南方辣椒栽培技术

辣椒喜温、怕涝、耐旱，冬季气温较低时，不能进行越冬栽培，大多数地方是早春或提前在初冬保护地育苗，清明前后定植，6-7月采收。由于生长前期正值雨季，土壤持水量经常处在饱和状态，根部病害十分严重，影响植株正常生长发育，导致后期多种病害发生并早衰，产量不高。随着市场需求的增加，辣椒夏秋栽培面积逐年扩大，大面积商品生产基地正在各地形成。

1.品种选择及其适播期

   夏秋季节高温少雨，宜选用耐热抗旱、耐贮运、适销对路的优良品种。辣椒的类型和品种很多，依辛辣程度分为甜椒型、半辛辣型和辛辣型。依果实形状又分灯笼椒型、长角椒型、蔟生型、圆锥型和樱桃型等。

2.育苗

   辣椒根系弱，木栓化程度高，恢复能力差，夏秋季育苗更应采取促根措施，主要是提高育苗床土质量，有条件的可采取营养杯(袋)育苗。

(1)苗床准备

繁育种植667平方米辣椒需育苗床10～12平方米。宜选排灌方便、通风透光、平坦、至少2年未种过茄科作物的田园作育苗床，深翻耙碎后，开沟做床，床面宽0.9—1米，沟深 0.2—0.3米，宽0.4—0.45米。每平方米床面撒石灰50-100克，铺施充分腐熟的细碎厩肥3-5厘米厚，与7—10厘米的土层拌匀。

(2)营养土配制

取水田表层沃土或挖出1年以上的塘泥，与充分腐熟的厩肥和草木灰按6：3：1混合，拌入菌敌等消毒剂，过筛(孔径约 1厘米)，再将配制好的营养土撒在耙平的床面上，用木条刮平。

(3)催芽播种

选购色泽新鲜、整齐饱满、发芽率高的优质种子(每667平方米生产用种50克)，先用清水浮去瘪粒和杂质，加入适量清水浸种5—8小时(水温高时宜短)，再加入少许70％百菌清或农用链霉素灭菌10—15分钟，用干净棉布包好洗净，滤干水并抖散，置于室温下催芽。催芽期每天用清水漂洗1次，在干湿适当的条件下，4-5天即可发芽。若室温低于25℃ ，须人工加温至25—35℃ 。

50％以上种子露白根时，应及时播种。播种前先将苗床浇足水(分次浇透至10厘米以下)，种子掺人适量灰土吸水散开后，均匀撒播或按7～10厘米间距条播在苗床上，覆盖筛过的营养土约1厘米厚。出齐苗后，每隔7—10天喷洒75％百菌清或77％可杀得等药剂1次，预防病害发生。有地老虎为害的撤少许米乐尔毒杀，还要及时防治蚜虫和螨类。4月地温较低时播后宜盖地膜防寒增温。

为了保证苗齐、匀、壮，应进行2～3次间苗，拔除病、残、弱苗和过密的苗。

幼苗期生长缓慢，暴风雨来临前应采取防护措施，并保持苗床土壤的干湿交替状态，不可过干和过湿。

3.选地、整地

   辣椒忌涝，应选择地势较高、排灌方便、土层深厚肥沃和透水透气良好的轻壤土，并且2～3年以上未种植过茄科作物，以防青枯病发生。

   选好地后于定植前深翻(忌湿翻湿耙)，每667平方米撒施石灰100～150千克，混入10—15厘米表土，耙碎后开沟做畦，畦宽0.8-0.9米，沟宽0.4米，沟深0.2～0.25米。

4.施基肥

   辣椒根系浅，吸收能力弱，而采收期又长，施肥应以优质有机肥为主，施足基肥，一般每667平方米施入腐熟厩肥或土杂肥2000-2500千克，另加过磷酸钙50千克、硫酸钾15—20千克、尿素10-15千克、硫酸锌2—3千克。

   施肥方法有撒施、条施、穴施三种。量较大的精厩肥，可撒施后混拌人10—15厘米表土，或者畦中开沟条施；化肥在定植穴侧深施；少而精的有机肥穴施为好，先按一畦两行、行距0.5～0.6米、株距0.3—0.4米挖深13—17厘米深的施肥穴，将化肥撒人穴底，上盖有机肥，定植时与表土混合将秧苗栽种在穴侧。施肥后，每667平方米用1千克五氯硝基苯拌细沙或细土撒施畦面消毒，杂草多的地块，可喷洒48％氟乐灵等芽前除草剂防除杂草。

5.定植

   选阴天或晴天傍晚移苗定植，定植前将苗床浇透水，移苗时带土挖起，尽量少伤根，每穴1株，定植后及时浇足定根水，干旱时要连续几天浇水，或者沟灌浸水保持土壤湿润，以利成活。

定植后，畦面用稻草或者其他不易腐烂的干草覆盖，以利保水、降温、防草，盖草应距离幼苗10厘米左右。

6.田间管理

①追肥、培肥：定植成活后，视苗情追肥3—4次，以充分发酵的人畜粪尿或三元复合肥为好，追肥宜稀不宜浓。有一定数量枝叶后，可进行叶面追肥，喷洒氨基酸复合肥、绿旺二号、爱多收等，以利保花保果。辣椒开花挂果后，可进行1—2次培土护根。植株繁茂的品种和地块，应及时插支撑竿，以防倒伏伤根。

②灌溉：夏秋季节多雷阵雨，几天不下雨易导致干旱，土壤过于干旱时，于阴天或晴天傍晚(高温天在夜晚)进行沟灌，水深不超过沟深的1／3。

7.主要病虫害防治

可参照茄果类蔬菜无公害生产技术部分。

1疫病、白星病、霜霉病、叶霉病、叶斑病、绵疫病等：主要为害茎、叶和果实，可选用疫霜灵、扑海因、百菌清、百菌通、瑞毒霉、可杀得、新万生、炭疽福美等药剂进行叶面喷雾。

2②根腐病、基腐病、立枯病、白绢病等：主要为害茎基部和根系，导致植株枯萎、枯死，发病初期用五氯硝基苯、多硫悬剂、甲基托布津等药剂喷洒或浇灌根部。

3③青枯病、软腐病等：可用农用链霉素、络氨铜等农药淋根、喷雾。

4④蚜虫：主要有桃蚜、萝卜蚜，为害辣椒叶背和嫩梢，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，并传播病毒病，发现后立即喷洒吡虫啉或啶虫脒等农药，喷雾要细致。

5⑤茶黄螨：刺吸幼嫩叶片汁液，导致植株畸形，受害叶片边缘向下卷曲，背面呈灰褐色，呈{由质光泽或油浸状，落花落果。防治方法：及时喷克螨特、啊维菌素等农药毒杀(可兼治红蜘蛛)。

6⑥烟青虫：幼虫蛀食花蕾、果实、嫩茎叶和芽。防治方法：摘除虫蛀果，防止幼虫转移为害，定期喷洒灭净菊酯或者甲维盐等药剂。

8.采收

  辣椒是多次开花、多次结果蔬菜，及时采摘有利于提高产量和商品性。当果实表面颜色转深、光洁发亮时即应采摘。采收红椒的应在果实转红时采摘，防止过熟影响品质和产量，采收应在早、晚进行，中午因水分蒸发过多，果柄失水，采摘易伤枝条。