食品工厂设计模板

《食品工厂设计》课程设计

题 目：班产10吨发酵食用菌饮料生

产工艺设计

学   院： 轻工与农业工程学院 

专   业： 食品科学与工程专业 

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课程设计（论文）时间： 二О一一年六月七日～二О一一年六月二十日   共两周

摘  要

本设计叙述了食用菌饮料的生产工艺，包括食用菌饮料的配方、生产工艺流程、操作要点以及生产线设备设计及选型。详细讲述了食用菌饮料的工艺流程，对整个工艺流程中的物料衡算作了详细的表述，并对生产工艺流程中的相关设备进行了计算和选型，最后绘出班产10吨食用菌饮料生产工艺流程图一张。本生产工艺以新鲜食用菌为原料，生产出风味良好营养丰富的浑浊食用菌汁饮料，具有广阔的应用前景。

关键词：食用菌,工艺流程，操作要点，设备选型

摘  要    Ⅰ

目  录    Ⅱ

第一章 引 言    1

第二章 工艺流程及工艺要点    2

2.1 工艺流程    2

2.2 操作要点    2

第三章  物料衡算    6

第四章  设备选型    7

4.1 设备选型要点    7

4.2 设备选型列表    8

第五章 产品质量标准    9

5.1 感官指标    9

5.2 理化指标    9

5.3 微生物指标    9

附录：浓缩工艺流程图

第一章 引 言

介绍研究内容、目的、意义。

第二章  工艺流程及操作要点

2.1工艺流程

2.2 操作要点

2.2.1 原料选择 

2.2.2 原料的洗涤

2.2.3 原料取汁前的预处理

2.2.4 榨汁 

2.2.5 均质和脱气 

2.2.6 杀菌灌装  

第三章  物料衡算

 相应的物料横算过程，可用文字叙述，也可用流程图示。

第四章  设备的选型

4.1 主要设备选型的要点

4.1.1 选果机

4.1.2 清洗机

4.1.3 除皮机

4.1.4 预煮机

4.1.5 打浆机 

4.1.7 均质机

4.1.8 杀菌机

4.2 设备选型列表

设备选型列表[11]

5.1 感官指标

5.2 理化指标

5.3 微生物指标

结束语

设计内容、意义。存在问题等等。

参考文献

参考文献书写格式：

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致    谢

在此次课程设计的过程中，得到石启龙老师及各位同学的指导和大力支持。在此，向他们表示衷心的感谢，有他们，论文才能得以顺利完成。在论文的搜集和编排中，他们也给了我最宝贵的意见，让我顺利完成课程设计，也让我在课程设计过程中学到很多知识，在次向他们表示衷心的感谢。