葡萄酒试题(／初级考试)[1]

一、单项选择题：（每题３分）

１．以下正确的法国葡萄酒分级制度？（）

A、VDP、VDT、DO、AOC

B、VDM、VDLA、DO、DOC

C、VDT、IGT、DOC、DOCG

D、VDT、VDP、VDQS、AOC

２．朗格多克主要红葡萄品种是？（）

A、赤霞珠、长相思、品丽珠

B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠

C、西拉、赤霞珠、歌海娜、佳利酿、梅乐

D、赤霞珠、黑皮诺、西拉、添帕尼优

３.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( )

A.南北纬30-50度

B.赤道附近

C.南北纬10-20度

D.南北极地区

４.干红葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( )

A.糖分含量高

B.酒精含量高

C.单宁含量高

D.矿物质含量高

５.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？( )

A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园

B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园

C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园

D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王

６.号称红葡萄皇帝的葡萄品种是？（）

A.Pinot Noir

B.Merlot

C.Shiraz

D.Cabernet Sauvignon

７.中国市场上零售100元左右的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? ( )

A.1-3年

B.3-5年

C.5-10年

D.10年以上

８．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色

B.琥珀色

C.黄色

D.浅绿色

９.西班牙最主要的红葡萄品种是？（）

A.爱仁

B.梅乐

C.天帕尼优

D.色拉子

10.朗格多克产区位于法国的哪个位置？（）

A.中部

B.西北部

C.南部

D.东北部

11.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）

A.酸性

B.偏酸性

C.中性

D.碱性12.Corbieres指的是法国的什么产区？（）

A.苏玳

B.菩依乐

C.科比埃

D.波尔多

13.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）

A.果香突出

B.花香突出

C.酒味偏淡

D.酒味偏重

二、填空题（1--17题３分，18、19题５分）

１.在葡萄酒世界里，旧世界指的是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等，新世界指的

是 ______、_______、_______、_____、等。

2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿。

3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。其功效与作用有：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿（任写四项）

４、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的＿＿＿＿＿。

５、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为＿＿＿，储存湿度应该为＿＿＿＿，另外储存的环境应该＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿，为了保持软木塞的湿润，必须＿＿＿。

６、品尝葡萄酒有步骤：＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿．

７、干红葡萄酒酿造步骤依次是：＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿．

８.葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为 _____ ℃，红葡萄酒应为______℃。

９.法国葡萄酒的评级由高到低分别是：＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，各级别占法国总产量比例分别为＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿．

10.红葡萄酒的颜色来自于＿＿＿色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的＿＿＿影响非常大，葡萄皮中含有大量的＿＿＿是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是＿＿＿＿，但少数红葡萄品种例如＿＿＿；工艺上，酿造白葡萄酒与红葡萄酒最大的区别是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，所以白葡萄酒是不含有＿＿＿＿的。

11.联合国世界卫生组织指出，适当饮酒基准量是每天相当于＿＿＿克酒精的含量。根据这个标准，专家认为，最佳的量约为每天＿＿＿亳升为宜。在适量饮用同时也应注意适时饮酒。一般认为，＿＿＿＿饮用葡萄酒是最佳的时间。

12．法国列级名庄目前共有＿＿＿家。

13. 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿酒的葡萄特点：＿＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿ ，基本不适合日常食用。

14. 从2011年开始，从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准，法定产区酒AOC 修改为____；地区餐酒VDP 修改为____;日常餐酒VDT 改为＿＿＿＿；取消了＿＿＿＿．

15．法文中的chateau 指的是______的意思。

16. 不需要醒酒的葡萄酒类型包括有 ＿＿＿ 、＿＿＿＿、＿＿＿ 等

17.＿＿＿产区是法国最大的地域餐酒产地，葡萄种植面积达＿＿＿万公顷，法国人餐桌上的葡萄酒有 44 %来自于此。是法国最大的葡萄酒出口基地，是世界三大葡萄酒产区之一。

18.“盛世豪堡-老藤”的一些基本参数,产酒国：____ 产区：______ 树龄:_______等级：_____ 净含量：____酒精度：____品种:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

酒体＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

香气＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．

19.

标出箭头代表的意思①＿＿＿＿＿＿②＿＿＿③＿＿＿＿④＿＿＿＿＿＿⑤＿＿＿＿ ⑥＿＿＿＿⑦＿＿＿＿＿＿⑧＿＿＿＿＿＿＿⑨＿＿＿＿＿＿

①

② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦

⑧ ⑨