没开封但过期的黄酒与正常黄酒存在多方面差异。
在外观上，正常黄酒色泽橙黄或棕黄，清亮透明，有一定光泽。而过期黄酒可能因微生物滋生、成分变化等，出现色泽变深、变浑浊，甚至有沉淀、悬浮物等现象。
气味方面，正常黄酒有浓郁、醇厚的香气，是原料和发酵产生的独特香味。过期黄酒由于成分分解变质，香气会减弱，还可能产生酸臭味、霉味等难闻气味。
口感上，正常黄酒入口醇厚、柔和，甜度、酸度和酒精度平衡协调，回味悠长。过期黄酒口感会变差，可能变得酸涩、寡淡，失去原有醇厚感，还可能有怪味、辣味等异常口感。
从安全性来讲，正常黄酒在保质期内，微生物指标等符合标准，适量饮用相对安全。过期黄酒可能因微生物超标、成分变化产生有害物质，饮用后可能引发肠胃不适、食物中毒等健康问题。
