中华茶艺技能大赛理论试题3

201．特一级(　A　)形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

  A、黄山毛峰         B、金坛雀舌         C、龙井茶           D、碧螺春

202．特一级黄山毛峰的色泽是(B　　)。

  A、翠绿色           B、象牙色           C、碧绿色           D、黄褐色

203．茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在(　D　)、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

  A、吧台附近                             B、门口附近

  C、顾客旁边                             D、易于照看自己管辖范围

204．(　B　)外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

  A、碧螺春           B、雨花茶           C、六安瓜片         D、临海蟠毫

205．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(　C　)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

  A、民间文艺汇演                         B、每日早朝

  C、喜庆宴                               D、皇室的日常起居生活

206．唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、(　A　)、皎然。

  A、卢仝             B、苏轼             C、李白             D、黄庭坚

207．“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(　A　)。

  A、保持茶壶温度     B、抑制茶香散发     C、动作美观         D、清洗茶壶

208．配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(　A　)。

  A、配料缸           B、赏茶碟           C、开水壶           D、茶叶罐

209．雨花茶的干茶色泽是(　D　)。

  A、灰白             B、灰绿             C、黄绿             D、深绿

210．在茶馆没有顾客时，茶艺师(　A　),同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

  A、应站立在门口附近                     B、应四处走动巡视

  C、可以做私事                           D、可以扎堆闲聊

211．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(　C　)，即物求道，不离物言道。

  A、以茶为生         B、以茶解渴         C、以茶修行         D、以茶消暑

212．在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应(　B　)。

  A、一起站在柜台的中间

  B、间距相同地站成一条直线

  C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息

  D、站立在柜台两侧的位置

213．滇红的主产地是(　C　)。

  A、安徽             B、海南             C、云南             D、四川

214．在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(　A　)可以判断顾客不是第一次来消费。

  A、走进茶馆，直接找到位置坐下           B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

  C、消费中途有意识寻找洗手间             D、询问消费项目和品种

215．茶艺中泡茶时将茶汤倒在紫砂壶外壁，日久后壶的色泽会变得(　C　)。

  A、暗淡无光         B、粗糙发黄         C、古雅厚润         D、暗淡发黑

216．当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 (　C　)处理是正确的。

  A、推荐包装精美的礼茶

  B、改变了原来热情的服务态度

  C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装

  D、立即推荐价格低的茶供宾客选择

217．在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时，茶艺师(　A　)的处理是不对的。

  A、详细地不断地介绍茶的品饮方式

  B、泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务

  C、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼

  D、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立

218．配料茶主要是在茶中添加各种(　D　)以及可食用中草药。

  A、干果、鲜果       B、鲜果、果汁       C、果仁、鲜果       D、干果、果仁

219．“吃茶流” 一般采用(　B　)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

  A、大壶             B、小壶             C、玻璃杯           D、盖杯

220．罐罐茶可分为面罐茶和(　C　)两种。

  A、豆子茶           B、酥油茶           C、油炒茶           D、咸茶

221．茶人称(　D　)为“投汤”。

  A、干壶             B、置茶             C、冲水             D、斟茶

222．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(　B　)。

  A、用沸水烫热茶壶                       B、靠水温来烘茶

  C、用火将茶叶烤干                       D、茶壶放入壶盘中冲入开水

223．在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指(　A　)。

  A、迎宾之声、介绍之声、送客之声         B、问候之声、询问之声、服务之声

  C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声         D、迎宾之声、演示之声、服务之声

224．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(　B　)。

  A、紫砂小品茗杯     B、白色小瓷杯       C、青色小瓷杯       D、黑釉小瓷杯

225．在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指(　D　)。

  A、迎宾之声、送客之声、导客之声         B、迎宾之声、问侯之声、送客之声

  C、问候之声、询问之声、服务之声         D、迎宾之声、介绍之声、送客之声

226．(　B　)主要流行于我国南方客家人聚居区。

  A、奶茶             B、擂茶             C、竹筒茶           D、酥油茶

227．唐代中叶百丈怀海禅师撰写(　A　)，将茶融入禅宗礼法。

  A、“百丈清规”                         B、“大观茶论”

  C、“吃茶养生记”                       D、“禅茶一味”

228．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、(　B　)。

  A、品茶方法         B、保管措施         C、茶文化知识       D、选择茶具要素

229．茶艺师对要销售的商品应做到“(　A　)”。

  A、一懂、四会、八知道                   B、二懂、三会、五知道

  C、一懂、三会、八知道                   D、一懂、二会、三知道

230．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(　B　)。

  A、都是读书人                           B、人品高雅，有较好的修养

  C、都是喜好茶的人                       D、一定是会品茶的人

231．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到(　D　)、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

  A、热情                                 B、主动

  C、礼貌                                 D、引起顾客的注意

232．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、(　B　)、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

  A、在陈列商品时突出优点                 B、培养顾客的兴趣

  C、与顾客交谈了解顾客的喜好             D、主动展示商品

233．茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为(　C　)。

  A、茶艺背景         B、茶境             C、四艺             D、四绝

234．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(　D　)。

  A、让顾客满意                           B、与顾客交谈与销售无关的话题

  C、无目的地交谈                         D、争取达成交易

235．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(　D　)。

  A、观看汤色         B、增加茶汤浓度     C、打捞添加物       D、调匀茶汤

236．禅师茶艺中(　D　)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

  A、“以茶修行”     B、“茶禅一味”     C、“以茶修身”     D、“以茶禅定”

237．(　D　)倡导“以茶悟道”。

  A、荣西禅师         B、隐元禅师         C、皎然             D、赵州从谂禅师

238．姜盐豆子茶如单以(　C　)加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

  A、青豆             B、豌豆             C、黄豆             D、红豆

239．唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、(　B　)等。

  A、贡茶             B、饮茶器具         C、龙凤茶团         D、龙凤茶饼

240．下列(　C　)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

  A、要建立起彼此信赖的关系

  B、要使顾客自然而然地决断

  C、要与顾客建立和谐的关系

  D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

241．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(　C　)的茶俗。

  A、傣族             B、苗族             C、白族             D、彝族

242．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(　D　)程序。

  A、烫杯             B、烘茶             C、候汤             D、品茶

243．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(　B　)”。

  A、始祖             B、活化石           C、代表             D、真工夫

244．文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(　A　)。

  A、阳羡茶、顾渚茶                       B、蒙顶石花

  C、天目山茶                             D、芳山露芽

245．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、算帐准确、(　D　)、帮助搬运、致以谢忱。

  A、将注意力转移到其他顾客上

  B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同

  C、根据不同的消费金额包装不同

  D、仔细包装

246．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(　C　)。

  A、用沸水烫热茶壶                       B、用沸水烫热茶盅

  C、将茶叶放进干热的茶壶中               D、用沸水淋浇茶壶外壁

247．中国(　B　)按地区名俗可分为潮汕、、闽南、武夷山等四大流派。

  A、花茶茶艺         B、工夫茶艺         C、擂茶茶艺         D、绿茶茶艺

248．中国工夫茶艺按地区名俗可分为(　A　)等四大流派。

  A、潮汕、、闽南、武夷山             B、潮汕、、闽南、闽北

  C、潮汕、、泉洲、武夷山             D、潮汕、、泉洲、漳州

249．禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶勺五寸”表示(　B　)。

  A、考虑周全                             B、点茶供养五方圣凡

  C、取茶用量讲究                         D、喝茶人数不超过五人

250．被誉为中国茶道“活化石”的是(　C　)。

  A、工夫茶       B、闽南工夫茶       C、潮汕工夫茶       D、四川工夫茶

251．“(　A　)”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。

  A、竹筒茶           B、咸奶茶           C、龙虎斗           D、酥油茶

252．“工夫茶”是特指(　A　)的沏泡品饮方法。

  A、乌龙茶           B、大红袍           C、碧螺春           D、普洱茶

253．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶(　B　)，以充分逼出茶香。

  A、降低温度         B、进一步加温       C、烘干茶叶         D、洗壶

254．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必备的“四宝”。

  A、四川盖碗茶       B、藏族酥油茶       C、客家擂茶         D、潮汕工夫茶

255．潮汕工夫茶必备的“四宝”是(　B　)。

  A、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯       B、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

  C、随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯       D、随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯

256．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指(　C　)。

  A、玻璃水壶         B、酒精炉           C、陶制水壶         D、不锈钢水壶

257．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指(　A　)。

  A、红泥小火炉       B、陶制水壶         C、酒精炉           D、随手泡

258．潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是(　A　)。

  A、列器备茶         B、煮水候汤         C、温壶烫盅         D、干壶置茶

259．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(　C　)。

  A、茶水洗茶壶                           B、火加热茶壶

  C、开水烫热茶壶和茶盅                   D、冷水洗茶壶

260．制作蒙古族咸奶茶一般采用(　A　)。

  A、青砖茶           B、龙井茶           C、白牡丹           D、乌龙茶

261．潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“(　D　)”。

  A、列器备茶         B、煮水候汤         C、“烫壶温盅”     D、干壶置茶

262．潮汕工夫茶茶艺中通过(　B　)使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。

  A、低冲水           B、高冲水           C、回旋冲水         D、冲水7-8分满

263．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是(　A　)。

  A、提高香气、有利滋味溢出               B、将茶叶烘干

  C、将茶叶炒干                           D、将茶叶晒干

2．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋(　C　)，以充分逼出茶香。

  A、冷水             B、冰水             C、开水             D、茶水

265．潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“(　D　)”。

  A、淋眉             B、高冲             C、低斟             D、刮顶

266．潮洲人称斟茶为“(　C　)”。

  A、冲茶             B、分茶             C、洒茶             D、匀茶

267．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“(　A　)”。

  A、品香审韵         B、烘茶冲点         C、摇壶低斟         D、刮顶淋眉

268．潮汕工夫茶以(　C　)为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

  A、一泡             B、二泡             C、三泡             D、四泡

269．潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(　B　)。

  A、随心所欲         B、一致             C、由浓到淡         D、因人而异

270．人常说饮茶的“一盅两件”是指(　D　)。

  A、一茶壶配两个茶杯                     B、一茶盅配两个茶杯

  C、一盖杯配两个茶杯                     D、一壶茶配一些点心

271．的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(　B　)”。

  A、一壶两件         B、一盅两件         C、一壶两盅         D、一盅两杯

272．“吃茶流”的主要精神中“(　A　)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

  A、净               B、静               C、序               D、省

273．“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用(　A　)泡法。

  A、小壶             B、大桶             C、瓷杯             D、盖杯

274．“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(　B　)。

  A、使茶壶光润       B、促进茶香散发     C、抑制茶香散发     D、给茶壶保温

275．“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为(　C　)。

  A、赏壶             B、干壶             C、浇壶             D、摇壶

276．在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“(　B　)”。

  A、赏壶             B、干壶             C、淋壶             D、摇壶

277．茶人称斟茶为“(　A　)”。

  A、投汤             B、干壶             C、摇壶             D、浇壶

278．擂茶主要流行于我国南方(　B　)聚居区。

  A、高山族           B、客家人           C、畲族             D、苗族

279．(　B　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

  A、奶茶             B、擂茶             C、竹筒茶           D、酥油茶

280．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和(　A　)等。

  A、将乐擂茶         B、凤凰擂茶         C、西湖擂茶         D、苏州擂茶

281．桃江擂茶的主要原料是(　D　)等。

  A、生米、芝麻、绿豆、茶叶               B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶

  C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶               D、花生、芝麻、绿豆、茶叶

282．夏季，将乐擂茶常在配料中加一些(　D　)，可清热解暑。

  A、陈皮、枸杞                           B、陈皮、金银花

  C、淡竹叶、枸杞                         D、淡竹叶、金银花

283．姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“(　D　)”。

  A、三清茶           B、八宝茶           C、十里香           D、六合茶

284．(　C　)可分为面罐茶和油炒茶两种。

  A、三清茶           B、八宝茶           C、罐罐茶           D、六合茶

285．(　D　)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

  A、八宝茶           B、酥油茶           C、五福茶           D、油炒茶

286．云南白族的“三道茶”分别是(　D　)。

  A、一苦二回味三甜                       B、一甜二苦三回味

  C、一甜二回味三苦                       D、一苦二甜三回味

287．(　A　)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

  A、酥油茶           B、咸奶茶           C、龙虎斗           D、打油茶

288．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、(　D　)。

  A、将注意力转移到其他顾客上             B、根据不同的消费金额提供不同的服务

  C、根据与顾客的关系提供不同的服务       D、致以谢忱

2．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、(　A　)、收具。

  A、奉茶             B、观茶汤           C、看汤色           D、平分茶汤

290．指定(　D　)是展览会会务准备工作之一。

A、赞助单位         B、主办单位         C、协办单位         D、展览主编