真空包装的熟食选择冷藏保存还是冷冻保存，取决于多种因素。
若打算短期内（2-3天）食用，冷藏保存较为合适。冷藏环境（一般0-4℃）能抑制部分细菌生长繁殖，可较好地保持熟食的口感和风味，拿出来后稍作加热就能食用，比较便捷。比如真空包装的凉拌菜、酱牛肉等，在冷藏条件下能在一定时间内维持品质。
要是长时间不食用，冷冻保存是更好的选择。冷冻温度通常在-18℃以下，这种低温环境能极大程度抑制微生物活动和酶的活性，能让熟食保存数月甚至更久。不过，冷冻后的熟食在解冻后，口感可能会有所变化，比如肉类可能会变得稍干柴，一些含汤汁的食物汤汁质地也可能改变。像真空包装的饺子、包子等主食类熟食，冷冻保存能延长保质期，随时想吃时取出烹饪即可 。
