自查时间：
| 检 查 项 目 | 结果 | |
| 环境卫生 | 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 | |
| 食品生产经营环节是否整洁 | ||
| 防蝇、防尘、防鼠设施是否有效 | ||
| 废弃物处理是否符合要求 | ||
| 食品生产经营过程 | 加工用设施、设备工具是否清洁 | |
| 食物热加工中心温度是否大于70℃ | ||
| 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用。 | ||
| 食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。 | ||
| 专间操作是否符合要求。 | ||
| 餐饮具直接入口食品容器 | 使用前是否经有效清洗消毒 | |
| 清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 | ||
| 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 | ||
| 个人卫生 | 从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。 | |
| 从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手消毒 |
| 检查项目 | 结果 | |
| 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 | ||
| 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 | ||
| 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服 | ||
| 健康管理 | 从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作 | |
| 从业人员是否有有碍食品安全的病症 | ||
| 食品采购 | 是否索取销售，工商营业执照、食品流通许可证、卫生检验检疫合格证明、每批次的检验报告； | |
| 食品及原料是否符合食品安全的要求 | ||
| 食品贮存 | 库房存放食品是否离地隔墙 | |
| 冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 | ||
| 食品贮存是否存在生熟混放 | ||
| 食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所 | ||
| 违禁食品 | 是否生产经营超过保持期食品 | |
| 是否生产经营变质食品 | ||
| 是否生产经营其他违禁食品 |
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