黑色毛肚一搓就掉，可能有以下原因。
可能是毛肚本身的新鲜度问题。如果毛肚存放时间过久，其组织会逐渐失去韧性和弹性，变得脆弱，这种情况下，轻轻一搓，毛肚表面的部分组织就容易脱落 。
加工处理不当也会导致这种现象。比如在对毛肚进行清洗、浸泡等加工环节中，使用了不合适的化学药剂或者处理时间过长、温度过高等，都可能破坏毛肚的组织结构，使其变得松散，进而出现一搓就掉的情况。例如，过度使用烧碱等物质来泡发毛肚，可能会腐蚀毛肚，削弱其纤维间的连接。
此外，毛肚的来源和品质也有影响。不同来源的毛肚，其质地和质量存在差异。若是来自品质较差、本身发育不良或者存在病变的牛，那么其毛肚的质量也会受影响，可能会出现组织结构不紧密，容易一搓就掉的问题。
