高二文科化学选修1期末复习资料

第一章  关注营养平衡

知识归纳：

1．葡萄糖分子式为               ，    （能或不能）水解。

2．葡萄糖的检验方法有：（1）在碱性、加热的条件下，与     溶液反应析出银。该反应被称为葡萄糖的     反应。（2）在碱性、加热的的条件下，与新制        反应产生     色沉淀（Cu 2O）。

3．葡萄糖为人体提供能量,发生         (氧化或还原)反应的化学方程式：

C6H12O6+6O26C O2+6H 2O。

4．淀粉是一种     糖，分子式(C6H10O5)n，属       分子化合物，其水解的最终产物为          。淀粉的检验：加碘水（I2）变成     色。

5．棉花、麻的成分为        ，其分子式为(C6H10O5)n ，是一种     糖，其水解的最终产物为           。

6．油脂的主要成分为                       。油脂在酸性或酶的作用条件下水解生成            和     ；在碱性条件下水解生成                和     ，油脂的碱性水解又称为皂化反应。

7．氨基酸分子中所含的官能团有     （—NH2）和     （—COOH）。蛋白质水解生成的最终产物为       。羊毛、蚕丝属于        。检验蛋白质的简单方法：     ，有烧焦羽毛气味。蛋白质遇浓变    色。

8．向蛋白质溶液中加入NaCl、(NH4)2SO 4、Na2SO 4等溶液，可使蛋白质发生     ，盐析是     . 的，利用盐析可以进行蛋白质的     和     。.能使蛋白质发生     的有铜盐、钡盐等，误食重金属离子后应喝大量的     解毒。变性是     的。

9．维生素按照其不同的溶解性，分为       维生素（如维生素A、D、E和K）和     维生素（如维生素C、B族）。维生素C又称           ，是一种       维生素，具有酸性和      性，广泛存在于     和      中。生的新鲜蔬菜比熟的新鲜蔬菜含的维生素C     （高或低），维生素C是有机       (高或小)分子.

10．碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。海带、海鱼等海产品中含碘最多。加碘盐中添加的是碘酸钾（化学式       ）。缺碘会发生                   病。

11．铁是人体中必需微量元素中含量最多的一种。缺铁会发生           。含铁较多的食物有动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等。

巩固练习：

1.下列说法中正确的是(　　)

A.淀粉和纤维素都属于纯净物            B.油脂是含热能很高的营养物质

C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康  D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质

2.下列说法不正确的是(　　)

A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用      B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量

C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内

D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能

3.下列说法不正确的是(　　)

A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物

B. 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示

D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就也有两性

4. 血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法不正确的是(　　) 

A.葡萄糖属于碳水化合物,分子可表示为C6(H2O)6,每个葡萄糖分子中含6个H2O

B.糖尿病病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖

C.葡萄糖可用于制镜工业        D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

 5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　)

①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④松花蛋的腌制　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人

A.全部　　　　　　B.①②③④      C.①②③    D.①②

6.有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)

A.可用碘水检验淀粉水解是否完全

B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 

7.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是(　　)

A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用

B.维生素D属于典型的水溶性维生素

C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可

D.补充维生素D有利于人体钙的摄入

8. 糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是(　　) 

A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物

B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛

C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D.紫外线、医用酒精能杀菌消毒,是因为使细菌的蛋白质变性

9．我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程。我国补铁工程的载体主要是(　　)

A．食盐        B．淀粉         C．酱油         D．食油

10. (1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有　　　　和渗析。 

(2) 浓溅在皮肤上,使皮肤呈现　　　　色,这是由于浓和蛋白质发生了　　　　反应的缘故。

(3)误食重金属盐会中毒,这是因为　                          。

 (4)市售加碘盐加入的是           。

11.大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题:

(1)我们所吃的豆腐的主要成分是　　　　。 

A.凝胶    B.蛋白质      C.脂肪    D.淀粉

(2) 天然蛋白质水解的最终产物是　　　。

(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是　　　　。 

A.氨基酸    B.蛋白质      C.多肽    D.糖类

(4)大豆中同时还含有一定量的油脂类,它水解的最终产物是高级脂肪酸和　　　　。 

第二章 促进身心健康

知识归纳：

12．水是人体中含量最    的一种物质，约占人体体重的三分之二。

13．食物的酸碱性是按食物代谢产物的酸碱性分类的。酸性食物是富含     的物质如：肉类、蛋类、鱼类；碱性食物如：     、水果等

14．正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.35~7.45）。长期以来，我国居民由于摄入蔬菜水果偏     （少、多），一般尿液偏酸性。

15．食品添加剂主要包括      剂、      剂、      剂和      剂等。常用的      剂有食盐、醋、味精、糖等。常用的      剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚钠。亚钠既是防腐剂又是抗氧化剂。

16．阿司匹林具有               作用。

17．青霉素是重要的     素即消炎药，在使用之前要进行            （皮试），以防止过敏反应的发生。胃酸成分为     （HCl）。常见的抗酸药成分包括碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。

18．麻黄碱属于天然中草药，是国际奥委会严格禁止的       剂。

19．     表示处方药， OTC表示             药。

巩固练习：

1．下列属于酸性食物的是(　　)

A.苹果    B.西瓜    C.梨    D.鸡肉

2．下列有关食品添加剂的说法中,正确的是(　　)

A.山梨酸是一种常见的疏松剂

B.亚钠是一种常见的防腐剂

C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂

D.β胡萝卜素是一种人工食用色素

3. 碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理，下列说法正确的是(　　)。

A．溶解细菌          B．氧化细菌，使蛋白质变性

C．使细菌缺氧而死    D．使细菌缺水而死

4．下图为某矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指(　　)。

A．原子         B．分子        C．单质     D．元素

5．患有胃溃疡的病人能服用的胃药是(　　)。

A．过氧化钠       B．氢氧化铜  

C．氢氧化铝         D．氢氧化钠

6．下列做法中不会使人中毒的是(　　)。

A．用工业酒精配制白酒饮用   B．在蒸馒头时用小苏打

C．用胆矾对饮用水进行消毒   D．误食工业用盐NaNO2

7．为保持人体的健康，下列关于饮食的说法合理的是(　　)。

A．人体需要大量的蛋白质，而鸡蛋含有丰富的蛋白质，故应多吃鸡蛋

B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，故食用水果、蔬菜可预防和治疗疾病

C．长期挑食有利于人体对营养物质的吸收

D．要促进身体健康，各种食物必须合理搭配

8．下列对药物的认识正确的是(　　)。

A．常服消炎药可预防炎症的产生

B．饭后服用胃药可预防产生胃病

C．精神状态不佳时服用麻黄碱可使人兴奋，有利于保持人体健康

D．“是药三分毒”，所以应合理适量用药

9．人体内的胃酸有帮助消化的作用，但过多的胃酸会损伤胃黏膜，引起胃部不适。下列关于抑酸剂的说法不正确的是(　　)。

A.抑酸剂是治疗胃酸过多的一种药剂

B.抑酸剂的治疗机理就是反应掉胃中多余的酸液

C.氢氧化铝因显两性，不能作为抑酸剂使用

D.有胃穿孔的病人不能服用含碳酸氢钠的抑酸剂

10．食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人体健康的是(　　)。

A．用甲醛水溶液浸泡水产品

B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点

C．用霉变花生压榨花生油

D．用含NaNO2的工业用盐腌制食品

11．生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是(　　)。

A．医疗上常用体积分数为70%～75%的酒精作消毒剂

B．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸进行消毒

C．氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品

D．使用液化石油气可以杜绝厨房污染

12．关于水在人体中的作用，下列说法中不正确的是(　　)。

A．把营养物质运送到组织细胞中

B．把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外

C．调节人体体温

D．产生能量

13．下列关于物质的使用叙述不合理的是(　　)。

A．亚钠是常用的防腐剂

B．婴儿食品可添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣

C．维生素C可防治坏血病，因而我们需要适量补充维生素C

D．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药

14．下列广告用语说法正确的是(　　)。

A．这种饮料中不含任何化学物质

B．这种矿泉水绝对纯净，其中不含任何离子

C．这种口服液含有丰富的氮、磷、锌等微量元素

D．没有水就没有生命

15．关于食物的酸碱性，下列说法错误的是(　　)。

A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

B．味觉上有酸味的食物，属于酸性食物

C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的

D．正常来说，人体内体液的pH总保持恒定

16．有四种常见药物:①阿司匹林;②青霉素;③胃舒平;④麻黄碱。请回答下列问题(填序号)。

(1)由于具有兴奋作用,国际奥委会严禁运动员服用的药物是　　　; 

(2)某同学胃酸过多,应选用的药物是　　　,抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物,写出一种抗酸药中和胃酸的化学方程式:　　　　　　　                  　　　　　　; 

(3)从用药安全角度考虑,使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是　　　; 

(4)滥用药物会导致不良后果,如过量服用引起中毒,应立即停药,并静脉注射NaHCO3溶液的是　　　。 

答案:1—9：BAAAA  BBCC  11 (1)盐析　　(2)　 黄　颜色  (3)蛋白质变性　(4)KIO3

12:(1)B　(2) α氨基酸　(3)A　(4)甘油　

答案:1．D　2.B  3 B 4．D　5.C　6.B　 7 D  8.D　9.C  10．B　 11．D　12．D　13.B　14.D　15 B　16.(1)④　(2)③　Al(OH)3+3HClAlCl3+3H2O(或NaHCO3+HClNaCl+H2O+CO2↑,其他合理答案均给分)　(3)②　(4)①