粥店可行性分析报告

               ———小粥店创造耀眼财富

一.前言

“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。

现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.从事养生保健产业，所有成功的趋势指向五个特征：1、人人吃得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、缩短消费时间。

由于种种原因如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。

经调查研究表明,开粥铺具有两个优点：1、投资小，回报快，利润高；2、不需要特别经验，上手快，易于经营打理。综合研究以上这些内容，所有的结果指向了健康食物快餐厅——粥店！

二.市场研究及竞争状况

目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

 （一） 消费者研究 

　　1. 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 

　　2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 

　　3. 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会) 

　　4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

（二）主要产品： 

　A. 粥及干点轮流供应

1、其他类：馄饨、豆腐脑

2、卤菜：各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜等

3、各地特色小吃： 

1. 北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 

　2. 南方风味：花生石头饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广州小风饼，月牙馅饼，福建泉州水晶菜头饼，厦门海蚝煎，等等。

三、市场发展前景规划

　　近期: 

　　开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素. 

　　　中期 

　　1. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售. 

　　2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)

　　3. 与再就业工程结合起来(与有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收. 

　　4. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.

远期

　　工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 

以上过程逐步推广大约需1到3年时间。

四 商品定位

1 大众化系列食品 

2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗（采用成本加成定价法计算）

3 餐具:一次性可回收餐具    

4 品种:店堂每天保持50个品种以上,详情见菜单。

五．筹资管理

1.直接投资：由我们五人共同投资总额50000元；

2.内部投资：自己家的家电公司提供的空调、冰柜、冰箱、消毒柜、电饼铛共计12000元

六、人员配备

　　(单店)店长1人,制作4人,收银1人,服务员2人，采购员1人(可兼)共9人，其中：5人为投资人。

七． 投资预算

1、场地:30-50平米租金1500~2000元。预付三个月的店租：4500~6000元

2、店面装修5000 (熟人价);

3、连凳桌子：一张100元，8张共800 元. 碗(木质碗、勺)：一套8元，100套共800元；六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个;蒸笼一套等) 

4、制作服装100元，五套工装120元

5、运作资金：2000~5000余元

6、证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:16570~21070元。

八． 效益预算 

.30-50平米店：8张桌子，素食类按每人次平均4元左右；肉类按每人次6元左右

 顾客人次上午平均为150人次左右，晚上人次平均为250人左右

顾客吃素类和肉类的比例大致为6：4

素食类.

上午：150×4450

晚上：250

肉禽类。

上午：50×8×30%=120

晚上：50×8×50%=200

员工工资：

1、 第二年随着影响力扩大,预计本年度销售增长5%，资本速度加快2%，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

资本需要量=（21070-4500）×（1+5%）×（1-2%）=17050元

八 创意方向 

　　本产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是“一招鲜,吃遍天”!何乐而不为? 副页所列的<粥谱>并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工w化, 商业化,造福于大家,并从中获得效益. 近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。 

　　下图是家庭和粥店的比较:

　　1 原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采购.自然有人送上门. 

　　2 配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色. 3 配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等.

　　九 公关策略 

　　1. 的支持向有关部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位,在本市设流动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益. 与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取“扶贫资金”

　　2. 医学,营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料,功能等资料送请专家论证,也可以请他们做名誉顾问等

　　3 新闻界的支持 电视台,电台的<生活>类栏目联办各类活动,宣传工作本品 报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告.

　　4 其他公关活动如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其他公益活动.

　　十 结语 

　　芝麻,开门吧! 在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水.机遇与风险同在.成功与勇气同在.你还等什么? 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.同样一个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人. 从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己! 不经历风雨,怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功