德克士标准操作(训练周刊一之柜台区)

一．仪容仪表                              

1.标准的制服，干净且平整，帽子佩戴整齐。             

2.名牌佩带于左边LOGO上方0.5cm处，并清晰完好（非别针距离LOGO0.5cm，名字不歪曲）                                        

3.穿着干净的包脚，低跟，黑色的皮鞋，且穿着深色的袜子，女生穿肉色袜子。                                                

4.头发清洁整齐，不遮住额头，且高于衣领及耳朵，女生要求将头发扎好后

从帽子的后开口处将辫子裹入带网套的发卡内                       

5.手指甲修剪整齐、清洁，不露白，且不涂指甲油          

6.不可戴假睫毛和假指甲，以及手机手表、项链、吊坠耳环和戒指

7.男生胡须刮干净女生可施淡妆必须涂浅红色口红         

8.遇见顾客进门时必须面带微笑（露6－8颗牙齿）         

二．准备工作                             

1.检查收银机的正常使用，上线前领370元零钞           

2.洗手消毒（按消毒七步骤）                          

用水将手至手肘部2/3处冲湿

   取洗手液，双手交叉搓洗，用小牙刷刷净指甲

   用清水冲洗，冲净洗手液

   将牙刷放入消毒水中浸泡，用清水冲洗干净，将小牙刷归位

   将手至手肘部2/3处浸泡在消毒水中30秒

   清水冲洗

   双手自然风干或烘手器烘干                 

3.检查所有二线柜台的设备运行正常开启                

4.确保陈列保温柜内的所有产品合乎质、量的要求        

5.包装用的所有物品及产品的配料放置整齐且适量        

6.确保餐盘均是干净的且堆放整齐                                             

三.顾客服务工作      

  收银六大步

1、致欢迎辞：“欢迎光临德克士”                     

*真诚微笑，目光注视顾客，友善的欢迎顾客，问候语“欢迎光临德克士”

（不要使用机械式的问候语，让顾客感觉你的热情是发自内心的）       

2、接受点餐   

3、促销（分为主动促销和建议性促销）         

（1）主动促销餐厅目标产品或新产品                      

（2）建议性促销  

 *顾客未指明规格时，建议大份产品                    

*鸡肉产品、薯条、配餐、饮料四项中如未点其中某项，建议漏点项目

*正在促销的产品

*不可作多种产品的建议销售（一般只选择两种产品促销），不向小孩促销 

4、备餐  

*重复顾客所点产品内容，告诉顾客他需要的产品总金额，并说出“请稍等，马上为你备餐”等类似话语。

*确认内用或外带                                              

*准备产品（按照正确地顺序以及标准规格拿取产品）    

*按照产品排放顺序摆放在餐盘上，并附上正确的佐料与配餐用品（按照冷热分开原则以及产品摆放方向原则分装打包袋）      

*检查产品外观并再次确认产品品项及数量              

*标识朝向顾客 

*平均备餐时间（从TOTAL至找完钱关抽屉止）不超过60秒（扣除大的餐额）

5、收银 

*明确告诉顾客所点产品内容以及应付的金额            

*告诉顾客收其金额以及找其金额（唱收唱付）

*双手将找回顾客的钱递给顾客          

*双手将餐盘端向顾客（双手将外带产品递于顾客）

6、致欢送辞                                                                             

*祝愿顾客用餐愉快（欢迎下次光临）