西湖醋鱼难吃这一梗的形成有多方面原因。一方面，口味差异是重要因素。不同地域人群饮食习惯和口味偏好不同，西湖醋鱼的独特风味，如酸甜口味及处理方式，对于习惯重盐重油、偏爱其他烹饪风格的人来说，可能难以接受，尝过后觉得不符合自己的口味预期，从而给出“难吃”评价。
另一方面，部分游客的糟糕体验也推动了该梗传播。一些游客慕名前往杭州品尝这道名菜，然而可能因就餐的餐馆烹饪水平参差不齐，没有做出这道菜应有的水准，导致游客品尝到的西湖醋鱼肉质不佳、调味失衡等，进而产生“难吃”的印象并通过网络分享，引发更多人讨论。
此外，网络传播的放大效应不可忽视。在信息时代，负面评价往往传播速度更快、范围更广。当有人在网络平台吐槽西湖醋鱼难吃时，会引起大量关注和共鸣，使得这一观点不断扩散，逐渐形成了“西湖醋鱼难吃”这样一个广为人知的梗 。
