空气炸锅常见加热方式有热风循环、上下发热管、光波加热等，各有优势。
热风循环加热依靠热空气在锅内高速流动带走食物水分并使其成熟，能让食物受热均匀，像制作薯条、鸡翅等，能使表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，适合大多数日常烹饪需求。
上下发热管加热类似烤箱，上下发热管同时工作，可精准控制上下温度，对于烘焙类食物，如蛋挞、小蛋糕等，能让食物上下表面同时受热，避免出现一面焦糊一面未熟的情况，烤出的成品色泽均匀、口感好。
光波加热利用红外线光波产生高温，加热速度快，能快速使食物表面形成焦香层，适合制作一些需要快速上色、表面酥脆的食物，如烤披萨，可让披萨饼底酥脆，芝士快速融化且表面微微焦香。
因此，没有绝对哪种加热方式最好，需根据烹饪食物类型和个人需求选择。若常做炸物，热风循环较好；偏好烘焙，上下发热管更合适；追求快速加热和表面焦香，光波加热是不错选择 。
