食用醋并非度数越高就越值得选择，需依具体需求判断。
高度数醋通常酸度较高，醋酸含量多，杀菌消毒能力强。在腌制咸菜、保存食物时，高度数醋能更好抑制微生物生长，延长保质期；用于去除厨房顽固污渍，高度数醋效果也更显著。但高度数醋口感强烈刺激，直接食用可能损伤口腔、食管和肠胃黏膜，不适合肠胃较弱人群。
低度数醋口感相对柔和，适合日常烹饪调味，如拌凉菜、做糖醋类菜肴，能增添独特风味又不过于刺激。对不适应强烈酸味、肠胃功能欠佳的人，低度数醋更适宜，可减少对肠胃的刺激。
因此，选择食用醋要综合考虑用途和个人身体状况。注重杀菌保存或处理顽固污渍，可选择高度数醋；日常烹饪、直接食用或肠胃不好，低度数醋是更好选择。
