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西班牙简介

西班牙位于亚欧的中部。西靠大西洋，东临地中海。因此西班牙的气候虽然复杂，但是大部分属于温带地中海气候。夏季干燥，冬季温暖。日夜温差小，一年可以享受3000多个小时的阳光照射。因此西班牙的红酒酒体大多数浓烈厚重，酒精度较高，味道浓郁。莎士比亚曾这样赞美西班牙酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。由于西班牙酿酒多采用传统酿造技术，又以添帕尼罗葡萄为主，因此酒的香型完全以自然的水果香味为主，很容易被广泛的大众接受。西班牙的葡萄酒以物美价廉而闻名。

西班牙酒的等级：

1. VDM：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。

2. VC

3. VDLT：类似于法国的VD P

4. DO：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。

5. DOC：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。

（这里要特别讲出一点，VDM虽然有的是由不同产区的葡萄酒混合而成，但是西班牙法律有规定，混合葡萄酒必须是本土葡萄酒，不允许混合任何其他国家的葡萄酒。因此，它的质量是有保证的。）

另外西班牙DOC和DO级的法定产区酒，会在酒瓶上张贴一张由西班牙印制和发放的小标签。标签上注明了酿造年份，产区，以及每瓶酒唯一的编码。

由于法定产区的葡萄酒只能来源于每个酒庄自己的葡萄园，严格禁止从其他渠道收购原料，西班牙根据酒庄的种植面积，葡萄品种，严格限定该酒庄的产量和葡萄酒品种，每年发放固定数量的小标签，所以这个小标签是葡萄酒品质最好的证明。

西班牙有四大类别酿造工艺

佳酿 ——是指没有经过任何橡木桶陈年（陈年是指葡萄酒发酵完成后,葡萄酒在橡木桶中陈放,让酒继续发展成熟的过程）的葡萄酒 这几个字通常不会在酒标上出现

陈酿——是指葡萄酒起码有6个月在橡木桶陈年，装瓶睡眠1年，丰年后24个月才可发售

例：金钻蝴蝶陈酿干红葡萄酒

珍藏——是指葡萄酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售

例：如福庄园埃塔玛珍藏干红葡萄酒

特级珍藏——是指葡萄酒起码要在橡木桶中陈年24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。

　西班牙目前是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，种植面积将近200公顷。葡萄酒产量居世界第三位。其中卡斯亚拉曼恰也译作(科斯蒂利亚-拉曼恰)葡萄酒依靠质优价廉的优势在西班牙葡萄酒行业中独占鳌头。是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。

曼恰是塞万提斯创作于17世纪的小说《堂吉诃德》的主人公的故乡，也因此使拉曼恰的名声在世界更为响亮。

下面讲卡斯亚拉曼恰的3款酒

洛帕纳斯干红葡萄酒

葡萄品种：混合葡萄品种                                    

等级：VDM （餐酒）

酒精度：11%Vol 或12%Vol

品评：

这款酒酒质比较年轻(年轻的意思其实就是比较单一和涩)，

颜色呈砖红色带有紫色光环，带有芳香的果香味，口

感柔和，易入口。（物美价廉的葡萄酒，性价比高，适合聚会用酒）

酿造工艺：

通过严格控制葡萄的成熟度，葡萄表皮颜

色色度和PH值，在它的最佳采摘日期采摘。然后，

立即进行压榨、浸泡，在这过程中，酒精发酵也同时

进行。浸泡期间，必须小心控制温度和密度提取

完美的单宁和酒精度。葡萄酒酿制出来后，乳酸发酵使

酒结构平衡有充足的甜度。接下来，将会放置一段时间

沉淀，过滤澄清获得稳定的葡萄酒。最后装瓶。

适饮温度：在15oC到18oC保存最佳.

食物搭配：可以搭配各种肉类食物饮用.

2.洛帕纳斯干白葡萄酒  

葡萄品种：艾伦

等级：VDM

原产国：西班牙

产区：卡斯亚拉曼恰    

酒精度：11%Vol 或12%Vol.

品评：采用最好的成串葡萄酿制的葡萄酒，

颜色呈浅黄色，微微泛绿带有芬芳的果香味

，口感清新且细腻。

酿造工艺：

首先，控制好葡萄的成熟度和酸碱度，以便于确定

最适当的采摘日期。酒精发酵时必须非常小心地控

制好温度，一般控制在20℃。尽可能保持恒温，才

能保留葡萄酒的原始气味，才能获取适当的酒精度，

酸度和果香，达到最佳的状态。之后，酒体开始活化，

逐渐消除易变的残留物质，更新稳定。然后过滤，

澄清装瓶。

存储温度：5℃～7℃

食物搭配：海鲜，鱼类和鲜奶酪；

6.蓝姬（酩悦）干白葡萄酒 

性价比非常高的一款葡萄酒，非常的柔和易入口

(特别是放在冰水里冷藏一会，香味独特，很适合初次接触红酒的人群。)

瓶型优美流畅。品酒会很受欢迎的葡萄酒。

葡萄品种：艾伦

等    级：VDMl

品相：光亮的浅黄色，带浅绿色光泽

风味：典型的精良草药、梨子和苹果的气味。

口感：酒体清新，酸度适宜，口感柔和

配餐建议：海味、鱼肉、新鲜奶酪

侍酒温度：5℃——7℃

干红和干白

所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种：

    干型糖度：1000毫升含4克以下的糖

    半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖

    半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖

    甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖 

    而红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于：红葡萄酒不去皮发酵，白葡萄酒去皮发酵。

    所以，干红就是指每1升含糖量在4克以下的红葡萄酒；干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒。

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重。所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。一般情况下的范围是6-18度之间。