四川省对口高考旅游专业冲刺模拟试题及答案

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试

旅游服务一类专业冲刺模拟试卷

一、单项选择题(共100小题，每小题1分，共100分。每小题所给的四个选项中，只有一个正确答案）

1.美国人到欧洲的故土游属于（  ）

A.观光旅游                           B.度假旅游

C.休闲旅游                           D.乡村旅游

2、世界上最早的旅行者是（  ）

A、古埃及人B.古罗马人C.古希腊人D.腓尼基人

3.世界上第一条载客高速铁路在日本于___年运营。（  ）

A. 1951      B. 1949      C. 19     D. 1983

4.旅游资源的灵魂是（  ）

A、吸引性B.可进入性C.价值D.市场

5.旅游活动进入“大众旅游时代”是在（  ）

A. 19世纪中期            B. 19世纪后期

C.第一次世界大战后       D.第二次世界大战后

6.____是旅游经济的细胞。（  ）

A.旅游产品B.旅游企业

C.旅游市场D.旅游需求

7.某地利用独有的旅游资源开发出极具竞争优势的新景点，这体现了旅游资源开发的（  ）

A.保护原则             B.市场原则

C.经济原则             D.特色原则

8.1998年6月25日~7月3日，美国总统克林顿对中国进行国事访问期间，游览了西安秦兵马俑、北京故宫和长城、桂林七星岩等景点，属于（  ）

A.观光旅游B.专项旅游

C.新型旅游D.商务旅游

9.我国旅游业外汇收入实现100亿美元是在____年。（  ）

A. 1994   B. 1996     C. 1997    D. 2009

10.北京是座有____多年历史的古都。（  ）

A. 1500 B. 2000 C. 2500 D. 3000

11.2007年5月22日，全国旅游景区质量等级评定委员会批准的首批国家5A级旅游景区有____家。（  ）

A. 50    B. 55      C. 66     D. 100

12.一般不从事旅游产品零售业务的是（  ）

A.国内旅行社B.旅游零售商

C.旅游经营商D.旅游批发商

13.下列关于生态旅游发展现状的描述，错误的是（  ）

A.无论是旅游人数还是旅游收入，生态旅游都以超乎寻常的速度发展

B.推动生态旅游发展的主要是发展中国家及原始自然资源主要分布区

C.从世界范围来看，生态旅游的客源地主要集中在欧美及亚太经济发达国家

D.从世界范围来看，生态旅游的接待地多数为经济相对比较落后的发展中国家

14.国际旅游者的流向继续向____地区转移。（  ）

A.欧美B.亚洲C.非洲D.亚洲及太平洋

15.下列属于人文生态旅游资源的是（  ）

A.园林生态B.草原生态

C.岩溶景观D.森林生态

16.在我国，现代主题公园的兴起是以深圳华侨城于19年建成的_为标志的。（  ）

A.世界之窗B.中华民俗村

C.欢乐谷D.锦绣中华

17.东南亚市场是我国主要的入境旅游市场，它具有的典型特点是（  ）

A.地理临近              B.双边经济活跃

C.华人华侨众多          D.交通便利

18.世界上人次数量最多的国内旅游市场是（  ）

A.美国B.英国

C.法国D.中国

19.开创了旅行的先河的是（  ）

A.工人B.商人C.农民D.贵族

20.天安门广场_是正阳门和前门箭楼。（  ）

A.东B.西 C.南D.北

21.从旅游历史发展角度来看，对旅游者的产生和旅游活动的发展起着决定性作用的是（  ）

A.经济因素B.文化因素

C.心理因素D.身体因素

22.1980年，加拿大学者____在他的论文中首次提出了“生态旅游”这一概念。（  ）

A.温德尔·斯密B.克劳德·莫林

C.拉斯珂瑞D.格雷戈里·奥尔森

23.第一次以一个组织的形式出现，并与运输业直接挂钩而开旅游业先河的人是（  ）

A.马可·波罗B.托马斯·库克C.苏拉曼D.达·伽马

24.1997年12月，世界旅游组织在土耳其召开的世界旅游组织大会上，预测到2020年，国际旅游和国内旅游的比率是（  ）

A.1:5 B.1:7 C.1:8 D.1:10

25.一般发达国家的居民消费结构中，劳务消费已占到个人消费支出的左右。（）

A. 20%B. 25%C. 35%D. 40%

26.金秋十月，五彩斑斓的九寨沟吸引无数旅游者前来参观游览，这反映了旅游的_特点。（  ）

A.广泛性B.综合性

C.参与性D.季节性

27.经营成本低、费用便宜，富有性、灵活性特点的交通运输方式是（  ）

A.航空运输B.铁路运输

C.公路运输D.水上运输

28.____市场一直是中国内地旅游业最大的入境旅游客源市场。（  ）

A.俄罗斯B.中国港澳台地区

C.日韩D.欧美

29.与旅游供给市场相对应的市场是（  ）

A.旅游需求市场B.旅游潜在市场

C.旅游卖方市场D.旅游现实市场

30.我国旅游业走的是一条“____”的发展模式。（  ）

A.入境旅游一国内旅游一出境旅游B.入境旅游一出境旅游一国内旅游

C.国内旅游一入境旅游一出境旅游D.国内旅游一出境旅游一入境旅游

31.我国最早的地理学著作是（  ）

A.《山海经》B.《易经》C.《水经注》D.《徐霞客游记》

32.我国第二大咸水湖，也是世界上海拔最高的大湖是（  ）

A.博斯腾湖B.玛旁雍错

C.察尔汗盐湖D.纳木错湖

33.长江干流在____（  ）

A.重庆奉节B.湖北宜昌

C.江西湖口D.四川成都

34._俗称“金銮殿”，是封建皇帝举行大典和召见群臣、行使权力的主要场所。（  ）

A.太和殿B.中和殿

C.保和殿D.交泰殿

35.南京素有____之称。（  ）

A.虎踞龙盘B.淮左名都

C.九朝古都D.羊城

36.长江和黄河的发源地位于（  ）

A.B.四川C.青海D.内蒙古

37.以“三步一泉、五步一瀑、十步一潭”著称的景区是（  ）

A.野三坡B.云台山

B. 白云山D.龙潭大峡谷

38、中国最大的淡水湖泊是

A.洞庭湖B.鄱阳湖

C、青海湖D.太湖

39.东北旅游区位于我国东北边疆，不包括（  ）

A.黑龙江省B.吉林省

C.内蒙古自治区D.辽宁省

40.我国规模最大的墓塔林在（  ）

A.嵩山B.泰山

C、恒山D.华山

41.西北旅游区的气候特征是（  ）

A.温带性荒漠气候B.温带性季风气候

C.高原气候D.暖温带性季风气候

42.我国最大的内陆咸水湖位于（  ）

A.B.青海C.湖北D.江西

43.下列景点属于花岗岩地貌的是（  ）

A.泰山B.武陵源C.武夷山D.乌尔禾

44.我国跨经度最广的省区是

A.自治区B.青海省

C.内蒙古自治区D.维吾尔自治区

45.下列属于贵州省岩溶地貌景观的是（  ）

A.武隆喀斯特B.本溪水洞

C.桂林山水D.安顺龙宫

46.镜泊湖、长白山天池、云南滇池从成因上分类，分别属于（  ）_

A.咸水湖火山口湖溶蚀湖B.火山堰塞湖火山口湖构造湖

C.风成湖冰川湖构造湖D.溶蚀湖火山堰塞湖冰川湖

47.下列雪景在华中旅游区的是（  ）

A.林海雪原B.太白积雪

C.断桥残雪D.江天暮雪

48.中泠泉被称为“天下第一泉”，它位于（  ）

A.镇江B.杭州

C.济南D.扬州

49.长江和黄河都流经的省区是（  ）

A.江西B.安徽C.甘肃D.四川

50.我国最大的咸水湖中蕴藏着巨大的生物资源，这里盛产（  ）

A.黄鱼B.大白鱼

C.银鱼D.鲤鱼

51.素有“鱼米之乡”和“千湖之省”的省份是（  ）

A.湖南省B.湖北省C.辽宁省D.山东省

52.位居北岳恒山十八景之首的是（  ）

A.金殿B.悬空寺

C.会仙府D.九天宫

53.明十三陵中__是明成祖朱棣的陵墓，建造最早、规模最大、保存最好。（  ）

A.定陵B.长陵C.裕陵D.景陵

54.天下刘姓发源地是（  ）

A.尧山B.嵩山

C.白云山D.衡山

55.___是长江、黄河、澜沧江的发源地，被誉为“三江源”。（  ）

A.云南省B.青海省C.自治区D.宁夏回族自治区

56.末代皇帝溥仪的骨灰人土于（  ）

A.清东陵B.清西陵

C.明十三陵D.中山陵

57.“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，是白居易赞美_的诗句。（  ）

A.黄山B.九华山C.峨眉山D.庐山

58.被赞为“绿野明珠”的是（  ）

A.观澜湖B.雁南飞

C.连州地下河D.罗浮山

59.“花儿会”是_一年一度的传统歌节。（  ）

A.傣族B.维吾尔族C.藏族D.回族

60.中原第一名山是（  ）

A.嵩山B.衡山

C.华山D.恒山

61.下列不属于我国特有的“化石植物”的珍稀树种的是（  ）

A.水杉B.银杏C.银杉D.梧桐

62.中山小榄的菊花会每____年一次。（  ）

A. 20 B. 60

C. 40 D. 50

63._的雨凇被誉为“玻璃世界”。（  ）

A.哈尔滨B.峨眉山C.庐山D.青云山

.有“吴中第一名胜”的美称的是（  ）

A.寒山寺B.灵隐寺

C.虎丘山D.虎丘塔

65.___的雕刻技艺继承并发展了秦汉时代的艺术传统，对以后隋唐艺术的发展起了承上启下的作用，在我国艺术史上占有重要地位。（  ）

A.龙门石窟B.云冈石窟

C.敦煌莫高窟D.天水麦积山石窟

66.外卖酒吧是__的一种特殊形式。（  ）

A.主酒吧B.酒廊

C.服务酒吧D.宴会酒吧

67.托盘轻托操作中，起盘时要_，右手将托盘拉出台面的_。（  ）

A.屈膝直腰1/2 B.屈膝直腰1/3

C.屈膝弯腰1/2 D.屈膝弯腰1/3

68._布件又被称为装饰布。（  ）

A.亚麻纤维质B.棉质

C.绒质D.丝绸质

69.____是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平。（  ）

A.素菜B.宫廷菜

C.私家官府菜D.少数民族菜

70.川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，形成各种复合口味，如家常味、咸鲜味等＿＿种。（  ）

A. 18 B. 20 C. 23 D. 25

71.___是西餐烹调中使用最广的一种方法。（  ）

A.煎B.炒C.烩D.炭烧

72.____高档宴会少不了鱼子酱。（  ）

A.法式B.英式

C.俄式D.意大利

73.____规格最高，宴会厅内悬挂国旗。（  ）

A.中餐宴会B.西餐宴会

C.国宴D.正式宴会

74.__不拘严格的礼仪，随便、亲切。（  ）

A.聚会B.喜宴

C.家宴D.便宴

75.V.S.O.P是指_（  ）

A. 12~20年B. 20~30年

C. 30年以上D. 40年以上

76.____又称为当酒，被称为圣酒。（  ）

A.本尼狄克丁B.谢托利斯

C.库拉索D.金万利

77.下列关于使用二氧化碳灭火器注意事项的叙述，错误的是（  ）

A.使用时先将铅封去掉，注意风向，避免逆风使用

B.灭火时喷筒要从侧面向火源上方往下喷射

C.灭火时不要将灭火器放在身前靠近火源处

D.使用时先将铅封去掉，注意风向，逆风使用

78.山西竹叶青的酒度和含糖量分别为（  ）

A. 40%(V/V)5%B. 40%(V/V)10%

C. 45%(V/V)5%D. 45%(V/V)10%

79.托盘行走时的步伐不包括（  ）

A.平步B.急行步C.碎步D.跑楼梯步

80.由_制定培训计划并组织实施。（  ）

A.餐饮部B.客房部

C.前厅部D.人力资源部

81.能体现饭店酒水服务最高水准的是（  ）

A.英美正式酒吧B.大堂吧

C.音乐厅酒吧D.服务酒吧

82.下列关于迎宾员的工作职责说法正确的是（  ）

A.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉

B.负责重要客人的引座及送客致谢

C.妥善保管点菜单，以备查核

D.向客人介绍结账时的注意事项和付款方式

83.在拉椅让座之前，餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面____塞进桌面。（  ）

A.1/3 B.2/3 C.1/2 D.1/5

84._不属于连锁经营的特点。（  ）

A.管理模式统一B.共享品牌和市场

C.不断增强集团的市场竞争力D.营销计划和促销活动同步展开

85.白葡萄酒的最佳饮用温度为（  ）

A.6℃~8℃B.8℃~10℃C.8℃~12℃D.10℃~12℃

86.____主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。（  ）

A.割伤B.烧烫伤

C.撞伤D.扭伤

87.西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌时以____为准。（  ）

A.主桌B.主人C.主宾D.厨房

88.据统计，只有_____的不满意的顾客提出投诉。（  ）

A.4%B.5%C.6%D.7%

.摆放餐巾花时，下列说法错误的是（  ）

A.摆正摆稳B.有头尾的动物造型应头朝左

C.挺立不倒不散D.应突出正副主人位

90.早茶一般____位以下冲一壶茶。（  ）

A.5 B.6 C.7 D.8

91.迎宾台上一般不摆（  ）

A.插花B.签到簿

C.电话D.客人预订簿

92.下列烹饪方法中，___的原料最广。

A.烩B.炸C.烤D.煎

93.杯花底部应整齐、美观，落杯不超过（  ）

A.1/3 B.2/3

C.1/2 D.1/4

94.通常订餐员在早餐__分钟后,如未接到客人的收餐电话,则可打电话询问客人的用餐情况（  ）

 A. 20 B. 25 C. 30 D. 35

95.在宴会中对儿童的服务不包含下列哪点（  ）

A.饮品用矮身的杯子和弯曲的吸管

B.席间离座玩耍时应将儿童带到人少的地方以免碰伤

C.将易碎危险的物品挪至儿童够不着的地方

D.烫的热水和食物上桌时主动提醒家长注意安全

96.____对人有突发性脏器损害，并会产生后遗症，无特殊疗法。（  ）

A.细菌性食物中毒B.真菌毒素食物中毒

C.化学性食物中毒D.有毒动植物食物中毒

97.“餐饮服务人员为各类客人服务时要尽量做到不急躁、不厌烦，态度和蔼”说的是服务态度要求的（  ）

A.主动B.热情C.耐心D.周到

98.____是中国传统的聚餐形式。（  ）

A.婚宴B.寿宴C.便宴D.中餐宴会

99.被人称为“第二面包”。（  ）

A.番茄B.土豆C.番薯D.玉米

100.中餐零点餐厅5张方桌20人就餐，配__名服务员。（  ）

A.1 B.2 C.3 D.4

二、多项选择题(共20小题，每小题2分，共40分。每小题所给的五个选项中，均有两个或两个以上的正确答案，错选或漏选均不得分）

101.旅游业对自然环境的消极影响主要体现在（  ）

A.旅游者的不文明行为引起对风景、文物的破坏

B.旅游商场和娱乐场所占地过多，使可耕地面积减少而影响农业发展

C.投入资金过大，长期难以收回投资成本，直接造成经济损失

D.对旅游资源开发建设不当或失误，使生态环境趋于恶化

E.大量旅游者的涌入，排放的各类废弃物造成环境污染

102.以下属于旅游交通特点的有（  ）

A.综合性B.季节性C.区域性D.替代性E.参与性

103.常规旅游发展模式是指（  ）

A.旅游业的发展与经济发展相适应

B.入境旅游先于国内旅游

C.入境旅游与国内旅游同步发展

D.国内旅游与国际旅游同步发展

E.入境旅游与出境旅游并重发展

104.下列为人文生态旅游资源的有（  ）

A.古生物化石B.森林公园C.草原生态

D.园林生态E.历史文化遗产

105.旅游市场的人口地理特征包括（  ）

A.旅游市场的规模B.人口地理分布C.人口特点

D.旅游者的行为E.旅游者的心理

106.下列关于世界古代旅行游览发展的说法正确的有（  ）

A.首先在文明古国中兴起

B.最早的旅行者目的在于宗教朝圣

C.古代旅行游览与近代旅游的分界线是1841年

D.意大利人马可·波罗是第一个走完丝绸之路全程的人

E.以美洲人为代表的探险、考察旅行较发达，但具有物质占有和殖民文化倾向

107.中国旅游地理学研究的主要内容有（  ）

A.旅游资源B.旅游者C.旅游业

D.旅游信息与地图E.旅游景区

108.全国五大淡水湖中分布在华东旅游区的有（  ）

A.鄱阳湖B.太湖C.洪泽湖

D.巢湖E.洞庭湖

109.黑龙江省的5A级旅游景区有（  ）

A.太阳岛公园B.镜泊湖C.林海奇石景区

D.亚布力滑雪场E.五大连池

110.盘山的奇丽景色有（  ）

A.三盘B.五峰C.八石

D.六绝E.四奇

111.我国极光出现较多的地方有（  ）

A.漠河B.阿勒泰C.成都市

D.曾母暗沙E.拉萨市

112.七星岩美丽的传说有（  ）

A.刘三姐B.白马郎C.飞来石

D.日华月华二仙E.沉香救母

113.关于华北旅游区下列说法正确的有（  ）

A.人文荟萃，文物古迹引人入胜

B.长期以来是我国的政治、经济、文化中心

C.自然旅游资源丰富多彩，春夏秋冬四季都可旅游，没有淡旺季

D.京津冀的众多河流主要属于海河水系

E.以铁路、公路为骨干，海运、航空为辅助的交通网

114.利用工资作为激励的方式有（  ）

A.用工资来满足日常生活需要

B.用工资来反映员工的贡献大小

C.用工资晋级择优

D.用工资来提高工作积极性

E，用工资来满足精神需求

115.团队用餐服务的餐前准备中需要了解的接待团队的基本信息包括（  ）

A.团队名称B.人数C.国籍

D.性别E.开餐时间

116.受英式餐饮影响较大的国家和地区有（  ）

A.新加坡B.印度C.意大利D.日本E.加纳

117.下列关于有毒动植物食物中毒预防方法的叙述，正确的有（  ）

A.禁止食用河豚

B.不采购未食用过的菌类，提高鉴别有毒蘑菇的能力，防止误食

C.食用油和非食用油分别存放，以免误食

D.不食霉变食物

E.扁豆应煮熟透食用

118.中餐零点餐厅的菜肴服务，要求服务员（  ）

A.动作迅速B.准确到位C.注重礼仪

D.技能高超E.热情周到

119.下列关于客前烹制正确的有（  ）A.火焰黄桃倒入君度酒、白葡萄酒、金万利三种酒点燃

B.凯撒色拉的原料有炸面包粒、鲜鸡蛋、炸腌肉末、生菜等

C.黑椒牛柳用西芹和土豆等蔬菜做盘头装饰

D.火焰黄桃需将橙皮削成波浪状

E.许多西餐菜肴、甜品和饮料都可以在餐厅切割、烧制、燃焰

120.菜单的作用有（  ）

A.是餐厅与宾客之间沟通的桥梁

B.标志着餐厅经营特色和服务水准

C.是餐厅生产与经营的基础

D.是餐厅的宣传品与艺术品

E.是餐饮成本控制的依据

三、判断题(共60小题，每小题1分，共60分。请对下列各题，判断正误。正确的打“√”，错误的打“×”）

121.在游览时间内，景区厕所清扫人员要随时或定时清扫，必须达到卫生标准。（  ）

122.旅行社质量保证金是用于保障旅游者权益的专用款项。（  ）

123.自由行是一种新兴的旅游方式，在中国俗称“机加酒”，即机票加酒店。（  ）

124.旅游可持续发展的实质是实现旅游、资源、人类生存环境三者的统一。（  ）

125．旅游业是一个以旅游设施为依托，以旅游资源为条件，以旅游服务为特征的经济性产业。（  ）

126.从旅游历史发展的角度来考察，经济因素对旅游者的产生和各国旅游活动的发展一直起着决定性的作用。（  ）

127.旅游客源市场分布格局与国家经济发展水平和国民人均收入水平不一致。（  ）

128.旅游者、旅游资源和旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。（  ）

129.国际旅馆协会是一个民间性的国际旅游组织，成立于1949年，总部设在巴黎。（  ）

130.旅游市场细分可以划分到个人要求。（  ）

131.“迁徙”与“旅行”有共同的外部特征就是空间移动，所以“迁徙”就是人类原始社会早期的旅行活动。（  ）

132.市场细分是站在旅游企业的角度来进行的。（  ）

133.生态旅游的特点具有高层次性，所以生态旅游者都是高学历的人群。（  ）

134.可持续发展首先强调保护。（  ）

135.迪士尼乐园是美国式主题公园对世界的辐射和影响的象征。（  ）

136.世界古代的旅行游览动机更多的与物质功利、宗教以及政治目的相联系。（  ）

137.根据旅游饭店的经营方式分类，有独资、合资、连锁、股份等旅游饭店。（  ）

138.旅游市场的基本矛盾是旅游者和旅游产品之间的矛盾、（  ）

139.旅游地理学没有将旅游业作为自己的研究对象。（  ）

140.三峡大坝被誉为“万里长江第一坝”。（  ）

141.秦始皇陵兵马俑现发现三个俑坑，一号坑疑似三军指挥部，二、三号坑为编阵。（  ）

142.汉正街小商品市场是我国东部地区最大的小商品集散地。（  ）

143.敦煌莫高窟现存洞窟492个，壁画约45000m²，彩塑2415身。（  ）

144.黑龙江每年冰封期为6~7月。（  ）

145.圣索菲亚教堂属于欧洲拜占庭风格，位于黑龙江省哈尔滨市。（  ）

146.13世纪至15世纪，我国的建桥技术和桥型艺术已达到世界先进水平。（  ）

147.河北省北海银滩被誉为“天下第一滩”。（  ）

148.湘绣以构图饱满，色彩浓郁，立体感强著称。（  ）

149.天津独乐寺是市区最古老的建筑。（  ）

150.云台山景区内的世界老子圣像通高59米，由360余吨青铜铸造，为全国首创。（  ）

151.苏州狮子林曾为南宋名将韩世忠的住宅。（  ）

152.丽江古城是研究我国明代县城建制的实物资料。（  ）

153.位于拉萨市的布达拉宫是自治区保存最完整规模最宏大的古建筑群。（  ）

154.西安是中国经纬度基准点——大地原点和北京时间国家授时中心所在地。（  ）

155.海南省是我国风光最迷人的热带风光旅游胜地。（  ）

156.山西是世界历史文化名城，中国重要制造基地，中国国家区域中心城市。（  ）

157.西安古都的象征是钟楼。（  ）

158.趵突泉是泉城福州的象征与标志。（  ）

159.白洋淀素有中国“北方天然水乡”之美称。（  ）

160.酒店的竞争从本质上讲是服务质量的竞争。（  ）

161.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75cm的边长为宜。（  ）

162.几乎所有的银餐具都可以用玻璃器皿代替。（  ）

163.川菜有家常味、怪味、荔枝味等24种风味。（  ）

1.20世纪以后，欧洲各国的菜肴特色和饮食风格已经基本形成。（  ）

165.西餐宴会供应的酒水应在客人基本到齐后再按酒水温度要求进行降温。（  ）

166.最先食用的菜肴使用的餐具放在最内侧，其余餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由内向外摆放。（  ）

167.设计精美的菜单可以起到传播饮食文化和引导美食时尚的作用。（  ）

168.中餐宴会台面装饰与宴会主题和规格密切相关，原则要求气氛热烈、色彩搭配协调且烘托主题。（  ）

169.在使用“1211”灭火器时，喷嘴要对准火焰根部，并向火焰边缘左右扫射。（  ）

170.浓香型白酒采用高温制曲，堆积发酵等工艺，采用二次投料，一年为一个生产周期。（  ）

171.成都菜以刚烈浑厚、豪放洒脱为主旋律，特点是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。（  ）

172.三折式的菜单，合上大约以20cm×30cm为宜。（  ）

173.许多中餐厅由服务员为客人点菜。（  ）

174.银器使用越频繁越光亮，正常的洗涤不能和其他餐具一样放入洗碗机去洗。（  ）

175.世界上咖啡产量居第一位的是巴西，哥伦比亚次之。我国的云南省、湖南省所产的咖啡豆的质量丝毫不比世界名咖啡逊色。（  ）

176.好的玻璃杯应该平滑、透明，这样才能准确显现酒液的成色。（  ）

177.对已醉酒的客人应立即通知饭店总经理和安保部门，防止意外发生。（  ）

178.我国面点制作有着悠久的历史，早在西周时期，《周礼·天官》中就记载有糕饼的名称。（  ）

179.一般来说，中餐厅采用间隔班比较多，咖啡厅则多采用两班制，另加少量的间隔班。（  ）

180.应根据餐饮部的组织结构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。（  ）

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