室内设计2(餐饮设计2)2011-2012(2)艺术0901 0902

室内设计课题之二

        题目：主题餐饮建筑室内空间设计

        班级：艺术设计0901 0902 

        指导教师：卓娜 薛小敏  魏峰 李聪 

2012年2月

室内设计课题之二

主题餐饮建筑室内空间设计任务书

一、建设地点

    福州某餐厅（见附图）

二、指导教师

    卓娜 薛小敏  魏峰 李聪

三、时间期限

    2012年3月9日（第四周周五）至2012年4月20日（第十周周五）

四、课程设计主题类型：

（1）咖啡厅、茶室及酒吧室内空间设计 

（2）主题餐馆室内空间设计   

五、设计内容：

（1）咖啡厅、茶室及酒吧室内空间设计：大门、招牌、橱窗、入口空间、迎宾台、等候（休息）区、形象墙、吧台（收银台）、吧柜、展示柜（区）、大厅席位、半包席位、小包间、大包间、备餐台、衣帽间（区）、储藏空间。

（2）主题餐馆室内空间设计：大门、招牌、橱窗、入口空间、迎宾台、等候（休息）区、形象墙、吧台（收银台）、吧柜、大厅席位、半包席位、包间、备餐台、储藏空间。

六、设计要求

1、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，在满足功能问题的基础上，力求方案有地域特色。风格主题不限。 

2、设计要求自定餐厅经营类别和主题。

3、针对餐厅内服务要求，充分考虑各功能分区，组织合理的交通流线。

4、设计要合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、设计要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务员的服务尺度。

七、设计成果要求

（一）图纸要求：

图纸规格：2~3张A1（841mm×594mm）绘图纸。

每张图纸须有统一格式的图名和图标

每张图纸均要求有详细的尺寸、材料、标注。

（二）图纸内容：

A、设计条件分析(文本)

    要求：根据餐饮建筑室内空间平面及选择的经营类型，对规模、地理位置、经营定位、消费群体进行模拟定位。对本次设计任务的餐饮室内空间装饰风格和氛围的营造作预期。

B、总平功能分析图：

    要求：徒手马克笔。

C、总平交通流线分析图：

    要求：徒手马克笔。

D、平面布置图：（比例自定） 

   要求：标注各房间、各工作区和功能区名称，有高差变化时须注明标高,应布置家具及设备，应有大尺寸和材料标注。

E、顶棚镜面图：（比例自定）

   要求：标注各顶棚标高、材料；布置灯具、窗帘和设备。

F、立面图：（比例自定）

   要求：不少于五张；要体现设计风格特色、装饰艺术，标注尺寸及材料。

G、平面或立面设计的大样图：（比例自定）

   要求：不少于三张，标注尺寸及材料。

H、主要空间色彩渲染图：（1~2个）

要求：能充分体现本设计方案特色的主体空间，可用3D或手绘色彩渲染图。

I、局部透视图：

要求：数量不限, 徒手描绘或马克笔快速表现

J、设计说明总结：    

要求：借助餐饮室内空间模型分析各功能空间的体量和关系，说明设计的构思与理念、分析材料的选择与搭配。

（三）实验成果

根据本餐饮空间的设计方案制作一个1:100的空间分析模型。

八、参考书目

《餐馆卖场设计》张世琪 编著  辽宁科学技术出版社  2002年4月  

《室内设计资料集》张绮曼、郑曙暘编  中国建工出版社 1991年6月

《室内外设计资料集》薛健编   中国建工出版社 2002年7月

《室内设计原理》（下）来增祥  陆震纬编  中国建工出版社 1996年10月

《室内空间设计手册》[日]小原二朗、加藤力、安藤正雄编  中国建工出版社  2000年3月

《建筑室内与家具设计人体工程学》李文彬编著       中国林业出版社 2000年3月

《美国室内设计通用教材》（上、下）雷·福克纳  萨拉·福克纳等著 陈德民 陈青 王勇等译  

上海人民美术出版社  2004年1月

九、设计进度安排

第一次草图阶段： 

这一阶段主要工作有两项，即：正确理解餐饮建筑室内设计要求，分析任务书给予的条件；进行方案构思，作出初步设计方案。

了解餐饮空间应满足的功能需要，并分析各功能空间的特点。

分析室内原型空间及已有的自然条件，确定出入口、主要功能区的大体位置，并进行功能分区。

针对顾客及服务流程，合理安排各功能区流线，合理组织人流。

分析各功能空间应满足的功能需要，对各功能区进行内部规划。

按已划分的功能区安排合适的家具。

考虑室内艺术功能需要，合理安排装饰陈设、绿化等。

 该阶段应集中精力先作整体方案性分析，画平面功能分析图，安排功能分区，可做两、三个小比例方案，比较分析后选出优良者再做家具布置设计。在家具布置设计时要充分考虑人体尺寸要求、心理要求等。一草应画出总平面图及初步立面，比例尺可比正式图小。

第二次草图阶段： 

这一阶段的主要工作是修改并确定方案，进行方案深入完善。修改一般在原方案的基础上进行，不作重大改变。

方案确定后，将比例放大进行细部设计，使方案日趋完善。要求如下；

进行总平面图深入完善，考虑设计风格及规范要求。

根据总平面图进行地面铺贴设计和顶棚设计，要求与总平面图相协调。

研究立面造型，推敲立面细部，要求满足功能和装饰艺术需要、体现设计风格，并与顶棚和平面要相协调。

第三次正草阶段： 

这一阶段的主要工作是弥补二草的缺漏，将方案进一步细化推敲。调整平面、顶棚和立面三者的关系，在色彩、风格及材质的表现上要相协调。正草的图纸要求、比例大小与正图相同，通过工具或电脑绘图，使图面布置更趋均衡、完美。

正图阶段： 

这一阶段的主要工作是对正草作少许修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。