浅析餐饮企业融资方式存在的问题及其对策

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来源：《经营管理者·中旬刊》2016年第07期

        摘 要：自古以来，我国就有“民以食为天”的说法。餐饮业作为为居民提供食物的行业，其发展与每个老百姓的生活息息相关。为促进餐饮业的健康、有序发展，我国近些年来不断出台相关，力在扶持餐饮业的大力发展与创新，推动我国餐饮业蓬勃有力的发展。但是餐饮行业作为与居民生活相关度极高的行业，其融资现状却不乐观。目前市场上出现的许多餐饮企业，由于资金链不足而倒闭的不在少数。本文正是基于这一方向展开研究的，期待可以为我国餐饮业融资方式和过程提供良好的可行性建议，促进餐饮业的健康有序发展。

        关键词：餐饮业 融资 对策

        融资对餐饮企业的运转发挥着十分重要的作用。那么如何改善餐饮行业融资方式，使餐饮企业顺利成功融资？对餐饮企业来说是个十分重要的课题。目前国内市场大众化餐饮较多，每年新开的餐饮企业举不胜数，但是倒闭的餐饮企业也比比皆是。那么对于国内的餐饮企业来说，做大做强，走向高端餐饮是最终的发展目标。想要做大做强必不可少的一步就是资金，有资金需求就需要融资。本文从理论和实践出发，探讨餐饮企业该如何更好的实现融资。

        一、企业融资理论与融资方式概述

        1.企业融资理论。MM理论是20世纪50年代由美国的两位著名学者提出的，这两位学者分别是Modigliani和Miller，所以简称为MM理论。MM理论是在无企业所得税的情况下提出的，其认为，如果没有企业所得税而且企业具有相同的经营风险，那么企业的市场价值与企业的资本结构没有关系。权衡理论也是比较经典的财务融资理论之一，权衡理论将目光聚集在债务产生的利息所抵消的税务和企业出现财务困境所产生的成本上。优序融资理论是在MM理论的基础上提出的，其理论基础为不对称的信息理论，同时假设企业在融资过程中存在交易成本。委托代理理论起源于20世纪30年代的美国，伯利和米恩斯作为美国知名的经济学家，对企业经营管理进行了多年的深入研究。委托代理理论的存在得益于市场分工专业化的细化，很多投资人不懂或者不想花费大量精力去经营企业，于是，就产生了委托代理关系，必然也会产生委托代理成本，这里的委托代理成本就是本文所说的委托代理成本理论。

        2.企业融资方式。企业的融资方式，包括内部融资和外部融资，其中内部融资又被称为内源性融资，是指源自企业内部的融资方式。内源性融资方式主要通过企业以往的经营留存、企业折旧和定额负债的方式实现融资的。内源性融资作为企业优先选择的融资方式，其具有低成本、原始性、便捷性的特点。外源融资简单来说就是外部融资，它是相对于企业来说的，是指企业融资是通过向企业外部的机构融入资金的一种融资方式。外源融资又可分为自发性外源融资和主动性外源融资。外源融资也存在一定的局限性，包括比较严格的融资条件，需要支付融资成本，存在一定的融资风险等。

        二、餐饮企业融资现状分析

        1.餐饮企业的界定。餐饮企业是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将饭堂承包给专业的餐饮企业来管理（打理），然后选择餐饮企业所提供的各类菜式就餐。一般来说，餐饮企业的特征包括：一次性、无形性、差异性、直接性。

        2.企业融资概念。企业融资包括狭义和广义两个概念，狭义的企业融资是指企业在需要资金时，会通过各种方式来筹集资金，这样一个筹集资金的过程就是狭义的企业融资。从广义上讲，融资也叫金融，就是货币资金的融通，当事人通过各种方式到金融市场上筹措或贷放资金的行为。

        3.餐饮企业融资问题分析。

        3.1 受企业规模，贷款困难。我国餐饮企业众多，其中有较大一部分餐饮企业的规模都比较小，创新能力不强，偿债能力较差， 普遍存在生产资金短缺和缺乏可供抵押的资产。

        3.2 融资的法律和不完善。由于我国市场经济发展还不是很成熟，市场并未完全自由化，所以造成了经济在发展中不可避免的一些问题。所制定的相关文件以及国家颁布的与股票、债券相关的融资法律都对企业融资条件进行了规范。这些法律法规也给中小规模的餐饮企业制造了对外融资的障碍。

        3.3 部分餐饮企业实力弱，资信程度不高。由于中小型餐饮企业规模较小，造成了银行对其信用评价不高，许多银行都不愿意把资金贷给这些企业。另外，由于相关法律法规的指标，也造成了餐饮企业资信程度低的现状。

        3.4 餐饮企业融资方式单一。对于餐饮企业来说，银行没有针对餐饮企业的特别贷款，而且餐饮企业可抵押的东西有限，很难吸引银行贷款。一般的餐饮企业所拥有的价值较高的固定资产就是房产，而其拥有的房产有限，且不可能随意抵押房产进行融资贷款。目前，大部分的餐饮企业都采取向银行贷款的融资方式，由于存在以上种种，造成了餐饮企业贷款难。

        三、餐饮企业融资管理建议

        1.做强做大企业。我国餐饮企业众多，其中有较大一部分餐饮企业的规模都比较小，创新能力不强，偿债能力较差， 普遍存在生产资金短缺和缺乏可供抵押的资产。建议餐饮企业规范管理，提高管理水平，使公司的管理正规化和透明化，做到财务管理规范，财务透明，建设风险防控体系，加强内控管理。努力做好公司品牌，做强做大公司，增强公司实力。

        2.完善法律和。要修订完善相关法律法规，确保餐饮企业参与平等的市场竞争。 各地部门要结合相关法律文件，制定严格执行相应的实施细则和规章制度，制定和完善地方性法规和，把的文件精神认真贯彻落实到实处，切实维护餐饮企业的合法权益。

        3.提高企业资信状况。餐饮企业要重视自身资本积累，提高财务数据的可信度，构建良好的银企关系，以自身的实力取信于银行，增强融资能力。为此，企业必须积极建立与金融机构的信息互换机制，充分客观地公布企业内部的财务信息，以便银行进行科学、准确的资信调查，提高其资信等级，加强企业自身信用建设。

        4.运用多元化金融体系，拓展自身融资渠道。融资渠道的拓展既可解决企业资金短缺的难题，也可降低融资成本，提高融资效率。作者认为餐饮企业可以从以下三个方面拓展融资渠道：（1）大力发展融资租赁。同其他融资方式不同， 融资租赁公司主要看重租赁项目自身的效益，对企业信用状况的审查也仅限于项目本身，一般不需要第三方担保，且成本较低，风险较小，还款方式也比较灵活。（2）发展典当融资。相对于银行贷款手续繁琐，层层审批，周期长，有较高的额度，难以应急的弊端，典当行没有过多的繁琐程序和条件，操作流程相对简单，无需信用调查，也无需他人担保，一切只取决于典当物品的真假优劣、市场价格、来源是否合法以及权属是否明确。（3）合理运用商业信用融资。相对于其他融资方式，商业信用融资具有及时、便利、外在风险较小的好处。在目前融资方式有限的情况下，它特别适合我国餐饮企业。

        四、结语

        通过理论阐述同时结合实习经验，发现我国餐饮企业在融资过程中存在受企业规模，贷款困难、融资的法律和不完善、部分餐饮企业实力弱，资信程度不高、餐饮企业融资方式单一等问题，针对我国餐饮企业在融资过程中存在的这些问题，作者建议我国餐饮企业在融资过程中采取做强做大企业、完善法律和、提高企业资信状况、运用多元化金融体系，拓展自身融资渠道等四方面改进融资方式。

        参考文献：

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        [2]明志军.从“标准化”谈餐饮行业的信息化[J]. 信息与电脑. 2011（01）.

        [3]常小可.餐饮企业融资小议[J]. 中国食品. 2007（20）.

        [4]林毅夫，李永军. 中小金融机构发展与餐饮企业融资[J]. 经济研究. 2001（01）.

        作者简介：赵倩（1993—），性别：女，籍贯：陕西甘泉，学历：本科，在读于西京学院；研究方向：财务管理。