以下是几种保存泥巴藕以防坏掉的方法。
如果短时间保存，可将泥巴藕放在清水中浸泡。把藕洗净，放入盆或桶等容器，加入没过藕的清水，每隔1 - 2天换一次水，能保持几天新鲜。
要是想保存时间长些，可采用泥土埋藏法。准备适量湿润的细土，先在容器底部铺一层土，放上一层藕，再覆盖一层土，如此一层藕一层土堆叠，最上面再覆盖厚土，放在阴凉处，能保存较长时间。
冰箱冷藏保存也可行。先把泥巴藕表面的泥土冲洗干净，用厨房纸吸干水分，再用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃ ，能存放一段时间。
还可以将泥巴藕制成藕粉保存。把藕洗净去皮切碎，用榨汁机榨汁，将汁液倒入容器沉淀，倒掉上层清液，把沉淀的藕粉晾干，装袋密封，想吃时随时冲泡。
