柿饼上白色类似发霉的部分通常是可以吃的。这层白色物质其实主要是柿霜，是在柿饼制作过程中，随着水分蒸发，果肉里的糖分渗出并凝结在表面形成的。它富含葡萄糖和果糖等成分，不仅无害，还具有一定的营养价值和药用功效，吃起来会有淡淡的甜味，能为人体补充能量。
不过，要注意区分真正的发霉。如果白色物质分布不均匀，呈现出绒毛状、块状，颜色发绿、发黑，且伴有异味，那很可能是柿饼受到了霉菌污染，这种情况下就不能食用了，食用被霉菌污染的柿饼可能会对健康造成危害，引发肠胃不适等问题 。只要确认是正常的柿霜，就可以放心食用柿饼。
