食堂考核标准及考核办法（试行）
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：伙委会全体成员。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：
1、在考核中，站务人员将根据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。如低于90分合格分，则通报批评，超过90分时则给予通报表扬。
2、站务人员每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：
食堂管理考核表
| 项目 | 检查具体内容 | 分值 | 得分 |
| 伙食 质量 (50分） | 1、需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等 | 5 | |
| 2、采购的肉、蔬菜要求新鲜、干净无污染。 | 5 | ||
| 3、采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。 | 5 | ||
| 4、饭菜不熟或口感较差现象 | 10 | ||
| 5、饭菜内发现异物、杂物 | 10 | ||
| 6、荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种（1大荤菜、1小荤菜、1蔬菜） | 10 | ||
| 7、每周汤类不低于3种 | 5 | ||
| 服务 质量 （20分） | 1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答 | 5 | |
| 2.不得发生争吵、打骂等不文明行为 | 10 | ||
| 3.按规定时间开饭 | 5 | ||
| 卫生 标准 （20分） | 1、食品存放分类分架，无过期、变质食品原材料 | 5 | |
| 2.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，饭盘无饭粒，货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐 | 5 | ||
| 3. 操作台、灶台及售饭台干净整洁，工作间地面干净、无积水、无杂物 | 5 | ||
| 4.洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期清洗并保持清洁，下水道无菜渣、堵塞等现象 | 5 | ||
| 日常 管理 (10分） | 1.合理的使用水电，做到人走灯灭，开水机及时断电，杜绝长流水现象 | 5 | |
| 2.制作食品严禁原材料浪费 | 5 | ||
| 总得分 | 100 |
食堂满意度调查表
| 饭菜质量60分 | 服务质量20分 | 卫生状况20分 | ||||||
| 满意 | 基本 满意 | 不满意 | 满意 | 基本 满意 | 不满意 | 满意 | 基本 满意 | 不满意 |
| 60－50 | 50－40 | 40分以下 | 20－15 | 15－10 | 10分以下 | 20－15 | 15－10 | 10分以下 |
| 得分 | 得分 | 得分 | ||||||
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