生姜种植技术方案

一、姜的品种选择与催芽

根据姜作为早熟、晚熟鲜食姜、加工原料姜等用途不同，而选择不同的品种。如：黄爪姜、红爪姜、铜陵白姜、竹根姜等。

催芽可促使种姜幼芽尽快萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。常用的催芽方法有室内催芽池催芽、室外土炕催芽、熏烟催芽、阳畦（冷床）催芽等。

二、姜的播种与管理

播前，把已催好芽的大姜块掰成50～80克重的小种块，每个种块选留1～2个肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。

苗期追肥种类，还因栽培目的不同而异，如以收获嫩姜为主，则适当多施氮肥，促使姜块鲜肥细嫩，纤维少，辛辣味淡；若以收获老姜为主，则在适量追施氮肥的前提下，增施磷钾肥，使姜块辛辣味浓，适于作调味品或加工制成姜干。

三、 遮阳网遮阴

夏季高温强光照，抑制姜的生长，因此要搭棚遮荫。采用遮阳网遮阴，其遮阴均匀一致，便于田间管理，姜苗生长势旺，具体方式有：①高位棚式遮阳网。利用水泥柱、竹竿扎成2米高拱棚架，扣上遮阳网，宜选择遮光率为60％的遮阳网。②条幅立式遮阳网。将遮阳网成条幅立式拉于生姜行间，用竹、木固定，幅宽60～65厘米，可选择遮光率为40％的遮阳网。

四、对姜苗进行培土

培土能促进子姜肥大，疏松土壤，提高肥效，促进发根，并保持子姜皮薄幼嫩，节间伸长，提高产量和品质。因此，培土是决定姜产量和品质的重要措施。培土合适，才能使姜生长健壮，产量高。姜的根茎需生长在黑暗、湿润的环境中，见光即停止生长，因此，应随姜的生长进行培土。

五、 采收嫩姜

采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。初秋天气转凉，在根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时，趁姜块鲜嫩，提前收获，谓收嫩姜。一般在6月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味嫩脆鲜姜，极受市场欢迎，经济效益好。收嫩姜越早产量越低，但品质较好；采收越迟，根茎越成熟，纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应适时采收。