晾晒过的酱油产生的结晶，主要成分可能是多种物质。
其中一种可能是食盐结晶。酱油在酿造过程中会添加食盐来调节风味和防腐，当酱油晾晒时，水分不断蒸发，酱油中的盐分浓度逐渐升高，达到过饱和状态后，食盐就会结晶析出 。
另一种情况可能是氨基酸结晶。酱油富含多种氨基酸，它们是构成酱油鲜味的重要成分。在晾晒过程中，随着水分减少，部分氨基酸也可能形成结晶。
此外，酱油中还含有一些矿物质、糖类等成分，在特定条件下，这些物质也可能参与到结晶的形成中 。不过，不同品牌、不同工艺生产的酱油，其成分略有差异，结晶成分也可能有所不同。
