存放18年的即墨老酒能不能喝，取决于多个因素。如果保存条件良好，酒可能仍然可以饮用。即墨老酒属于黄酒，在合适的环境下，有一定的保质期，一般密封保存得当，酒液没有出现变质现象，比如没有异味、没有浑浊沉淀等，那么从理论上来说是能喝的。而且经过较长时间的存放，酒可能会更加醇厚，风味更佳。
然而，如果保存不当，比如环境温度过高、湿度不合适或者密封不严，酒就可能变质。变质的即墨老酒可能会有明显的酸味、臭味，酒液变得浑浊，这种情况下就不建议饮用了，饮用变质的酒可能会对身体健康造成不良影响，比如引起肠胃不适等问题 。所以，判断存放18年的即墨老酒能否饮用，要先仔细观察酒的状态，谨慎决定。
