榴莲果皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能单纯据此判断就能食用。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄绿色。当果皮大部分变黄，说明榴莲在一定程度上成熟了。然而，这不是唯一的判断标准。
还需结合其他方面来确认。比如看果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺可以轻松靠近。按压果刺之间的果皮，有弹性、能微微凹陷，表明果肉已成熟变软。此外，闻气味也很关键，成熟的榴莲会散发浓郁且诱人的香气，如果闻到酒精味，可能榴莲已经过度成熟甚至变质。
有些榴莲即便果皮变黄，但打开后可能发现果肉还未完全熟透，口感欠佳。所以，果皮变黄只是成熟的一个参考，要综合多方面判断榴莲是否成熟可食 。
