湖州特产美食

　　中华老字号震远同的玫瑰酥糖、椒盐桃片、合桃糕和牛皮糖，被称为“茶食四珍”，在江浙一带久享盛誉。清咸丰七年(1857年)，湖州菱湖镇沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并且现今已增添多种特产产品，如湖州粽子，绿豆糕，千张包子等。

二、南浔“野荸荠” 

　　百年老店 中华老字号——南浔“野荸荠”，创始于1882年，清光绪初年，距今已有一百多年历史， 是南浔传统名店，驰名江南！百年旧址，前店后厂．只此一家，别无分号！ 

    野荸荠橘红糕是“中国十大魅力名镇"--南浔的传统特产之一。本品系湖州南浔传统名点，驰名江南，该产品选料讲究，采用传统工艺与现代技术精制而成。具有营养丰富、香糯可口，老少皆宜之特色。

    野荸荠橘红糕小巧玲珑、色泽桃红、软而不粘、糯如软玉，玫瑰香味甚浓。

    江南人家每逢有重大喜庆日子，贵客来临都要买上橘红糕（或定昇糕 ）赠送．以示尊贵！是享誉江南的招牌特产！

三、周生记馄饨店

　　周生记馄饨店创建于1904年，创始人周济湘。吸取了丁莲芳千张包子配料的优点，独创了鲜肉大馄饨。形状突肚、翻角、略长、酷似元宝。馅心选用上乘夹心肉，配以芝麻，加上各色调味精制而成。皮薄馅鲜，上口鲜香韧滑，制作工艺别具一格。随着市场的发展，周生记在开发馄饨新品的同时还增加了味道鲜美、色泽红亮的特色卤味。其中卤味鸡爪誉为[江南第一爪]。 

　　19年周生记的传统馄饨和卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖；1993年被国内贸易部认定为[中华老字号]；1997年中国烹饪协会确认周生记馄饨为[中华名小吃]。本着创名牌、保名牌的宗旨，周生记将继续扩大规模品种，用传统的魅力和特色，一流的质量和服务，以飨四方来客。

四、丁莲芳千张包子店

　　清光绪八年（1882）由丁莲芳创制，故名。所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。创始人丁莲芳是湖州城里一个挑葱卖菜的小本生意人，后改弦易辙，在湖州五花八门的小吃行中独树一帜，经营千张包子丝粉头，每晚挑担叫卖。因是新品种，又味道鲜美，生意日渐兴隆。自此，丁莲芳又在骆驼桥堍设摊，日销200多客。1882年，丁莲芳以本人的名字为招牌，在黄沙路开了包子铺。生意昌渐兴旺。丁莲芳病逝后，其子丁焦生继承父业。他不惜工本，质量上精益求精，在竞争中取胜。这种包子的特点是：千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔题写横额赞道：“鲜而精、名乃扬。”丁莲芳千张包子特点是，肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富，成为了湖州的传统名点，饮誉四海。19年获商业部饮食业优质产品金鼎奖。90年代以来，产品用真空包装，运销国内外，深受欢迎。