.同原核细胞一样，线粒体是（    ）分子。

A.双链线形     B.单链线形     C.双链环状     D.单链环状

（     ）24.紫外分析的A260280比值低，说明溶液中（    ）含量高。

A.蛋白质                       D.核苷酸

（     ）25生物合成的原料是：

（     ）26.酶-底物复合物的形成,有利于：

A.进步底物分子的自由能       B.降低反响活化能

     C.增加反响的平衡常数         D.降低反响的平衡常数

（     ）27. 提取有活性的酶可采纳:

 A.热沉淀法    B.生物碱沉淀法    C.盐析法     D.酸水解法

（     ）28.据米氏方程达50时的底物浓度应为（    ）。

A.0.5          B.1.0        C.2.0       D.5.0

（     ）29.竞争性抑制剂存在时，酶促反响：

下降, 下降           下降, 增加

     不变, 增加           不变, 下降 

（     ）30.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为：

A.磷酸化      B.硫酸化      C.糖苷化     D.腺苷化

（     ）31.变构剂及酶结合后,酶：

A.构象不变,活性降低        B.构象变更,活性增加 

C.构象变更,活性降低        D.活性增加或降低

（     ）19.一碳单位的载体是：

        4F               

（     ）20.糖代谢中,常见的底物分子氧化方式是（    ）氧化。

A.加氧        B.脱羧       C.脱氢      D.裂解

（     ）21.生物体内用于合成反响和细胞复原作用的复原力主要由（    ）代谢供应。

A.碳水化合物        B.蛋白质      C.脂类       D.核酸

（     ）22.经高能中间产物干脆转移能量形成称：

A. 转能作用            B.偶联作用 

C.氧化磷酸化           D.底物程度磷酸化 

（     ）23.呼吸链电子传递导致了（    ）电化学势的产生。

                   3-        

（     ）24.人体内,葡萄糖无氧氧化的产物为：

A.乙醇      B.丙酮酸       C.乳酸       D.乙酸

（     ）25．维持蛋白质溶液的稳定因素是：

A.蛋白质溶液是大分子溶液    B.蛋白质溶液具有扩散现象

C.蛋白质分子带有电荷        D.蛋白质分子的外表电荷及水化膜

（     ）26.肾上腺素可激活肝脏（    ）,引起血糖增加。

A.淀粉水解酶          B.糖原磷酸化酶

C.磷酸果糖激酶        D.丙酮酸激酶

（     ）27.脂肪酸β–氧化主要产物是：

2        B.乳酸       C.丙酮酸      D.乙酰辅酶A

（     ）28.生物膜中含量最多的脂类为：

A.甘油三酯       B.甘油二酯       C.糖脂       D.磷脂

（     ）29.人体氨基氮降解的终产物是：

A.尿素        B.尿酸        C.尿囊酸       D.氨

（     ）30. 人体嘌呤氮降解的产物之一是（    ），该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。

A.氨        B.尿酸        C.黄嘌呤       D.次黄嘌呤

（     ）31.可消退双螺旋解开时产生正超螺旋（拧紧作用）的酶是：

A.解链酶    B.解螺旋酶    C.拓扑异构酶    D.聚合酶

（     ）32.细胞内复制起始的引物是：

A.一小段    B.一大段    C.一小段    D.一大段

（     ）33.一般位于基因上游,可被聚合酶识别并特异结合的片段称为：

A.起点       B.启动子      C.外显子      D.内含子

(      )34. 关于酶原及酶原激活，正确的是：

A.体内全部的酶在初合成时均以酶原的形式存在

B.酶原的激活没有什么意义

C.酶原的激活过程也就是酶被完全水解的过程

    D.酶原激活过程的本质是酶的活性中心形成或暴露的过程

(      )35. 下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？

A.维持正常功能所必需         B.是体内能量的来源之一

C.在很多动物体内不能合成     D.体内须要量少，且必需由食物供应

(      )36. 人体代谢活动主要的干脆供能物质是:

     A.磷酸肌酸           C.葡萄糖     D.脂肪酸

(      )37. 糖原合成时，葡萄糖供体是:

     1        6            

(      )38.转氨基作用不是氨基酸脱氨基的主要方式，这是因为:

A.转氨酶在体内分布不广泛    B.转氨酶的辅酶简洁缺乏 

C.转氨酶的专一性不强        D.只是转氨基，不能最终脱去氨基

(      )39.关于复制的叙述，下列（    ）项是不正确的。

A.为半保存复制       B.从复制机制看为半不连续复制   

C.以四种为原料  D.以指导的聚合酶催化

(      )40. 在相宜条件下，两条核酸链通过杂交作用可自行形成双螺旋，

这取决于:

A、的值                B、序列的重复程度   

C、核酸链的长短               D、碱基序列的互补

(      )41. 下列物质中，不属于胞内信使的是：

A. 胰高血糖素         B.三磷酸肌醇

2+                 

(      )42. 关于非绿色细胞胞内，描绘不正确的是:

     A. 磷酯键水能高于其它磷酸化合物  B.主要由氧化磷酸化产生

     C.可以供应2个高能磷酸键             D.是细胞能量的通用形式

(      )43. 蛋白激酶描绘精确的是:

     A.催化向其它蛋白质转移磷酸基团

     B.催化其它蛋白质共价修饰    

C.以酶原激活的形式催化其它蛋白质产生活性

     D.水解以激活糖酵解的酶

(      )44.下列过程不包含酶原激活反响的是:

剪切加工    B.消化道蛋白酶产生活性 

C.血液凝固         D.胰岛素原激活

(      )45.关于酶叙述，（    ）是不正确的。

A.化学本质均为蛋白质   B.有些酶干脆参及反响   

C.大多须要辅因子       D.可以降低反响的活化能

(      )46.关于米氏常数，正确观点是:

A.及底物浓度有关     B.及酶浓度有关   

C.及温度、无关     越小，酶及底物亲和力越大

(      )47.关于酶的不行逆抑制剂，正确的是：

A.通过共价键及酶结合    B.引起酶变性失活

C.具有非专一性          D.及酶结合形成沉淀

(      )48. 参及组成的维生素是:

     A.尼克酸     B.泛酸      C.叶酸     D.硫辛酸

(      )49. 参及组成的维生素是:

     A.硫胺素      B.核黄素     C.生物素     D.钴胺素 

(      )50. 磺胺药构造及对氨基苯甲酸相像，当前者浓度在体内远大于后者时，可在（     ）合成中取代对氨基苯甲酸，阻断合成。这导致多种微生物生命不能持续。

A.泛酸    B.四氢叶酸   C.抗坏血酸    D.尼克酸

(      )51.关于一级构造，（    ）项是不正确的。

A.原核生物为环状单链构造       B.真核生物为线形双链构造   

C. 以3-5磷酸二酯键相连   D.真核细胞常常出现重复序列

(      )52.酶法测序中，采纳四种加一种，作用是：

A.产生有相应碱基标记的片段   B.产生以相应的碱基为终止的片段   

     C.产生含有不同数量的片段   D.产生唯一长短的片段

(      )53.（    ）代谢是体内四大类物质代谢的中枢。

A.糖    B.核酸   C.蛋白质    D.脂类

(      )54.代谢的分子程度调整不包括（    ）调整。

A.基因转录   B.酶变构   C.共价修饰    D.细胞定位

(      )55.关于糖的描绘，不正确的是：

A.有的糖含氮         B.分子构造通式为(2O)n   

C.是地球上最丰富的生物分子     D.是合成其它物质的根本原料

(      )56.下列物质中不是二糖的化合物为：

    B.麦芽糖    C.乳糖     D.蔗糖

(      )57. 关于多糖的描绘，不正确的是:

     A.纤维素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷键相连，分子链螺旋延长

     B.直链淀粉中不包含α-1,6糖苷键

     C.及支链淀粉比拟，糖原侧链分支多而短

     D.葡萄糖醛酸是肝素、透亮质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体之一。

(      )58.小肠上皮对葡萄糖的汲取，正确的是：

     A.干脆依靠于水解供能      

B.及钠离子同时进展反向运输   

C.及质子协同运输

D.须要膜上载体 

(      )59.糖代谢中，（    ）途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。

A.糖酵解    B.三羧酸循环   C.磷酸戊糖    D.糖醛酸

(      )60.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调整酶是（    ）。

A.已糖激酶       B.6-磷酸果糖激酶   

C.丙酮酸激酶     D.α-酮戊二酸脱氢酶

(      )61.（    ）是6-磷酸果糖激酶-1最强的变构激活剂。

A.1,6-二磷酸果糖    B. 2,6-二磷酸果糖          

(      )62.（    ）是糖原合成的最初引物。

    B.小分子糖原   C.中等分子糖原    D.一个37的蛋白质

(      )63.代谢的分子程度调整不包括（    ）调整。

A.基因转录   B.酶变构   C.共价修饰    D.细胞定位

(      )55.关于糖的描绘，不正确的是：

A.有的糖含氮         B.分子构造通式为(2O)n   

C.是地球上最丰富的生物分子     D.是合成其它物质的根本原料

(      )56.下列物质中不是二糖的化合物为：

    B.麦芽糖    C.乳糖     D.蔗糖

(      )57. 关于多糖的描绘，不正确的是:

     A.纤维素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷键相连，分子链螺旋延长

     B.直链淀粉中不包含α-1,6糖苷键

     C.及支链淀粉比拟，糖原侧链分支多而短

     D.葡萄糖醛酸是肝素、透亮质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体之一。

(      )58.小肠上皮对葡萄糖的汲取，正确的是：

     A.干脆依靠于水解供能      

B.及钠离子同时进展反向运输   

C.及质子协同运输

D.须要膜上载体 

(      )59.糖代谢中，（    ）途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。

A.糖酵解    B.三羧酸循环   C.磷酸戊糖    D.糖醛酸

(      )60.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调整酶是（    ）。

A.已糖激酶       B.6-磷酸果糖激酶   

C.丙酮酸激酶     D.α-酮戊二酸脱氢酶

(      )61.（    ）是6-磷酸果糖激酶-1最强的变构激活剂。

A.1,6-二磷酸果糖    B. 2,6-二磷酸果糖          

(      )63.磷酸基团转移能高于的物质是（    ）。

A.磷酸肌酸    B.3-磷酸甘油酸   C.磷酸烯醇式丙酮酸  D.以上都是

(      ).甾体、萜类物质的构成单体为（    ）。

A.乙酰辅酶A   B.糖醛酸   C.乙烯    D.异戊二烯

(      )65. 2,4-二硝基苯酚解偶联的机制是（    ）。

A.消退线粒体内膜两侧的质子电化学势

B.消退线粒体外膜两侧的质子电动势   

C.破坏线粒体内膜，降低其通透性     

D.破坏线粒体外膜，增加其通透性

(      )66.以下物质中（    ）不是电子传递抑制剂。

2    2S    C.氰化物     D.一氧化碳

(      )67.下列分子中极性最大的分子是（    ）。

     A.卵磷脂      B.三脂酰甘油     C.二脂酰甘油    D.单脂酰甘油

(      )68.肝脏中酮体的主要代谢来源于（    ）的氧化分解。

     A.氨基酸    B.脂肪酸   C.丙酮酸   D.乙酰辅酶A 

(      )69.（    ）羟化脱羧产物会引起人晕厥。

A.色氨酸    B.苯丙氨酸   C.组氨酸    D.蛋氨酸

(      )70. （    ）羟化脱羧产物为肾上腺素类物质。

A.色氨酸    B.酪氨酸   C.组氨酸    D.蛋氨酸

(      )71.细胞病变或感染病毒后会产生內源抗原递呈反响，

这及胞内（    ）系统有关。

A.溶酶体    B.泛肽     C.电子传递     D.蛋白质合成

（     ）1.下列方法中，哪一种不是纯化单一蛋白质的方法？（    ）

       A.等电点沉淀法           B.电泳法  

C.有机溶剂沉淀法         D.凝胶过滤（分子筛）法

（     ）2. 变构效应是多亚基功能蛋白、寡聚酶及多酶复合体的作用特征，下列动力学曲线中哪种一般是别构酶（蛋白质）所表现的：（    ）

      A．              B.                C.              D.

（     ）3.等电点下的氨基酸：

A.羧基和氨基等量解离         B.不解离 

C.溶解度增加                 D.不稳定，易降解

（     ）4分子中，（    ）含有起生物复原作用的基团。

A.                   

（     ）5.蛋白质变性后：

A.表现出较高活性          B.简洁被蛋白酶水解 

C.不简洁沉淀              D.紫外光汲取显著增加

（     ）6．（    ）是常见的胞内信使之一。

（     ）7.可消退双螺旋解开时产生正超螺旋（拧紧作用）的酶是：

A.解链酶      B.解螺旋酶     C.拓扑异构酶     D.聚合酶

（     ）8.1948年（    ）的细菌转化试验证明了是遗传物质。

（     ）9. 3'（    ）是分子的特有构造。

（     ）10热变性后：

A.紫外汲取增加  B.磷酸二酯键断裂  C.不可以复性  D.形成超螺旋

（     ）11.同一般催化剂一样,酶促反响：

A.不变更反响的平衡点      B.具有高度专一性

C.具有极高的催化效率      D.须要温柔环境

（     ）12.据米氏方程,[S]= 时,反响速度v为（    ）。

A.0.1         B.0.5        C.0.9       D.0.99

（     ）13.最适温度之下,持续增加温度,酶促反响速度：

A.增加             B.降低     

 C.先增加后降低     D.先降低后增加

（     ）14. 构成多核苷酸链骨架的关键是：  

   A.1′,5′－磷酸二酯键   B.4′,5′－磷酸二酯键

   C.2′,5′－磷酸二酯键   D.3′,5′－磷酸二酯键

（     ）15. 提取酶制品时，最志向的结果是：

      A.蛋白产量最高                 B.转换数最高

      C.酶活力单位数值很大           D.比活力最高

（     ）16.有机砷类不行逆抑制剂作用于含巯基的酶后，运用二巯基丙醇：

A.可去除抑制剂复原酶活性  B.可去除抑制剂但不行复原酶活性

C.酶活性不能复原          D.抑制剂不行除去但可复原酶活性

（     ）17.关于同工酶，叙述正确的是：

A.不同基因表达产物        B.同一蛋白质修饰产物 

C.催化相像的反响          D.催化不同反响

（     ）18.及视网膜感光有关的维生素是维生素：

（     ）19.二碳单位的载体是（    ）。

（     ）20.生物氧化的主要意义在于：

A.转换能量   B.分解有机物    C.释放2   D.汲取O2

（     ）21.呼吸链的末端氧化酶是：

A.多酚氧化酶      B.细胞色素氧化酶 

C.抗坏血酸氧化酶  D.过氧化氢酶

（     ）22．（    ）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。

              C.柠檬酸     D.苹果酸

（     ）23.体内氨基酸脱氨基最主要的方式是：

　     A.尿素循环　　      B.结合脱氨基作用

　　   C.转氨基作用　　    D.非氧化脱氨基作用

（     ）24.下列关于真核细胞复制的叙述哪一项是错误的：

       A.是半保存式复制              B.有多个复制叉

       C.有几种不同的聚合酶      D.聚合酶无核酸外切酶活性

（     ）25. 蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（    ）

      A.疏水键      B.肽键       C.氢键        D.二硫键

（     ）26.若用重金属沉淀为8的蛋白质时，该溶液的值应为：

A．8　　　B．＞8　　　 C．＜8　　 D．1-14　

（     ）27. 有关转录的错误叙述是：

    链按3′→5′方向延长     B.只有一条链可作为模板

    C.以为底物                 D.遵从碱基互补原则

（     ）28.人体氨基氮降解的终产物是（    ）。

A.尿素       B.尿酸       C.氨       D.尿囊酸

（     ）29.人体嘌呤氮降解的产物之一是（    ），该物质血液浓度过高可导致人类产生痛风病。

A.氨       B.尿酸       C.黄嘌呤       D.次黄嘌呤

（     ）30.细胞内复制起始的引物是（    ）。

A.一小段    B.一大段    C.一小段    D.一大段

（     ）31.构造基因上游可被聚合酶识别并特异性结合的片段称：

A.起点        B.启动子      C.外显子       D.内含子

（     ）32. 盐析法沉淀蛋白质的原理是：

A. 调整蛋白质溶液的         B.降低蛋白质溶液的介电常数

C. 及蛋白质结合形成不溶性盐    D.中和外表电荷、破坏水化膜

（     ）33.长期饥饿时大脑的能量来源主要是：

      A.葡萄糖        B.氨基酸      C.甘油       D.酮体

（     ）34.真核生物酶化学修饰调整的主要方式是：

A.甲基化及去甲基     B.乙酰化及去乙酰基 

C.磷酸化及去磷酸     D.聚合及解聚

（     ）35.长链脂肪酰基进入线粒体氧化的关键因素是：

A. 脂酰合成酶活性      B. 含量

C. 脂酰脱氢酶活性      D. 肉碱脂酰转移酶活性

（     ）36.血浆谷草转氨酶（、）活性明显增高时，最可能发病器官：

      A.心     B.肾      C.胰腺       D.肝

（     ）37.下列描绘体内物质代谢的特点，哪项是错误的?

A.各种物质在代谢过程中是互相联络的

B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡  

C.物质的代谢速度和方向确定于生理状态的须要

D.进入人体的能源物质超过须要，即被氧化分解 

（     ）38. 同原核细胞一样，线粒体是（    ）分子。

A.双链线形     B.单链线形     C.双链环状     D.单链环状

（     ）39.肾上腺素可激活肝脏（    ）,引起血糖增加。

A.淀粉水解酶          B.糖原磷酸化酶

C.磷酸果糖激酶        D.丙酮酸激酶

（     ）40.生物膜中含量最多的脂类为：

A.甘油三酯       B.甘油二酯       C.糖脂       D.磷脂

三、简洁题

1.哪些因素可引起蛋白质变性？变性后蛋白质的性质有哪些变更？

2.蛋白质分别分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳根本原理。

3．蛋白质的根本构造及高级构造之间存在的关系如何？

3.简述双螺旋模型

4.酶高催化效率的因素及其机理是什么？

5.温度、如何影响酶催化速率？

6.生物氧化的特点和方式是什么？

7.核苷酸的生物功能。

8.简述糖代谢的主要调整物的类别及调整方向。

9.简示胰高血糖素调整肝脏发动糖原分解过程。

10.2,6-二磷酸果糖有什么作用？胰高血糖素对其如何产生影响？

11.动植物脂肪酸有哪些共性？

12.体内蛋白质降解有什么意义？

13.蛋白质作用引起肝昏迷的可能缘由？

2.生物氧化有哪些特点?

3.简述双螺旋构造模型。

4. 糖类物质在生物体内起什么作用？

5.核苷酸及其衍生物在代谢中的作用？

6.区分于一般催化剂,酶催化有哪些特点?

7．什么是性内切酶？举出其在分子生物学中的两个应用方面

8．脂肪酸分解和脂肪酸合成的过程和作用有什么差异？