土豆冻了有点发黑还能吃吗

土豆冻了发黑后，通常不建议吃。

土豆在冷冻过程中，细胞内的水分会形成冰晶，这些冰晶会破坏土豆的细胞结构。当土豆解冻后，细胞中的酚类物质在多酚氧化酶的催化下，会与空气中的氧气发生反应，产生黑色或褐色的物质，导致土豆发黑。这种发黑现象表明土豆的细胞结构已经遭到破坏，营养成分也会有所损失，可能还滋生了微生物。

此外，冻坏的土豆可能含有较多的龙葵素，这是一种有毒的生物碱，对人体健康有害。即使土豆在冷冻过程中未变质，其口感和营养价值也会受到很大影响。

因此，为了食品安全和健康考虑，建议不要食用冻了发黑的土豆。在日常饮食中，我们应该注意食物的储存方式和保质期，避免食用过期或变质的食物。如果土豆已经削皮并放在冰箱中变黑，那可能是因为氧化导致的“褐变”，这种情况下的土豆是可以正常食用的。但是，如果是未削皮的土豆在冰箱中变黑，那么很可能是变质了，是不可以食用的。