要让笋长时间保存并保持新鲜，有多种方法。
若是短时间保存，可采用清水浸泡法。将笋去壳后，放入干净的容器中，加入清水，水要没过笋，每隔2 - 3天换一次水，这样能保存数天。
对于较长时间保存，可尝试冷藏法。先把笋洗净，切成合适大小，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能保存1 - 2周。
冷冻法也可行。把笋去壳洗净，切成小块，在开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，装入密封袋或容器，放入冰箱冷冻室，温度调至 - 18℃左右，可保存几个月。
还能制成腌笋保存。将笋去壳洗净，切成条或块，放入盆中，一层笋一层盐，腌制2 - 3天，待笋出水后，把笋和盐水一同倒入锅中，煮开后晾凉，装入密封容器，放在阴凉处，能保存较长时间。
