开店最好卖的小吃有很多种，以下是一些受欢迎的选择：1. 建德豆腐包：建德地区的特色小吃，以其咸香、辣口，豆腐滑嫩、多汁的口感而闻名。这种小吃已经在全国美食届小有名气，是学习制作手艺、经营门店的不错选择。
2. 福建特色甜品：如用草熬煮成的“国产咖啡”甜品，这种甜品因其独特的口感和制作工艺而深受顾客喜爱。有人甚至特意从远处开车过来品尝，可见其受欢迎程度。
3. 福建海鲜小吃：海鲜小吃因其新鲜、美味且价格适中而受到广泛欢迎。例如，有些福建夫妻自学海鲜小吃摆摊，一晚上能卖到上万元。
4. 冰粉：适合夏季销售的小吃，冰粉清凉爽口，能够消暑解渴，是夏季摆摊的热门选择。
5. 凉皮：同样适合夏季的小吃，凉皮酸辣开胃，口感爽滑，深受消费者喜爱。
6. 烧烤：烧烤小吃种类丰富，口味多样，适合不同人群的口味需求。在夜晚的街头巷尾，烧烤摊总是人头攒动，生意兴隆。
这些小吃之所以受欢迎，是因为它们具有独特性、口感好、价格适中等特点。当然，开店最好卖的小吃还需要根据当地的市场需求和口味进行调整和创新。在选择小吃种类时，建议进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和购买习惯，以便更好地满足他们的需求。
