一般来说，想做出一斤熟牛肉，大约需要准备1.5到2斤生牛肉。这是因为生牛肉在煮熟过程中，会因水分流失、脂肪融化等因素而重量减轻。
不同种类的牛，其肉质含水量和脂肪含量有差异，会影响熟牛肉的产出比例。比如，草饲牛的肉质相对紧实，水分含量稍低，可能1.5斤左右生牛肉就能煮出一斤熟牛肉；而谷饲牛脂肪含量相对较高，在煮熟过程中脂肪融化较多，可能需要接近2斤生牛肉才能得到一斤熟牛肉。
烹饪方式和时间也会对生熟牛肉的重量比例产生影响。如果采用小火慢炖的方式，烹饪时间较长，水分流失相对较多，所需生牛肉的量可能会多一些；若采用高压锅等方式快速煮熟，水分保留相对较多，所需生牛肉量可能会少一点 。
