学校食堂食品安全整改报告三篇

篇一：学校食堂食品安全整改报告 

对照XX区食品药品监督管理局在20XX年8月29日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，学校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下： 

一、加强培训，明确责任 

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。坚持每月一次食品安全培训，组织从业人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》、《餐饮业食品索证管理规定》等相关文件。 

二、强化责任意识，层层落实责任制 

完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究制，制定学校《后勤安全工作管理制度》、《防病、防疫、防中毒安全管理制度》，并严格按照制度执行。 

三、整改情况 

学校于20XX年8月30日由校长、安全、后勤管理人员参加的食堂食品卫生安全责任落实会议，对本校的食堂进行全面的再检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、操作间、食品仓库进行了全面细致的排查。 

1、完善食品留样制度。 

对于一日三餐的食品进行食品留样，留样食品存放时间必须达到48小时以上，留样食品按要求放入指定位置，标明日期和名称，并详细填写留样记录。 

2、健全食堂进货查验记录，即食堂台账。 

进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、种类调味、等）都进行严格的考察把关，并按规定进行索证。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 

3、增设“三防”设施。 

对所有门、窗分别加装门帘和窗纱。并对下水道口、门底安装防鼠设备，对食堂工作人员进行有关技能培训，确保食堂干净、卫生，无鼠无蝇。 

4、对两灶盛放生、熟盆及切肉、切菜案板进行了鲜明标识，切实做到生、熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。 

5、增设消毒设施。 

要求食堂增设符合国家有关标准的消毒设施，对食堂的食品加工工具进行及时消毒。 

6、加强对食堂从业人员的管理。 

对食堂从业人员进行体检，办理健康证。要求食堂工作人员上岗时穿着整洁，着统一工作服，戴工作帽。并对其进行有关卫生知识培训，提高食堂工作人员的个人素质，养成良好的卫生习惯。 我校在今后的工作中，一定严格按照国家食品安全的有关规定，加强对学校食堂的管理，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。 

20XX年  月  日

篇二：学校食堂整改措施 

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下： 

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。 

二、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。 

三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。 

1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。 

2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。 

3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。 

4、做好每餐食品的留样，以便查验。 

四、食品供应链控制整改。 

1、食品采购： 

（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。 

（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。 

（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。 

2、食品储存： 

（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。 

（2）库房安排在通风透气性良好的地方。 

（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。 

3、常规工作： 

（1）不断完善食品安全管理制度。 

（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。 

（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。 

（4）熟食操作时严格遵守操作规范。 

五、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟

食时戴好口罩等，防止病菌传染。 

篇三：学校食堂食品安全工作自查整改报告 

单位：______________________ 

部门：______________________ 

日期：______年_____月_____日

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 

一、成立领导机构，强化责任意识 

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 

组长： 

副组长： 

成员： 

二、自查情况 

在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 

(一)、卫生制度： 

a、食品卫生： 

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 

b、个人卫生： 

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 

c、环境卫生： 

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。 

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及。 

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉

物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 

(二)、就餐制度 

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 

(三)、食品验收制度 

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。 

2、验收合格后，由验收人员在购货上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真. 

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 

(四)、安全管理制度： 

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。 

4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。 

5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 

6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。