常州地方特产溧阳毛笋

溧阳有着丰富的毛竹资源，是江苏省的竹材生产基地，尤以南山林特产风为最，因而南山毛竹闻名遐迩。南山毛笋具有笋壳薄、色泽白亮、肉头厚、节间短、鲜嫩可口的特色。民间传说，唐代诗人李白为避安史之乱，途经溧阳时，厨师就以南山冬笋烹制成“如意笋”来招待，他吃过之后赞不绝口。据县志记载，清康熙年间，丞相史奕述懒江(今溧阳)名特产中著“春有芹菜、冬笋、韭菜芽”。可见，溧阳南山毛笋早在古代就闻名大江南北。

笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。

毛竹高大竹类，竿高达20m以上，粗者可达20cm以上。幼等密被细柔毛及厚白粉，老竿无毛，并由绿色渐变为绿黄色;基都节间甚短而向上则逐渐较长，中部节间长达40cm;竿环不明显，低于箨环或在细竿中隆起。箨鞘背面黄褐色或紫褐色，具黑褐色斑点及密生棕色刺毛;箨耳小，耳缘有毛;箨舌宽短，强隆起乃至为尖拱形，边缘具粗长纤毛;箨片较短，长三角形至披针形，初时直立，以后外翻。末级小技具2-4叶;叶片被针形，长4-11cm，宽5-14mm，有小横脉，表面光滑，背面在治中脉基部具柔毛，次脉3-6对，再次脉9条。花枝穗状，长5-7cm，基部托以4-6片鳞片状苞片，有时花枝下方尚有l-3片近于正常发达的叶，此时花枝呈顶生状;佛焰苞通常在10片以上，常偏于一侧，覆瓦状排列，下部数片不孕而早落，致使花枝下部露出两类似花枝的柄，上部的边线生纤毛及微毛，无叶耳，具易落的鞘口维毛，缩小叶小，披针形至锥状，每片孕性佛焰苞内具l-3枚假小穗;小穗仅有1朵小花，小穗轴延伸于最上方小花的内稃的背部，呈外状，节间具短柔毛;颖1片，长15-28mm，先端常具雏状缩小叶有如佛焰苞，下部、上部以及边缘常生毛茸;外稃长22-24mm，上部及边缘被毛，内稃稍短于外稃，中部以上生有毛茸;鳞被披针形，长约5mm;花丝长4cm，花药长约12mm;桂头3，羽毛状。颖果长椭圆形，先端有宿存的花柱基部。笋期4月.花期5-8月。