餐厅盘点制度

为了加强餐厅的财物管理，确保财物盘点的正确性，准确核算营业成本，特制定本制度。

　　一、盘点范围及要求

　　1、盘点范围包括：现金、存货、固定资产。

　　2、各项财务账册应于盘点前登记完毕。对盘点期间已收到而尚未办妥入账手续的物资，应另行分别存放并予以标示。

　　二、存货盘点

　　1、存货盘点包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、库存商品。

　　2、盘点方式：采用每月盘点和年终盘点。

　　3、盘点人员：

　　（1）盘点人：由库管或实物负责人担任，负责点计数量。

　　（2）监点人：由各部负责人、财务会计担任，负责盘点监督。 盘点人员盘点当日一律停止休假，并按时到达盘点地点。

　　4、所有盘点都以静态盘点为原则，因此盘点开始后应停止财物的进出及移动。

　　5、所有盘点数据必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估计定数据，不得伪造数据记录。

　　6、盘点完毕，盘点人员应填制“盘点表”，各责任人签字，一式两联，第一联由财务部门留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存各部门备查。

　　7、鲜货及蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。

　　三、现金盘点

　　1、现金盘点：包括现金、银行存款、支票等。

　　2、盘点方式：采用定期（每月25日和年终盘点）和不定期抽查。

　　3、盘点人员：出纳（盘点人）、会计（会点人）。

　　4、现金盘点的时间，应于盘点当日上午发生收支前，或当日下午结账后进行。

　　5、盘点前应将现金柜封锁，并于核对账册后开启，由会点人和盘点人共同盘点。

　　6、会点人依实际盘点数详实填写“现金盘点表”一式三联，经双方签字认可后，第一联出纳留存，第二联会计留存，第三联交办公室留存。

　　四、账实不符的处理

　　1、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面记载不清者，记帐人员应进行更正，情况严重者，报总经理、董事长处理。

　　2、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字者一律报总经理、董事长处理。

　　3、财物管理人员有下列情况，应报总经理处理。

　　（1）对所保管的财物有盗卖，掉换或化公为私等营私舞弊行为；

　　（2）对所管的财物未经批准而擅自转移、私借或损坏不报告行为；

　　（3）未尽保管责任或由于过失致使财物被盗，损失或盘亏。