食堂满意度综合调查分析报告

食堂满意度综合调查分析报告

一、调查方案

1、调查背景

自古有言，民以食为天，在当今大学中，学校食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系。学校食堂是大多数在校大学生就餐的地方，是每个同学都必到的场所。学校食堂作为学生在校期间重要的生活场所，学生对其满意度直接反映了学生对校园生活的满意度和期望与要求。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，了解学生对食堂的满意度，以便学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

2、调查目的与任务

此次调查旨在描述我校学生对食堂满意度的现状，在对调查数据汇总、分析研究的基础上，有针对性地提出一系列整改意见和建议，为学校后勤集团进一步改善服务，提高学生满意度提供参考依据。具体包括：在校学生对食堂就餐的总体满意度、影响满意度的因素、这些影响因素对就餐满意度的作用方向和作用的程度、影响就餐满意度的决定性因素。

3、调查对象

    学院的大部分在校学生及其他在食堂餐厅就餐人群，样本量为330人

4、调查内容

学院学生对食堂餐厅饭菜价格、饭菜质量、卫生状况的评价。

5、调查方式和方法

(1)调查方式:

   准备阶段（调查方案的提出） 

实施阶段（进行调查问卷的发放并回收）

总结阶段（进行数据的统计和描述，并做出相关资料的整理）

(2)方法：此次的调查的群体为学院的大部分在校生以及其他在食堂餐厅就餐人群，采用随机抽样方式进行。问卷共设计6个小题。

6、抽样样本单位

本次调查是以在食堂抽样的样本容量总计控制在330个之内，发放问卷330份，回收有效问卷305份，其中女生151人，男生154人，问卷的有效回收率达92．42％。

7、调查数据处理

采用SPSS统计软件进行分析

7、调查进度安排

本次调查从2010年7月3 日开始，历时两周，分三阶段进行：

第一、准备阶段。7月13日~7月17日，进行小组讨论，落实调查经费，设计调查方案，问卷设计及打印等。

第二、调查、数据处理阶段。7月18日~7月20日，主要任务是布置调查问卷，抽选调查班级，调查问卷收回，数据处理，数据质量评估，得出调查结果。

第三、资料整理和总结阶段。7月23 日~7月26 日，主要是整理调查资料，进行分析研究，编印调查资料，全面总结调查工作，完成调查报告。

8、调查的组织分工

调查小组共10人，根据个人专长分工，制定分工明细表。

9、调查经费预算

本着节约、合理、充分利用资源的原则，经费预算情况如下：

1、问卷样本修订、打印：2元；2、复印调查问卷330份：33元；3、其它费用：3元。

总计38元。

10、调查效果预测

经过以上工作安排及全体调查人员的集体智慧和努力，应能达到预定的调查目的。

二、调查问卷

附一：出版学院食堂满意度调查问卷

   亲爱的同学：

   你好! 为了描述我校学生对食堂满意度的现状，为学校后勤集团进一步改善服务，提高学生满意度提供参考依据，我们组织了这项调查。

此调查不记姓名，你在填表时不要有任何顾虑。请按照表中的说明在□内打“√”

   真诚谢谢你的合作！

出版学院07营销2班调查小组

                                                                                                 2010年7月

问卷正文：                                                                   

1.你的性别：A.男□   B.女□

2.你所在的年级：A.大一□  B.大二□  C.大三□  D.大四□  E.研究生□

3.你的月生活费（元）：

A.300以下□  B.300~400□  C.400~500□  D.500~600□   E.600以上□

4.你认为学校食堂的饭菜价格：

A.偏高□  B.一般□  C.偏低□

5. 你认为学校食堂饭菜质量：

A.较好□  B.一般□  C.较差□

6.你认为学校食堂卫生状况：

A.较好□  B.一般□  C.较差□

附二：调查人员明细分工表

  组长：        组员：       起草：       问卷设计：          

  问卷分发与收回：       数据搜集与整理：        调查分析报告：       

执笔:

三、调查报告

摘要：

本文根据问卷信息汇总，利用SPSS软件进行处理，得出了包括在校学生对食堂就餐的总体满意度、影响满意度的因素、这些影响因素对就餐满意度的作用方向和作用的程度、影响就餐满意度的决定性因素的结论。为学校后勤集团进一步改善服务，提高学生满意度提供参考依据。

附录：

正文：

关于食堂满意情况的综述与分析

（一）食堂总体满意频数分析

    先从食堂的三个方面的满意情况做频数分析。

    从下面的表中可以看到，45.6%的学生认为饭菜的价格偏高，说明接近一半的学生认为食堂饭菜价格偏高。52.1%的学生认为价格适中，认为偏低的为极少数（2.3%）。                             

                                  饭菜价格

		频率	百分比	有效百分比	累积百分比
有效	偏高	139	45.6	45.6	45.6
	一般	159	52.1	52.1	97.7
	偏低	7	2.3	2.3	100.0
	合计	305	100.0	100.0

    从下面的表中可以看到，18.7%的学生认为饭菜的质量较好，70.2%的学生认为质量一般，也有11.1% 的学生认为质量较差，说明大部分同学对饭菜质量不是很满意。    

                            饭菜质量

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	57	18.7	18.7	18.7
	一般	214	70.2	70.2	88.9
	较差	34	11.1	11.1	100.0
	合计	305	100.0	100.0

     从下面的表中可以看到，21.3%的学生认为卫生状况较好，61.6%的学生认为一般，也有17.% 的学生认为较差，说明大部分同学认为食堂卫生状况有待改进。   

                                  卫生状况

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	65	21.3	21.3	21.3
	一般	188	61.6	61.6	83.0
	较差	52	17.0	17.0	100.0
	合计	305	100.0	100.0

    

（二）不同性别对满意度的评价

      以SPSS频数分析表综合得如下的汇总表1 ,从表中可以看出男女对各个方面评价比较接近,说明性别对满意度的评价影响不明显。

                               

  汇总表1

	饭菜价格（%）			饭菜质量（%）			卫生状况（%）
	偏高	一般	偏低	较好	一般	较差	较好	一般	较差
男	50.6	49.4	0	18.2	75.3	6.5	26.6	61.7	11.7
女	40.4	55	4.6	19.2	.9	15.9	15.9	61.6	22.2

性别 = 男

饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	78	50.6	50.6	50.6
	一般	76	49.4	49.4	100.0
	合计	154	100.0	100.0

a  性别 = 男

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	28	18.2	18.2	18.2
	一般	116	75.3	75.3	93.5
	较差	10	6.5	6.5	100.0
	合计	154	100.0	100.0

a  性别 = 男

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	41	26.6	26.6	26.6
	一般	95	61.7	61.7	88.3
	较差	18	11.7	11.7	100.0
	合计	154	100.0	100.0

a  性别 = 男

性别 = 女

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	61	40.4	40.4	40.4
	一般	83	55.0	55.0	95.4
	偏低	7	4.6	4.6	100.0
	合计	151	100.0	100.0

a  性别 = 女

    

                               饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	29	19.2	19.2	19.2
	一般	98	.9	.9	84.1
	较差	24	15.9	15.9	100.0
	合计	151	100.0	100.0

a  性别 = 女

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	24	15.9	15.9	15.9
	一般	93	61.6	61.6	77.5
	较差	34	22.5	22.5	100.0
	合计	151	100.0	100.0

a  性别 = 女

（三）不同年级对满意度的评价

      以SPSS频数分析表综合得如下的汇总表2, 从频数统计表和列联分析表中可以看出不同年级对各个方面评价有显著差异，尤其是大三学生认为饭菜价格较高，为50%，卫生状况评价也不高，较差评价为26.9%，这可能和他们其它方面的开支较多及其处于大学生活的相对理性期有关；而研究生也认为饭菜价格较高，饭菜质量和卫生状况评价也不高，这可能与研究生来自不同省市院校，见识较多，易于和原来的食堂做比较。                              

汇总表2

	饭菜价格（%）			饭菜质量（%）			卫生状况（%）
	偏高	一般	偏低	较好	一般	较差	较好	一般	较差
大一	42.3	57.70	0	25.4	70.4	4.2	29.6	63.4	7.0
大二	35.4	63.1	1.5	27.7	69.2	3.1	26.2	56.9	13.8
大三	50	48.1	1.9	17.3	76.9	5.8	15.4	57.4	26.9
大四	38.5	61.5	0	17.9	66.7	15.4	20.5	66.7	12.8
研究生	57.7	35.9	6.4	6.4	67.9	25.6	11.5	.1	24.4

    Chi-Square Tests（价格）

	Value	df	Asymp. Sig. (2-sided)
Pearson Chi-Square	19.988(a)	8	.010
Likelihood Ratio	20.928	8	.007
Linear-by-Linear Association	1.619	1	.203
N of Valid Cases	305

a  5 cells (33.3%) have expected count less than 5. The minimum expected count is .90.

    Chi-Square Tests（质量）

	Value	df	Asymp. Sig. (2-sided)
Pearson Chi-Square	34.858(a)	8	.000
Likelihood Ratio	35.212	8	.000
Linear-by-Linear Association	26.728	1	.000
N of Valid Cases	305

a  1 cells (6.7%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 4.35.

    Chi-Square Tests（卫生）

	Value	df	Asymp. Sig. (2-sided)
Pearson Chi-Square	19.580(a)	8	.012
Likelihood Ratio	20.458	8	.009
Linear-by-Linear Association	12.767	1	.000
N of Valid Cases	305

a  0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 6.65.

年级 = 大一

饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	30	42.3	42.3	42.3
	一般	41	57.7	57.7	100.0
	合计	71	100.0	100.0

饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	18	25.4	25.4	25.4
	一般	50	70.4	70.4	95.8
	较差	3	4.2	4.2	100.0
	合计	71	100.0	100.0

卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	21	29.6	29.6	29.6
	一般	45	63.4	63.4	93.0
	较差	5	7.0	7.0	100.0
	合计	71	100.0	100.0

a年级 = 大二

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	23	35.4	35.4	35.4
	一般	41	63.1	63.1	98.5
	偏低	1	1.5	1.5	100.0
	合计	65	100.0	100.0

a  年级 = 大二

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	18	27.7	27.7	27.7
	一般	45	69.2	69.2	96.9
	较差	2	3.1	3.1	100.0
	合计	65	100.0	100.0

a  年级 = 大二

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	19	29.2	29.2	29.2
	一般	37	56.9	56.9	86.2
	较差	9	13.8	13.8	100.0
	合计	65	100.0	100.0

a  年级 = 大二

年级 = 大三

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	26	50.0	50.0	50.0
	一般	25	48.1	48.1	98.1
	偏低	1	1.9	1.9	100.0
	合计	52	100.0	100.0

a  年级 = 大三

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	9	17.3	17.3	17.3
	一般	40	76.9	76.9	94.2
	较差	3	5.8	5.8	100.0
	合计	52	100.0	100.0

a  年级 = 大三

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	8	15.4	15.4	15.4
	一般	30	57.7	57.7	73.1
	较差	14	26.9	26.9	100.0
	合计	52	100.0	100.0

a  年级 = 大三

年级 = 大四

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	15	38.5	38.5	38.5
	一般	24	61.5	61.5	100.0
	合计	39	100.0	100.0

a  年级 = 大四

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	7	17.9	17.9	17.9
	一般	26	66.7	66.7	84.6
	较差	6	15.4	15.4	100.0
	合计	39	100.0	100.0

                             卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	8	20.5	20.5	20.5
	一般	26	66.7	66.7	87.2
	较差	5	12.8	12.8	100.0
	合计	39	100.0	100.0

a  年级 = 大四

年级 = 研究生

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	45	57.7	57.7	57.7
	一般	28	35.9	35.9	93.6
	偏低	5	6.4	6.4	100.0
	合计	78	100.0	100.0

a  年级 = 研究生

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	5	6.4	6.4	6.4
	一般	53	67.9	67.9	74.4
	较差	20	25.6	25.6	100.0
	合计	78	100.0	100.0

a  年级 = 研究生

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	9	11.5	11.5	11.5
	一般	50	.1	.1	75.6
	较差	19	24.4	24.4	100.0
	合计	78	100.0	100.0

a  年级 = 研究生

（四）不同生活费开支水平对满意度的评价

      对学生生活费水平取组中值计算得平均值为415.41元，300元以下占16.1%，300-400元占35.7%，400-500元占26.2%，500-600元占14.4%，600元以上占7.5%。其中月生活费300-500元的学生为大多数，占61.9%，以98%的置信度估计学生总体平均月生活费的置信区间为（399.0044，431.8153），可见广西大学的学生消费水平普遍不高。

      以SPSS频数分析表综合得出如下的汇总表3, 从表中可以看出不同生活费阶段的学生对于饭菜价格评价差异不是很大，对饭菜质量、卫生状况的评价的差异较大。月生活费开支在500元以上的认为饭菜质量较好的只有9.1%和13%，明显少于500元以下的，这可能与消费水平较高的学生对饭菜质量的要求相对较高有关，600元以上的同时认为食堂的卫生状况不好，尤其是较差的评价高达34.8%，这也有可能与高消费水平的高要求有关。

汇总表3

	饭菜价格（%）			饭菜质量（%）			卫生状况（%）
	偏高	一般	偏低	较好	一般	较差	较好	一般	较差
300元以下	49	49	2	16.3	79.6	4.1	10.2	79.6	10.2
300-400元	47.7	51.4	0.9	24.8	62.4	12.8	24.8	58.7	16.5
400-500元	41.3	56.3	2.5	18.8	72.5	8.8	27.5	56.3	16.3
500-600元	43.2	52.3	4.5	9.1	79.5	11.4	20.5	61.4	18.2
600元以上	47.8	47.8	4.3	13	60.9	26.1	8.7	56.5	34.8

                                    月生活费

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	300元以下	49	16.1	16.1	16.1
	300-400元	109	35.7	35.7	51.8
	400-500元	80	26.2	26.2	78.0
	500-600元	44	14.4	14.4	92.5
	600元以上	23	7.5	7.5	100.0
	合计	305	100.0	100.0

    One-Sample Statistics

	N	Mean	Std. Deviation	Std. Error Mean
X	305	415.4098	122.50905	7.01485

One-Sample Test

	Test Value = 0
	t	df	Sig. (2-tailed)	Mean Difference	98% Confidence Interval of the Difference
					Lower	Upper
X	59.219	304	.000	415.4098	399.0044	431.8153

以98%的置信度估计学生总体平均月生活费的的置信区间为（399.0044，431.8153）

月生活费 = 300元以下

频率表

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	24	49.0	49.0	49.0
	一般	24	49.0	49.0	98.0
	偏低	1	2.0	2.0	100.0
	合计	49	100.0	100.0

a  月生活费 = 300元以下

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	8	16.3	16.3	16.3
	一般	39	79.6	79.6	95.9
	较差	2	4.1	4.1	100.0
	合计	49	100.0	100.0

a  月生活费 = 300元以下

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	5	10.2	10.2	10.2
	一般	39	79.6	79.6	.8
	较差	5	10.2	10.2	100.0
	合计	49	100.0	100.0

a  月生活费 = 300元以下

月生活费 = 300-400元

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	52	47.7	47.7	47.7
	一般	56	51.4	51.4	99.1
	偏低	1	.9	.9	100.0
	合计	109	100.0	100.0

a  月生活费 = 300-400元

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	27	24.8	24.8	24.8
	一般	68	62.4	62.4	87.2
	较差	14	12.8	12.8	100.0
	合计	109	100.0	100.0

a  月生活费 = 300-400元

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	27	24.8	24.8	24.8
	一般		58.7	58.7	83.5
	较差	18	16.5	16.5	100.0
	合计	109	100.0	100.0

a  月生活费 = 300-400元

月生活费 = 400-500元

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	33	41.3	41.3	41.3
	一般	45	56.3	56.3	97.5
	偏低	2	2.5	2.5	100.0
	合计	80	100.0	100.0

a  月生活费 = 400-500元

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	15	18.8	18.8	18.8
	一般	58	72.5	72.5	91.3
	较差	7	8.8	8.8	100.0
	合计	80	100.0	100.0

a  月生活费 = 400-500元

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	22	27.5	27.5	27.5
	一般	45	56.3	56.3	83.8
	较差	13	16.3	16.3	100.0
	合计	80	100.0	100.0

a  月生活费 = 400-500元

月生活费 = 500-600元

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	19	43.2	43.2	43.2
	一般	23	52.3	52.3	95.5
	偏低	2	4.5	4.5	100.0
	合计	44	100.0	100.0

a  月生活费 = 500-600元

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	4	9.1	9.1	9.1
	一般	35	79.5	79.5	88.6
	较差	5	11.4	11.4	100.0
	合计	44	100.0	100.0

a  月生活费 = 500-600元

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	9	20.5	20.5	20.5
	一般	27	61.4	61.4	81.8
	较差	8	18.2	18.2	100.0
	合计	44	100.0	100.0

月生活费 = 600元以上

    饭菜价格(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	偏高	11	47.8	47.8	47.8
	一般	11	47.8	47.8	95.7
	偏低	1	4.3	4.3	100.0
	合计	23	100.0	100.0

a  月生活费 = 600元以上

    饭菜质量(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	3	13.0	13.0	13.0
	一般	14	60.9	60.9	73.9
	较差	6	26.1	26.1	100.0
	合计	23	100.0	100.0

a  月生活费 = 600元以上

     卫生状况(a)

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	较好	2	8.7	8.7	8.7
	一般	13	56.5	56.5	65.2
	较差	8	34.8	34.8	100.0
	合计	23	100.0	100.0

a  月生活费 = 600元以上

（五）食堂各个属性重要性程度分析

      从下表可知食堂三个属性中，饭菜口味及种类的重要性比率达58%，远高于其他两个属性，可见大多数学生认为饭菜口味及种类是最重要的。

		频率	百分比	有效百分比	累计百分比
有效	饭菜价格	53	17.4	17.4	17.4
	饭菜口味和种类	177	58.0	58.0	75.4
	卫生和环境	75	24.6	24.6	100.0
	合计	305	100.0	100.0

（六）、结论与建议

 1、从以上分析中我们得出以下结论：

(1)、接近一半的学生认为食堂饭菜价格偏高。

(2)、70.2%的学生认为饭菜质量一般，11.1% 的学生认为质量较差。

(3)、61.6%的学生认为卫生状况一般，也有17.% 的学生认为较差。

(4)、性别对满意度影响不明显。

(5)、不同年级对满意度的评价的差异显著，尤其是大三学生和研究生的评价不高。

(6)、不同生活费阶段的学生对于饭菜价格评价差异不很大，但对饭菜质量、卫生状况的评价的差异较大。

(7)、在食堂三个属性中，大多数学生认为饭菜口味及种类是最重要的。

 2、根据以上分析我们给出如下建议：

(1)、适当考虑学生的消费能力，食堂不应过分以赢利为目的，而应该从服务广大师生的角度出发合理定价，建立一定的价格评价和监督机制，防止价格偏高。

(2)、饭菜质量和卫生环境评价较低，两方面都还有很大的改进空间，学校后勤集团应该督促食堂经营者能保质保量，加大食堂硬件投资，为学生营造更加良好的就餐环境。

(3)、饭菜口味及种类是大多数学生最重视的环节，食堂经营者应该转化经营理念，以学生需求为导向，引进高水平厨师以改善饭菜口味，增加菜品种类，提高学生在食堂的就餐率。