保健食品卫生知识培训试卷

部门：           姓名：          成绩：

1.保健食品生产企业必须具备有与所生产的保健食品相适应的具有____、____、____等相关专业知识的技术人员。其中技术人员的比例不低于职工总数的____%。

2.保健食品生产企业主管技术负责人必须有____以上学历，具有____年以上工作经验。

3.从事保健食品的从业人员必须经过____教育及相应的____，建立从业人员的____和____。

4.企业负责人及生产、品质管理部门负责人应该接受____级以上卫生监督部门培训取得合格证明。

5.从业人员必须进行____，去的健康证明后方可上岗，以上每年需进行____次。

6.生产车间内不准有个人生活用品，如衣物、____、____、____、化妆品等。

7.保健食品工厂应按照GB14881的要求，做好____、____有毒有害处理、饲养动物、及____污物处理。

8.保健食品生产所需要的原料购入、使用等应制定____、____、____、使用等制度，产由____负责。

9.一般原料的储存场所或仓库应地面____，便于____，有____、____设施。

10.成品应有收发货检查制度，出场应执行“________”的原则，出入库记录，应能体现________________，出货记录，内容至少包括____、____、____、____、____等，以便出现问题及时回收。

11.保健食品的洁净厂房内表面应________，耐受________和________。洁净级别不同的相邻厂房之间的静压差应大于____帕，与室外大气的静压差应大于____帕。

12.生产固件保健食品的洁净区，粉尘较大的厂房应该保持相对________，并设有________设施。

13.固体保健食品如片剂、胶囊剂等固剂按________级要求，液剂最终产品可灭菌的按________级要求，最终产品不可灭菌的按________级要求。

14.洁净厂房应有温、温度____和____，一般无特殊要求时温度控制在________℃，湿度控制在________。

15.洁净厂房所用的消毒剂应建立________制度以保证灭菌效果，地漏要有________，放有________。

16.投料前生产场所及设备设施应按工艺规程要求进行________或________，并有明显的状态标识。生产适应能有效地防止交叉污染，容器的标识应________、________，标识内容应能明确反映________及________的状态。

17.标签、说明书应____________管理，每批产品的标签应按生产指令________、________，报废的标签应规定程序________。因此标签应建立有________、________、________记录。

1 医药学，生物学，食品科学，5

2 大专，2

3 卫生法规，技术培训，培训记录，考核档案

4 省

5 健康检查，1

6 药品，食品，烟酒

7 除虫，灭害，污水

8 验收，贮存，检验，专人

9 平整，通风换气，防鼠，防虫

10 先产先销，先进先出，批号，出货时间，地点，对象，数量

11 平整光滑，清洗，消毒，5，10

12 负压，除尘

13      30，30，10

14 测定仪，记录，18-26，45-65

15 轮换，水封，消毒剂

16 清场，清洁，明显，牢固，容器，内容物

17 专人专库，定量发放，领用，销毁，发放，领用，销毁