营养师三级技能操作考试试卷(08.11)(第一卷)

1 、有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？（30分）

2、这是另一份寄宿制小学的一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？（30分）

早餐：稀饭、馒头、泡菜

午餐：豆芽排骨汤 甜烧白菜 凉拌海带 大米饭

晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

3、在南方的某个城市的成像结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷奶奶十分教官，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近痴线纳差，消瘦，家长主述：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃的稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导？（40分）