(新版)茶艺师(技师)资格考试题库(含答案)

单选题

1.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

2.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

3.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

5.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

答案：B

6.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

7.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

8.熟普洱茶具有独特的()。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

9.美国多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

10.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

13.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

14.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

15.做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、1：20～30

B、1：30～40

C、1：40～50

D、1：50～60

答案：D

16.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

17.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

答案：C

18.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

19.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

20.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展小自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

21.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

22.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

23.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

答案：B

24.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：A

25.《价格法》所称价格指()。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、指导价

答案：A

26.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

27.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

28.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

29.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

30.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

31.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。

A、收银台

B、洗手间

C、包厢

D、厅坐

答案：B

32.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

33.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

34.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

35.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

36.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

答案：A

37.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

38.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

39.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

40.冲泡调饮红茶多采用()。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

41.盛装茶汤的瓷质杯碗以()色有利于鉴定汤色。

A、月白

B、纯白

C、灰白

D、牙白

答案：B

42.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

43.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

44.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

45.遇到喜欢品陈醇型口感的客户，你认为推荐()对顾客更加合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、普饵茶、湖南黑砖

答案：D

46.正统英式下午茶，使用的茶以()为首选，又称为“红茶中的香槟”。

A、正山小种

B、大吉岭红茶

C、祁门红茶

D、红乌龙

答案：B

47.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

答案：A

48.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

49.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：B

50.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：A

51.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

52.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

答案：C

53.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

54.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。

A、仿古式

B、韩式

C、田园式

D、日式

答案：D

55.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

56.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

57.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傈僳族

答案：A

58.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案：A

59.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

60.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

61.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

62.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

63.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于。

A、无我茶会

B、日式茶会

C、春节联欢会

D、青年联谊会

答案：A

.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

65.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

66.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案：D

67.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

68.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

69.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

70.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

71.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

72.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

73.碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

74.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

75.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

76.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

77.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

78.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

答案：C

79.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、

答案：C

80.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

答案：D

81.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

82.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

83.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

84.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

85.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

答案：A

86.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

87.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

88.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

90.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

91.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

答案：C

92.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民

答案：D

93.消费者享有下列权利，描述正确的是()。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

答案：A

94.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

95.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

答案：C

96.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

97.()的品质特征具有“香橼香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

98.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

99.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

100.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

101.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案：C

102.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

103.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

104.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

105.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

106.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

107.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

108.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

109.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

110.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、

答案：B

111.乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

112.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

113.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

114.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

答案：D

115.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

116.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

答案：C

117.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

118.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

119.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

120.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

121.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

122.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

123.冲泡茶叶的三个基本要素是茶叶的用量、水温和冲泡()

A、时间

B、地点

C、器具

D、技巧

答案：A

124.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

125.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

答案：D

126.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

127.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

答案：C

128.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

129.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

130.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案：A

131.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

132.泡茶用水要求ＰＨ值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

133.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

134.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

135.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

答案：D

136.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、添料——初擂——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、初擂——细擂——添料

D、初擂——投料——细擂

答案：B

137.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

138.茶艺是指()的技艺。

A、泡茶与饮茶

B、制茶与饮茶

C、演艺与饮茶

D、审评与饮茶

答案：A

139.经营者应履行的义务,描述错误的是()。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

答案：B

140.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

141.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

答案：D

142.玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等饰品，很少用于来装点()风格的品茶室。

A、乡土式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

答案：C

143.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

144.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

145.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

146.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

147.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

148.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

149.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

150.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

151.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

152.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

153.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

154.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

155.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

156.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

答案：C

157.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

158.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案：B

159.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：A

160.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

161.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

162.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

163.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

答案：C

1.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

答案：D

165.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

166.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：D

167.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

168.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

169.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

170.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

171.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

172.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

答案：B

173.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

174.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

175.茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

176.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

答案：C

177.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

178.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

179.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

180.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

181.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：C

182.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749－85

C、GB11680－

D、GB5749－85

答案：A

183.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

184.大红袍的原产地在()。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

答案：C

185.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

C、ISO9001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

186.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

187.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

188.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

1.冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案：A

190.滇红品种为云南大叶种，其滋味()

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛弱

答案：C

191.凤凰单丛香型因各名丛树形、叶形不同而各有并差异，香气具有蜜兰香、浓郁是()的特点。

A、岭头单丛

B、杏仁香单丛

C、芝兰香单丛

D、桂花香单丛

答案：C

192.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和()的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。

A、消费群体

B、消费地段

C、经营成本

D、原材料价格

答案：A

193.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

答案：C

194.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

195.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

196.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

197.《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

答案：B

198.()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

199.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

200.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

201.在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是()

A、清净与野趣

B、繁华与热闹

C、轻松与舒适

D、小憩与舒适

答案：D

202.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

203.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

答案：A

204.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

205.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

206.茶树生长正常要求日平均温度为()

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

答案：B

207.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

208.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

答案：C

209.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

210.茶文化的双重属性是社会属性和()

A、价值属性

B、外交属性

C、商品属性

D、教育属性

答案：C

211.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

212.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

213.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

214.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

215.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）

A、职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

D、职业自豪感

答案：D

216.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

217.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

218.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

219.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

220.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案：A

221.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

222.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

223.六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：D

224.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

225.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案：D

226.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

答案：B

227.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

228.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

229.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：A

230.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

231.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

232.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

233.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自()

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案：D

234.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

235.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

236.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

237.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

238.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

239.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

答案：B

240.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

答案：B

241.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

242.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、

答案：B

243.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

244.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

答案：C

245.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

246.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

247.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：A

248.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

249.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

250.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

251.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

答案：A

252.点茶这道程序一般是()。

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

答案：A

253.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

254.遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐()对顾客更合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、白毫银针、碧螺春

答案：D

255.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

答案：D

256.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

257.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

258.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、朝鲜

B、

C、泰国

D、韩国

答案：D

259.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

260.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

答案：D

261.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

答案：C

262.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

263.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

A、哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：B

2.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

265.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

266.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

267.茶叶所含化学成分有()多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

268.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

269.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

270.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

271.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案：A

272.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

273.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

答案：C

274.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

275.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

答案：B

276.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

277.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

答案：D

278.文山包种产自()

A、福建

B、广东

C、

D、浙江

答案：C

279.四川长嘴壶又称()。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案：C

280.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

答案：B

281.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

282.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

283.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

答案：A

284.茶叶审评时，茶汤温度在()°C之间较适宜尝滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

答案：C

285.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

286.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

287.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：A

288.水温()做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

2.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

290.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

291.茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的()

A、评茶室

B、品茗室

C、教室

D、实验室

答案：B

292.道德主要是依靠社会、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

293.在城郊结合区建立茶艺馆，突出的特色是()

A、清净与野趣

B、繁华与热闹

C、轻松与舒适

D、新奇与异城

答案：A

294.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

295.我国唐代的饮茶方法是（）

A、点茶

B、烹茶

C、点斗

D、泡茶

答案：B

296.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

297.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

298.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

299.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

300.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()

A、养壶

B、洗壶

C、淋壶

D、温壶

答案：A

判断题

1.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

A、正确

B、错误

答案：B

2.凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。

A、正确

B、错误

答案：A

3.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。

A、正确

B、错误

答案：B

4.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

A、正确

B、错误

答案：B

5.拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。

A、正确

B、错误

答案：B

6.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

答案：A

7.蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、正确

B、错误

答案：B

8.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。

A、正确

B、错误

答案：B

9.紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。

A、正确

B、错误

答案：B

10.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

A、正确

B、错误

答案：B

11.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

A、正确

B、错误

答案：A

12.展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。

A、正确

B、错误

答案：B

13.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

14.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

A、正确

B、错误

答案：B

15.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

A、正确

B、错误

答案：A

16.开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。

A、正确

B、错误

答案：A

17.冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

A、正确

B、错误

答案：A

18.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案：A

19.茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。

A、正确

B、错误

答案：A

20.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

A、正确

B、错误

答案：B

21.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。

A、正确

B、错误

答案：A

22.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

答案：B

23.开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。

A、正确

B、错误

答案：A

24.我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

A、正确

B、错误

答案：B

25.趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。

A、正确

B、错误

答案：A

26.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

A、正确

B、错误

答案：B

27.在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

A、正确

B、错误

答案：A

28.德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。

A、正确

B、错误

答案：B

29.以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

A、正确

B、错误

答案：B

30.新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

A、正确

B、错误

答案：A

31.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

A、正确

B、错误

答案：A

32.茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。

A、正确

B、错误

答案：A

33.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。

A、正确

B、错误

答案：A

34.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。

A、正确

B、错误

答案：B

35.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：A

36.龙井茶艺中，“春波展旗”指的是泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

37.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室。

A、正确

B、错误

答案：A

38.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。

A、正确

B、错误

答案：A

39.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

40.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。

A、正确

B、错误

答案：A

41.花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

A、正确

B、错误

答案：B

42.日本都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

A、正确

B、错误

答案：B

43.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

A、正确

B、错误

答案：A

44.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

A、正确

B、错误

答案：A

45.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

A、正确

B、错误

答案：A

46.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

47.白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。

A、正确

B、错误

答案：B

48.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：B

49.冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

A、正确

B、错误

答案：B

50.宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。

A、正确

B、错误

答案：A

51.肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。

A、正确

B、错误

答案：A

52.《茶疏》是唐代蔡襄所著。

A、正确

B、错误

答案：B

53.新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

A、正确

B、错误

答案：A

54.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A、正确

B、错误

答案：A

55.展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

56.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

A、正确

B、错误

答案：B

57.氨基酸体有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟等药理作用

A、正确

B、错误

答案：B

58.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

答案：B

59.茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。

A、正确

B、错误

答案：B

60.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、正确

B、错误

答案：B

61.新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。

A、正确

B、错误

答案：B

62.茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。

A、正确

B、错误

答案：A

63.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

A、正确

B、错误

答案：B

.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。

A、正确

B、错误

答案：B

65.关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

A、正确

B、错误

答案：A

66.君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

答案：A

67.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

A、正确

B、错误

答案：A

68.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

答案：A

69.茶艺馆茶叶质量检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在5%以下

A、正确

B、错误

答案：A

70.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

A、正确

B、错误

答案：A

71.在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。

A、正确

B、错误

答案：A

72.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。

A、正确

B、错误

答案：A

73.茶文化具有双重属性即社会属性和商品属性。

A、正确

B、错误

答案：A

74.成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。

A、正确

B、错误

答案：B

75.安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。

A、正确

B、错误

答案：A

76.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

A、正确

B、错误

答案：A

77.平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

78.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

A、正确

B、错误

答案：A

79.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。

A、正确

B、错误

答案：A

80.土耳其人喜欢喝黑茶。

A、正确

B、错误

答案：B

81.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、正确

B、错误

答案：A

82.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

A、正确

B、错误

答案：B

83.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。

A、正确

B、错误

答案：B

84.文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

A、正确

B、错误

答案：B

85.高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

86.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

87.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。

A、正确

B、错误

答案：B

88.品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。

A、正确

B、错误

答案：B

.宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

A、正确

B、错误

答案：B

90.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

A、正确

B、错误

答案：B

91.红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

A、正确

B、错误

答案：A

92.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

A、正确

B、错误

答案：B

93.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

A、正确

B、错误

答案：A

94.法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。

A、正确

B、错误

答案：A

95.太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

A、正确

B、错误

答案：A

96.茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。

A、正确

B、错误

答案：A

97.茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。

A、正确

B、错误

答案：A

98.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：A

99.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

A、正确

B、错误

答案：B

100.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

A、正确

B、错误

答案：A

101.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。

A、正确

B、错误

答案：A

102.一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。

A、正确

B、错误

答案：A

103.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

A、正确

B、错误

答案：A

104.茶室插花风格以清丽为主，器具与花卉素材的选择宜简不宜繁。

A、正确

B、错误

答案：A

105.高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

106.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

A、正确

B、错误

答案：B

107.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

A、正确

B、错误

答案：B

108.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

A、正确

B、错误

答案：B

109.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，且必须专门掌握本地茶品的跑方法。

A、正确

B、错误

答案：B

110.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

A、正确

B、错误

答案：A

111.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

A、正确

B、错误

答案：A

112.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

A、正确

B、错误

答案：A

113.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

114.南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲同小异。

A、正确

B、错误

答案：B

115.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。

A、正确

B、错误

答案：A

116.冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

A、正确

B、错误

答案：A

117.展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。

A、正确

B、错误

答案：A

118.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

A、正确

B、错误

答案：B

119.窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

A、正确

B、错误

答案：A

120.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

A、正确

B、错误

答案：A

121.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

B、错误

答案：B

122.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。

A、正确

B、错误

答案：A

123.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

A、正确

B、错误

答案：A

124.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

A、正确

B、错误

答案：A

125.藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。

A、正确

B、错误

答案：A

126.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

A、正确

B、错误

答案：B

127.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

A、正确

B、错误

答案：A

128.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

A、正确

B、错误

答案：B

129.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

A、正确

B、错误

答案：A

130.茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

A、正确

B、错误

答案：A

131.普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。

A、正确

B、错误

答案：A

132.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

A、正确

B、错误

答案：A

133.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正确

B、错误

答案：A

134.蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

A、正确

B、错误

答案：B

135.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

A、正确

B、错误

答案：B

136.温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。

A、正确

B、错误

答案：B

137.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

A、正确

B、错误

答案：A

138.茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。

A、正确

B、错误

答案：B

139.茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

A、正确

B、错误

答案：A

140.对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

A、正确

B、错误

答案：A

141.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

A、正确

B、错误

答案：A

142.北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

A、正确

B、错误

答案：A

143.信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

A、正确

B、错误

答案：B

144.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。

A、正确

B、错误

答案：B

145.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。

A、正确

B、错误

答案：A

146.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。

A、正确

B、错误

答案：A

147.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

A、正确

B、错误

答案：A

148.加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

149.陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。

A、正确

B、错误

答案：A

150.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。

A、正确

B、错误

答案：A

151.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

A、正确

B、错误

答案：A

152.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

A、正确

B、错误

答案：A

153.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。

A、正确

B、错误

答案：A

154.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

A、正确

B、错误

答案：A

155.茶艺馆营业结束后，做好卫生清洁工作后即可离开。

A、正确

B、错误

答案：B

156.茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。

A、正确

B、错误

答案：A

157.调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

A、正确

B、错误

答案：B

158.蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、正确

B、错误

答案：A

159.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

A、正确

B、错误

答案：B

160.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

A、正确

B、错误

答案：A

161.罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

A、正确

B、错误

答案：A

162.开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。

A、正确

B、错误

答案：A

163.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

A、正确

B、错误

答案：B

1.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

A、正确

B、错误

答案：A

165.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A、正确

B、错误

答案：B

166.展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。

A、正确

B、错误

答案：A

167.蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

A、正确

B、错误

答案：B

168.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

A、正确

B、错误

答案：B

169.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

A、正确

B、错误

答案：A

170.茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

A、正确

B、错误

答案：A

171.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

A、正确

B、错误

答案：B

172.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。

A、正确

B、错误

答案：A

173.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

174.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

A、正确

B、错误

答案：A

175.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

A、正确

B、错误

答案：A

176.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

A、正确

B、错误

答案：A

177.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

A、正确

B、错误

答案：B

178.物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

179.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

A、正确

B、错误

答案：A

180.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：B

181.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

A、正确

B、错误

答案：B

182.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

183.PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

A、正确

B、错误

答案：B

184.日本茶道的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑组成。

A、正确

B、错误

答案：A

185.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。

A、正确

B、错误

答案：A

186.锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

A、正确

B、错误

答案：A

187.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

A、正确

B、错误

答案：B

188.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

A、正确

B、错误

答案：B

1.泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

A、正确

B、错误

答案：A

190.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

191.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

A、正确

B、错误

答案：A

192.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。

A、正确

B、错误

答案：B

193.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

194.所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。

A、正确

B、错误

答案：A

195.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

196.雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。

A、正确

B、错误

答案：B

197.在茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。

A、正确

B、错误

答案：A

198.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

A、正确

B、错误

答案：B

199.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。

A、正确

B、错误

答案：B

200.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

A、正确

B、错误

答案：A