对加快内江食用菌产业发展的思考

2011年第2期

食用菌自古被称为“山珍”。目前我国人工栽培的食用菌约有60余种，位居世界首位。有大家熟知的平菇、香菇、金针菇、蘑菇、木耳、凤尾菇、银耳、鸡腿菇、竹荪、大球盖菇等，另外珍稀的猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、长根菇、秀珍菇等已形成产业。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、

茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌、鸡枞等为代表的野生食用菌产业。

一、发展食用菌产业的意义食用菌集美味、营养、保健、绿色于一体。

1.美味绝大多数食用菌都味道鲜

美。

2.营养食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌还含有丰富的维生素和多种矿质元素，被誉为21世纪的食品顶峰。

3.保健目前人类健康面临心脑血管疾病、癌症和衰老三大难题。而食用菌恰恰对这三方面都有益处：由于具备延缓血管硬化作用，它能改善心血管功能；由于其含有多糖体，它能提高免疫能力，抵抗有害药物、有毒化学物品和放射性射线对身体的损害，有抑制肿瘤、抗癌的作用；由于具有抗氧化作用，而氧化是人类衰老的重要原因之一，因

此食用菌还有抗衰老的能力，小孩经常食用可以增强体质。

健康专家洪昭光教授认为：“食用菌的预防保健作用，胜过半个医生”。

4.绿色标准化、

规范化的食用菌生产过程不需要使用农药，比一般蔬菜和粮食产品更加安全。

食用菌符合世界卫生组织提倡的“一荤一素一菇”的健康膳食要求。

日本民众的食物结构是世界上较为合理的膳食结构，日本人平均年龄女性86岁，男性82岁，是人均寿命最高的国家，也是人均消费食用菌最多的国家，所以，分析家们把日本民众的健康长寿归功于多吃菌类的结果。

□杨建①陈瑜慧②林川①邓益华①

锁经营，鼓励农药生产企业开展农药直销，支持农药生产、经营企业开展“卖药、施药”一体化服务，强化农药经营与技术服务的有效结合，降低农民购药、用药成本。结合本县农业生产实际，开江县多管齐下，从强化“产前指导、产中监控、产后追溯”入手，加强农药市场监管。主要提出了“一公开两勤三多”措施：一公开是公开投诉举报电话。向社会公开了投诉举报电话和地址，对提供有价值信息的单位和个人实行奖励，充分调动了全民参与农药

监管的积极性和主动性。两勤是勤指导、勤巡查。勤指导是指农业植保部门根据当地病虫害发生的特点和农产品质量安全的要求，适时发布农作物病虫害防治用药指导目录，指导农民正确选药，对分散农户加强用药技术培训；勤巡查是指在蔬菜、水果等鲜食农产品主产区推行农药使用监督员制度，巡查农药使用情况，及时排查农产品质量安全隐患。三多是多监测、多示范、多培训。多监测是指在蔬菜、水果和茶叶生产过程中开展农药残留监测，对农药残留超

标的农产品，不得采摘销售。多示范是指充分发挥园艺作物标准园和病虫害专业化统防统治组织的示范带动作用，引导农民正确、安全、科学、合理用药。多培训是指以农民喜闻乐见的形式开展送法律送科技活动，提高他们的维权意识。农业植保部门要把岗前培训作为农药生产经营者的前置条件常抓不懈，从而提高他们的业务知识和市场竞争能力。

（通联：四川省开江县农药监督管理站636250

）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

工作研究

加快内江食用菌产业

对

发展的思考

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食用菌生产过程中需水量很少，是典型的节水农业。由于其投资少、见效快、效益高、技术简单、管理方便、栽培场所灵活、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，又是一种高效农业；我国食用菌产品在国际市场有很强的竞争力，它又是一种创汇农业。食用菌产业可在农业增效、农民增收、解决农村剩余劳动力等方面发挥重要作用。

四川九届六次全会的决定已把食用菌列为四川省重点发展的十大优势特色种植业之一。

二、内江发展食用菌产业的有利因素

1.有优越的自然条件内江地处中亚热带季风湿润气候，具有气候温和、雨量丰富、无霜期长、冬无严寒等特点，具备发展食用菌的气候条件。

2.有突出的区位优势内江交通区位优势突出，是川东南乃至西南各省交通重要交汇点。境内有成渝铁路、内昆铁路、隆泸铁路以及成渝、内宜、隆纳3条高速公路，是四川省仅次于成都的第

二大交通枢纽。内江邻近成都、重庆两

个特大城市，2014年成渝城际铁路修

通后，内江距成都和重庆均半小时到

达，区位优势明显，境内有四通八达的

运输网络，为食用菌外销创造了便捷的

条件。

3.有丰富的原料和人力资源内江

是全国商品粮生产基地，富余农作物秸

秆多，为发展食用菌提供了丰富优质的

原辅材料。全市剩余劳动力多，发展食

用菌生产人力有保障。另外，农民外出

打工后有大量的空余房屋，农村小学合

并后闲置的校舍以及荒山荒地都可以

作为发展食用菌的场所。

4.有广阔的发展前景一是有良好

的经济效益。食用菌产业投资回报率

高。二是市场容量大。食用菌属高蛋白

低脂肪食品，是人类新的营养源，也是

理想的保健食品，需求量与日俱增。欧

美国家甚至把人均食用菌的消费量作

为衡量生活水平高低的一个重要标准，

目前国外市场尤其是日本等国际市场

缺口大；而我国人均年食用菌消费量还

不到lkg，随着人们对食用菌认知的深

入和生活水平的提高消费量会大幅提

高，国际国内食用菌消费潜力很大，发

展前景十分广阔。

三、对加快内江食用菌产业发展的

建议

1.加强领导，制定科学的发展规划

立足内江食用菌区域优势，发挥比较优

势，积极融入成渝经济圈，做好接轨大

成渝的文章，逐步发展成为成渝的“菌

篮子”。食用菌产业是一项惠及千家万

户的朝阳产业，需要在上加大扶持

力度。内江市要出台食用菌产业发

展意见，着眼于打造中国食用菌生产强

市，以统一思想、明确思路和重点，制定

相关的优惠扶持，保障食用菌产业

健康有序发展。各县区也要因地制宜、

有针对性地制定支持食用菌发展的政

策措施。

2.加大科技支撑力度科技进步是

振兴食用菌产业的必然要求，也是加快

食用菌产业发展的主导因素。目前内江

尚无一处集制种、生产、科研、培训为一

体的示范基地，广大菇农干无所学，学

无所依。若靠外出参观获取技术，不仅

花费大，也往往蜻蜓点水，取不到真经。

建议内江市以市农科院为依托建

一个综合性科普示范基地，使之起到示

范带动作用。以科技支撑产业发展，增

加对科研的投入，重点支持新品种的引

育和新技术的研究，建立食用菌科研中

心和菌种繁育中心，为广大菇农提供正

宗优质的食用菌菌种。

3.实施龙头带动战略，推动产业化

经营当前制约内江食用菌产业发展

的瓶颈是农户分散经营、龙头企业带动

作用不明显。因此，要把培育壮大龙头

企业作为推动食用菌产业发展重中之

重的工作来抓，大力发展食用菌加工

业，扶优扶强加工型、外向型、联基地的

龙头企业。采取“市场牵龙头，龙头带基

地，基地联农户”的产业化经营方式，走

“公司＋农户”的发展道路，积极推进规

模经营。

4.推进标准化生产，提高产品竞争

力建议尽快制定《内江市食用菌生产

技术规程》，推进标准化生产，使食用菌

生产、加工、流通的各环节都有统一标

准和技术规范，实行无公害生产，进行

全程质量控制。加大检验检测力度，做

到以标准为基础，以生产过程为主体，

以投入品合理使用为关键，以质量检测

为手段，确保食用菌“从田间到餐桌”的

全程质量安全，提高产品竞争力。

5.全力打造内江食用菌品牌品牌

是产品的灵魂。支持成立食用菌专业合

作社或协会。加大对外宣传力度，不断

提升内江食用菌的知名度，打造内江食

用菌品牌。同时，进一步强化无公害食

用菌基地和产品的认证工作，以品牌为

载体，立足西南，面向全国，走向世界，

推销内江的食用菌产品，将内江打造为

中国食用菌生产基地。

（通联：①四川省内江市农业科学院

1000②四川省资中县农业局农广

校）

工作研究

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2011年第2期

《四川农业科技》