微生态制剂市场调研报告

一、       利用微生态制剂的应用现状

随着健康无公害养殖的普及和推广，微生态制剂以其无毒害、无残留等优点，越来越受养殖生产者的青睐，为了使养殖者进一步合理正确地使用微生态制剂，现将其使用技术简介如下。

　　1)微生物制剂使用技术

　　(1)培育池水：在鱼种放养前10天左右，用100倍微生物制剂稀释液均匀泼洒池塘，净化环境，放苗前3天，再用浓度为每立方米20毫升的复合微生物制剂稀释液泼洒水面，使水中的有益微生物种群形成优势种群，有助于鱼种下塘就能适应生长。

　　(2)水体：水质突变、鱼种浮游水面时，用复合微生物制剂每亩1.5千克拌　2千克红糖化水后进行全池泼洒。一般情况，每半个月用复合微生物制剂每亩1千克　-1.5千克稀释后全池泼洒，具体视水质情况调整泼洒时间和用量。

　　(3)拌饲投喂：每隔10天～15天，用100倍～200倍微生物制剂稀释液喷洒饲料，稍加拌和使其均匀后，马上投喂。

　　(4)改良池底：当池底发生恶化时，每亩可施用5千克的微生态制剂配合沸石粉30千克，情况严重的可施用2次；pH值偏高时，可施用乳酸菌制剂；水色发红、发白、发黑，可先施用每立方米0.5克二氧化氯，3小时后加水，下午施用沸石粉、晚上开动增氧机，72小时后施用微生态制剂；抑制丝状藻，每亩施用5千克的微生态制剂，配合使用活性黑土处理水质，再施用细胞藻类生长素快速肥水。

　　2)微生物制剂使用注意事项

　　(1)要长期使用。微生物制剂的预防效果好于治疗效果，其作用发挥较慢，长期使用方能达到预期的效果。

　　(2)要尽早使用。通过先使微生物菌的大量繁殖，形成优势种群，减少或阻碍病原菌的定居。

　　(3)要采用适当的方法及适时使用。有些微生物制剂可全池泼洒，有的作为饲料添加剂，有的可与其他物质混合使用。要选择好投放时间，如光合细菌及硝化细菌投放时最好和沸石粉混合使用；而芽孢杆菌则须在水瘦时使用，因其能迅速利用大分子有机物质，同时能将有机物质矿化生成无机盐，从而为单细胞藻类繁殖提供营养，维持稳定的水色。

　　(4)禁止与抗生素、消毒杀菌药或具有抗菌作用的中草药同时使。

　　(5)施用时注意菌体活力及菌体数量。一般要求含每毫升3亿个以上的活菌体，且活力强，同时注意制剂的保存期，随着保存期的延长，活菌数量逐渐减少，故保存期不宜过长，并且打开包装后尽快使用。

　　(6)有的微生物制剂在使用前要活化培养。活化能让微生物迅速复活，活菌数量成倍增加，也能使菌迅速适应池塘水质条件，如芽孢杆菌使用前要采用本池水加上少量的红糖或蜂蜜，浸泡4小时～5小时后即可泼洒，这样活化的芽孢杆菌繁殖速度快，可提高使用效率。

　　(7)注意一些不利因素的影响。如温度、pH值。硝化细菌在pH值低于7或高于8.5的水体中繁殖速度会受到一定的影响，最适范围为7.8～8.2，所以要控制好水体中的pH值，以利于有益微生物的生长。

二、     当前微生态制剂市场存在的问题

据统计，每年由细菌性疾病造成的损失占养殖业总收入的3%--4%。过去，不管是对疾病的治疗，还是预防均使用抗生素，其结果是抗生素越用越多，越用越滥，使动物产生了抗药性，其生产的畜禽产品中也残留了大量的抗生素，不但直接影响人类的健康，同时也给出口创汇带来损失，间接影响了养殖业自身的经济效益。因此开发研制新的无毒副作用的抗生素替代品便成了必然。

　　微生态制剂作为一种可供直接饲喂的微生物添加剂，在提高机体免疫力，预防疾病，提高生产性能和改善养殖环境的作用得到越来越多畜牧业从业者的认可。目前，饲料企业和规模化养殖企业对微生态制剂制剂的使用越来越普遍，使用效果也得到充分肯定。

　　不可否认，由于微生态制剂产品本身的不稳定性，加之国内从上到下还没有对其形成一个完善的管理机制，尤其是尚没有一个统一的质量标准；而且广大用户思想认识水平有限，更有投机者存在，因而导致了前些年微生态制剂市场较混乱的局面，给一线的畜牧业从业者造成了一些负面影响，甚至引导了一些错误的观念。

　　养殖业者对微生态制剂认识和使用上存在的问题

　　当前微生态制剂的主要市场在农村，而广大养殖者受传统经营意识、用药思想的，对于微生态制剂在认知和使用上还存在着很大的欠缺，主要表现如下：

把微生态制剂当药而不当添加剂，要求感觉好，并有一定的“药味” 在使用上，微生态制剂产品的预防效果好于治疗，治疗效果不如抗生素疗效迅速；动物疾病的治疗仍主要是以抗生素为主，微生态制剂为辅。但抗生素的滥用和大量使用，破坏了动物体正常微生物群，导致微生态制剂平衡失调；促进耐药菌株增加；增加易感生物的敏感性，促进机体的外源性感染和内源性感染；影响动物的免疫功能，使机体抗病减弱；抗生素等药物在畜产品(肉蛋奶)中的残留，威胁人类的身体健康；对人和动物致畸、致残，甚至导致人畜中毒死亡。因此使用抗生素时应注意合理应用。微生态制剂的使用，将会解决以上问题。目前，养殖户对乳子猪料的认识大部分认同不拉稀的料是好料，但是，生产中往往有个问题，有些料的不拉稀是建立在添加大量抗生素的基础上。虽然短期内不拉稀，但是长期来看会对后期的生长造成很大的负面影响。市场上往往那些添加了适量微生态制剂产品的饲料最终的生产性能和料肉比都比较突出。目前最新研究发现，一些有益菌的代谢产物的效果也非常明显。

微生态制剂产品中的有益活菌本身是无味、肉眼无法感知的微小生物，人们直观看到的则是菌体所依附的载体，产品的气味，在很大程度上是由载体和发酵产物产生的。但在许多养殖者看来，买有机物载体的微生态制剂产品要比买无机物作载体的产品放心、踏实，因为那样的微生态制剂闻着有药味，感觉也像中草药，其实这两类载体的产品没有质的区别。因此，有些厂家就迎合养殖者的要求，把活菌与所谓的“中草药”复配来忽悠消费者。

药到病除的心理目前的养殖业大部分已经形成规模化。很多人逐渐认识到养殖“防重于治”的观点，但是仍有一部分人治疗的思想多，预防的意识相对少，即重治不重防，导致了长期用药治疗的思想。因此，使用新产品微生态制剂时，总是希望微生态制剂能“药”到病除，否则便怀疑它的作用，甚至干脆拒之于千里之外。研究表明，微生态制剂产品的治疗作用不如抗生素治疗快，但预防作用大于治疗作用。目前在所有的功能性添加剂中，优质的微生态制剂产品的表现效果是最明显的。例如氨气浓度、稀粪等状况的改善一般3天～5天就能明显看出来。

　　“多多益善”的心理近几年来，研究发现一些微生态制剂产品，复合菌株较单一菌株效果好，因此造成一些养殖业者认为微生态制剂产品中所含的菌株种类越多越好。其实并不是这样，其原因是微生物与微生物之间存在着相对复杂的相互作用，如拮抗、互生、中立、栖生、助生、偏生、寄生和吞噬等作用，微生物种类多了，微生物之间会相互制约，反而削弱了微生态制剂的作用，因此好的微生态制剂并不是以微生物种类的多与少来衡量，而是以作用效果来决定，好的微生态制剂产品中一般含微生物种类1种~3种。

　　在产品含菌量方面，总是认为菌数越高越好，而不管添加量和使用效果如何。即便是同样的添加量，有些消费者也会觉得每克5亿个含菌量的微生态制剂不如每克100亿个含菌量的微生态制剂划算。含菌量也不是越高越好，含量高了，一方面增加微生物在肠内的物质消耗，造成饲料消耗增加，而产出量不增加的局面；另―方面过多的微生物随粪便排出体外，无形中造成一定的浪费。

企业在微生态制剂产品市场上的表现

　　作为企业，生产的目的不只是满足市场需要，更重要的是获取更大的市场回报，我国的现状表明做这行不难，但要做好这一市场却不易。一些企业为了占有市场，忽视在产品质量上下功夫，而是靠迎合养殖业者观念，表现如下：

　　为了迎合买者的感官要求，闻着有“药味”，因此打着微生态制剂的旗号，包装的实质是中草药，而无任何有益微生物产品中添加香味剂或诱食剂本无可厚非，但有些企业在自己的劣质产品中添加这类制剂来迎合购买者的感官要求，为自己的产品增色添香，以求占领更多市场。

　　为追求高的含菌数和所谓的“药味”，有些企业利用发酵抗生素的药渣添加酵母产品目前酵母产品有两种，酵母饲料和活性酵母。酵母饲料含菌量高，每克可高达60亿个以上，主要是死菌体，是以菌体蛋白的形式作为营养成分使用的，未起到真正意义上的微生态制剂的作用。活性酵母为微生态制剂产品的一种，活菌数一般要求每克10亿个以上，主要用在一些反刍动物如牛羊养殖上。目前我国的一些小企业生产的活性酵母，其生产工艺简单，活菌量极低，很难达到每克2亿个，杂菌无法控制且杂菌量高，但其产品的特点是有酒香味，动物肯吃，以低廉价格占领市场。

　　为迎合养殖者“多多益善”的心理，企业强调自己的产品含微生物种类若干若干来蒙骗用户，有的厂家甚至标明自己的产品含多达几十个菌种(株)。然而不知我国农业部批准使用的可直接饲喂的微生物种类仅有12个，即使是国外也只有42个菌种可以直接饲喂。

　　在含菌量方面，有些企业以死菌数冒充活菌数，不是以活菌计数方法进行测量，而是以显微镜计数法测定含菌量，显微镜计数法，不管是死菌、活茵甚至杂质菌都会被误计，因此有些产品标记天文数字达几百亿甚至万亿个细菌就不足为怪了。

三、     浅谈微生态制剂的作用机理与应用研究进展

几十年来，饲料中添加抗生素在预防动物疾病、抗应激、提高动物生产性能等方面所取得的显著效果有目共睹，但抗生素的长期和广泛应用，导致了肠道菌群失衡、药物残留、耐药性及其传递和传播等负效应。随着人们对食品卫生和食品安全的不断重视，尤其是抗生素的残留问题引起普遍关注，我国的饲料用料和饲料安全问题遇到了严峻的挑战，因此寻找优质高效低残留的绿色环保新型饲料添加剂势在必行。

    近年来，随着生物技术和微生物工业的发展，一些微生态调节剂作为饲料中抗生素的替代品应运而生，如活菌制剂（益生菌）和低聚糖（益生元）等，它们通过维持动物肠道内微生态平衡而促进动物生长，提高动物机体免疫力和生产性能。由于微生态制剂具有预防、辅助治疗疾病，提高动物生产性能，改善饲料转化率等作用，同时还具有抗生素不可替代的优点，因此逐渐受到人们的普遍关注。

    微生态制剂在国外已被广泛应用，19年美国食品与药物管理局(FDA)和美国饲料控制协会公布了可以直接饲喂且一般认为是安全的微生物菌种名单，共有41种，年使用量在8000吨以上。欧洲仅法国在1991年市场销售的益生菌品种就有50多个。日本19年的估计使用量已在1000吨以上。我国农业部1999年公布了12种可以直接使用的饲料级微生物添加剂菌种。包括干酪乳杆菌；植物乳杆菌；粪链球菌；屎链球菌；乳酸片球菌；枯草芽孢杆菌；纳豆芽孢杆菌；嗜酸乳杆菌；乳链球菌；啤酒酵母菌；产朊假丝酵母；沼泽红假单胞菌。

    微生态制剂在美国已使用几十年，是一种被广泛应用的饲料产品。随着饲用抗生素的药残副作用日益受到人们关注，作为安全、高效、可替代饲用抗生素又无药残副作用的微生态制剂等已成为饲用添加剂的一个发展方向，有着十分广阔的市场和应用前景。

1、什么是微生态制剂？

    微生态制剂是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品。狭义上讲，它是一种能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。微生态制剂是采用优质物料，使用农业部准许使用的多种优益微生物，经生物发酵而成，它不仅含有丰富的蛋白质和各种必需氨基酸、B族维生素、各种消化酶类，还最大限度的保持各种有益微生物的活性，在动物肠道内继续发挥抑菌和促进饲料的消化、吸收的作用，有促进禽畜生长和提高抗病能力的功效，是一种安全、高效、绿色的功能性饲料。

    目前，微生态制剂常按成分进行分类，一般分为益生菌、益生元和合生元3大类。益生菌是以有益微生物菌体为主要成分的活菌微生态制剂，常见的有枯草芽孢杆菌制剂、活性干酵母制剂等产品。益生元是能有利于动物消化道内益生菌生长，提高机体免疫和健康功能的生物活性物质，主要包括低聚糖、酶制剂及天然植物活性成分等，常见有的酵母胞壁多糖、中药活性提取物等产品。合生元即为益生菌和益生元以一定比例结合的产物,可同时具有二者的共同作用，常见的有加酶益生素、复合功能性生物活性饲料等产品。

    微生态制剂是一种独特的发酵产品，该产品中微生物发酵所含有代谢产物成分包括蛋白、核苷、寡糖、有机酸和未知生长因子以及大量的活性益生菌等。其中也含有少量的活性成分，使用价值在于微生物细胞在培养基中产生的代谢产物和活性菌体，该成分的协同作用可被用来提高动物的免疫功能，改善健康状况和促进生产性能的发挥，从而节省饲料，降低成本。

2、微生态制剂的作用机理

    微生态理论认为，宿主和正常微生物群之间存在一种共生关系，其实质主要就是营养互作关系。微生态制剂是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品，能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。其含有大量乳酸菌、酵母菌等多种有益微生物，作为饲料进入动物体内后，能迅速繁殖，一方面投入的菌种代谢物能中和肠内毒素，抑制了有害菌丛的生长，另一方面在动物体内形成了正常微生物菌群，为动物合成主要的维生素提供营养。

    这种关系在动物胃肠道中的表现尤为明显。一方面，微生物群在动物胃肠道中直接参与动物饲料的消化过程，微生物分泌的酶通过分解饲料中的非淀粉多糖等物质，释放出可被动物吸收的营养成分，并能合成多种维生素和氨基酸，其菌体蛋白也可供动物消化利用。另一方面，微生物群也消耗动物胃肠道的营养物质来满足其种群增殖的需要，并降低某些饲料成分的营养价值。反刍动物的瘤胃、马属动物的后肠都是这种营养的典型表现。猪和禽等单胃动物，其肠道微生物群也在一定程度上参与其营养过程，其中最为明确的是维生素合成和消耗、氮的代谢、脂肪代谢和多糖、粗纤维的分解代谢等。

   微生态制剂的作用机理主要基于“微生态平衡理论”，主要包括以下几个方面：

2.1、生物拮抗

   正常情况下，动物的肠道内存在大量的微生物菌群，其中能有效促进动物生长和饲料消化的有益菌群主要由杆菌、真菌、消化球菌、厌氧弯曲杆菌、乳杆菌和双歧杆菌等构成。动物饲喂微生态制剂后，活性菌体在生长代谢过程中能产生多种抗菌物质，如短杆菌肽和多粘菌素等多种生物活性物质，能显著降低肠道的有害微生物如大肠杆菌、沙门氏菌的数量，使机体内的有益菌增加，因而排泄物、分泌物中的有益菌数量增多，致病性微生物减少，从而净化了体内外环境，减少疾病的发生。

2.2生物屏障

    动物胃肠道内厌氧菌占大多数，其中厌氧菌占99%以上，而需氧菌及兼性厌氧菌只占1%[1]。微生态制剂中有益的耗氧微生物活性菌体一进入体内，在生长代谢过程中需要大量的氧气，起到生物耗氧效应，造成生态环境低氧状态，在短时间内成为肠道的优势菌群，为肠道内的生理性厌氧菌如双歧杆菌、乳酸杆菌、消化链球菌等菌的生长繁殖创造有利条件，通过支持生理性厌氧菌的增殖，抑制致病菌的生长，保持肠道微生态系统的稳衡，保护肠黏膜免受病原菌的粘附，从而发挥生物屏障作用。

2.3生物免疫

    微生态制剂中含有多种的生物活性物质，能增强机体特异性和非特异性免疫反应，促进巨噬细胞的吞噬活性，提高抗感染能力。直接饲喂活的微生物可刺激动物免疫器官发育，提高动物抗体水平或巨噬细胞活性，增强机体免疫功能[2]。芽孢杆菌的免疫促进作用是机体经口服芽孢杆菌后，在肠道淋巴组织集合的抗原结合位点上直接作为免疫佐剂，或者通过调整宿主体内的微生物群，尤其是双歧杆菌群起主导，间接地发挥免疫佐剂的作用，提高机体局部或全身防御功能[3]。酵母在消化道内发酵过程中产酸，降低PH值，抑制动物消化道内病菌，功能性寡糖吸附协助消除毒素，增强免疫和抗病力。

2.4生物补给

    微生态制剂中多种的微生物如枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶活性，同时还能降解木聚糖、地衣聚糖、果胶、羧甲基纤维素、多聚半乳糖醛酸以及其它一些复杂的植物性碳水化合物[4]。同时活性微生物如地衣芽孢杆菌和酵母细胞在动物肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质如维生素、氨基酸、有机酸、促生长因子等，参与动物机体新陈代谢，为机体提供营养物质，从而提高动物的生产性能。

3、微生态制剂在动物生产上的应用

3.1微生态制剂在家禽生产中的应用

    微生态制剂在家禽生产主要起调节畜禽胃肠道菌群平衡，预防腹泻、下痢等胃肠道疾病，从而提高鸡的成活率、增重、饲料转化率和产蛋性能。同时能提高畜禽舍的空气质量，减少动物粪便臭味，改善环境，降低污染。潘康成等研究指出添加0.1%的枯草芽孢杆菌制剂的试验组在35天后，试验组肉鸡的末期平均体重、净增重和平均日增重均高于空白对照组，试验组的饲料转化率较空白对照组提高3.14%[5]。葛玉洋研究表明添加0.2%的益生素微生态制制剂能提高AA鸡生产性能，试验组肉鸡体重平均比对照组重176.5g/羽,成活率提高8%,发病率低17%,饲料报酬较对照组提高7.7%。同时,在饲养期中试验组中鸡粪臭味明显比对照组轻，几乎闻不到[6]。罗慧等在蛋鸡饲料中添加益生素，产蛋率可提高8.1%，蛋重提高31.4%，破蛋率降低1.1%，经检测，鸡蛋中无农药和激素类药物的残留[7]。李丽红等的试验表明，0.05%芽孢杆菌复合微生态制剂可以显著提高蛋鸡的产蛋率[8]。

3.2微生态制剂在猪生产中的应用

    在猪饲料日粮中加入微生态制剂可提高动物生长速度、改善饲料利用率、减少疾病发生、改善产品品质、提高动物免疫力。尤其在仔猪日粮中的应用更加广泛，微生态制剂能够提高断奶仔猪的日增重及饲料利用率，提高免疫力，抑制病原微生物和细菌感染，并且显著降低仔猪的腹泻和死亡率。霍军等通过在生长肥育猪饲料中添加凝结芽孢杆菌制剂与抗生素对比研究表明，饲料中添加100 mg/kg凝结芽孢杆菌制剂可显著提高平均日增重，降低饲料成本和沙门氏菌阳性率,饲养效果与添加100 mg/kg抗生素没有显著差异[9]。陈兵等在仔猪日粮中添加纳豆芽孢杆菌进行连续饲喂，结果表明，前期试验组仔猪日增重分别较对照组提高12.31%和12.51%，料重比下降8.56%和6.31%；后期试验组仔猪日增重比对照组分别提高11.36%和9.14%，料重比下降8.70%和5.93%，尤以低剂量添加组效果较好[10]。陈旭东等研究发现，蜡样芽孢杆菌能产生细菌素并可以拮抗致病菌；用0.2%的芽孢杆菌饲喂35日龄仔猪，日增重显著提高（P<0.01），料重比和腹泻率显著降低(P<0.05)[11]。邝哲师等在断奶仔猪基础日粮中添加0.1%芽孢杆菌制剂，添加芽孢杆菌制剂的试验组比对照组胃蛋白酶活性提高58.68%，胰淀粉酶活性提高24.05%,回肠内蛋白酶和淀粉酶活性分别提高61.0%和20.30%,差异均显著（P<0.05）[12]。

3.3微生态制剂在水产动物生产中的应用

    微生态制剂在水产养殖中主要用于改善水质、增强鱼的机体健康、改善鱼的商品性质和种用性能。微生态制剂能快速降低水体中有机物，有效减少氨气、硫化氢、甲烷等有害化学物质的产生，从根本上改善水体环境；改善水生动物肠道微生物区系，减少肠道疾病的发生，提高存活率，增加单位水体产量，提高生产效率，降低饵料系数；增强机体免疫力，减少疾病的发生率；提高生产效率及经济效益。黄永春等在饲料中添加EM饲养建鲤,随着添加量的增加(2%,4%,6%)，实验组建鲤日增重率分别比对照组提高0.6%,9.2%和16.0%,饵料系数降低1.3%、7.4%和22.9%。EM对水质有良好的净化作用，实验组氨氮含量比对照组分别下降1.72%，6.69%和3.03%；COD值降低14.90%，19.27%和17.28%，pH值则比对照组高[13]。黄永庆等在甲鱼和对虾饲料中添加复合微生态制剂, 在每千克饲料中添加1 g和3 g的微生态制剂, 甲鱼养殖水体中的氨氯分别下降68.75 %和75 %，亚盐分别下降81.25 %和83.33 %，对虾养殖水体中的氨氮分别下降58.93 %和60.34 %，亚盐分别下降84.6 %和86.7 %，大大降低水体中的氨氮及亚盐等有害物质的含量[14]。桂远明等从正常鲤鱼肠道中分离出节杆菌和干酪乳酸杆菌，将它们制成微生物生态制剂。用添加了这种生态制剂的饲料投喂链鱼，不仅提高了生长速率，而且增强了抗病力[15]。

3.4微生态制剂在反刍动物中的应用

    微生态制剂如酵母菌、曲霉菌等添加在反刍动物饲料中可以改变瘤胃的发酵形式，提高消化道尤其是瘤胃微生物的活性。酵母菌及其培养物可显著刺激瘤胃中分解纤维素分解菌群如乳酸菌的增殖。芽孢菌产的各种酶类能酶解动物饲料中的各种相应成分，促进瘤胃菌体蛋白合成，乳酸菌可产生乳酸、乙酸、多种维生素、抗生素物质和促生长因子，这些营养物质促进了反刍动物生长发育。王振华等在饲喂黑白花奶牛基础日粮中添加1×109、5×109、11×1010枯草芽孢杆菌，结果表明，实验组可极显著提高产奶量，产奶量分别增加3.07%、23.30%、19.80%，实验组与对照组差异极显著(P<0.05)[16]。LeJeune等在牛饲料中添加微生态制剂后，试验结果表明，可有效的减少牛粪中的大肠杆菌O157，从而减少了有害菌对环境和食品的污染[17]。张扬等研究了瘤胃微生态制剂对泌乳奶牛产奶量的影响,结果表明,添加组比对照组平均日产奶量提高1.97 kg;添加组试验后比试验前的平均日产奶量提高1.93 kg[18]。

4、微生态制剂在应用上存在的问题

4.1菌种的耐受性差

    在菌种的选育上没有进行驯化和筛选，菌株的耐药性和耐酸性不强。警乃涛在微生态制剂的生产及其品质控制上指出，由于一些菌株对胃酸和高浓度的胆盐不稳定，使微生态制剂不能充分发挥作用[19]。

4.2夸大数量

    在微生态制剂的活菌数量上大加宣传，微生物产品的使用并不是活菌数量越多越好，适量的微生物能够补充肠道微生物的数量，过犹不及这个道理是大家都知道的。目前根据国外最新的研究成果表明，活菌数量能保证在10×108CFU/g是比较适合的，一些厂家为了迎合人的心理，宣传上夸大数数量，而实际连基本数量也达不到。

4.3不当的干燥工艺

    一些产品采用简单的干燥工艺，在长时间的干燥过程中，菌体活性损失严重。同时一些微生态制剂在未转成芽孢前就进行干燥，即使存活的菌丝体在长期的保存过程失活严重，应用时就未能真正发挥微生态制剂的功能。芽孢杆菌全部为芽孢后进行快速干燥，活菌会处在休眠状态，不生长，不老化，不死亡，产品保质时间长，产品性能稳定，当进入动物体内，遇到适宜得温度和湿度，就复活，生长，起到微生态应具有的作用。

5、结语

    国内微生态制剂在食品、医药、畜牧业、水产业中已经开始逐渐得到应用。有研究人员初步提出了“动物微生态制剂多功能假说”，包括减少疾病发生、促进饲料的消化和吸收、合成蛋白质和维生素、提供宿主营养、刺激动物免疫功能。从微生态制剂的开发与使用效果来看，复合菌制剂较单一菌株微生态制剂的效果更好，更符合生态环境的要求。因此，单一菌株的益生素将逐渐向复合益生素发展。随着科学技术的发展，动物管理和营养水平的提高，作为绿色安全的动物消化道调节剂的微生态制剂，在减少抗生素使用和提高动物机体健康水平方面都有着广阔的市场应用空间。

四、        新型饲料添加剂----微生态制剂  

微生态制剂是从动物或自然界分离、鉴定或通过生物工程人工组建的有益微生物，经培养、发酵、干燥、加工等特殊工艺制成的含有活菌，并用于动物的生物制剂或活菌制剂。近些年来由于抗生素的滥用，使致病菌产生耐药性，动物肠道微生态平衡遭到破坏，造成菌群失调,致使动物机体免疫力下降,引起动物内源性感染等。 

　　同时由于人们食品安全意识的提高，微生态制剂以其高效的保健功能、无毒副作用、无残留、不污染环境等优点成为替代抗生素较为理想的产品。 

　　微生态制剂的种类 

　　按物质组成划分 

　　微生态制剂按物质组成可分成三大类：益生素、益生元及合生元。 

　　益生素 即益生菌，是指摄入动物体内后参与肠内微生态平衡，可直接通过增加肠道内有益菌数量来达到对肠内有害微生物的抑制作用，或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病的活性微生物。包括乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、真菌及活酵母制剂等。 

　　益生元 一类非消化性的化学物质，是指能够选择地刺激肠内一种或几种有益细菌生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。包括双歧因子（主要是寡聚糖如棉子低聚糖、麦芽低聚糖、玉米低聚糖、大豆低聚糖等）、有机酸及其盐类、某些中药等。 

　　合生元 是指益生素与益生元混合使用的生物制剂。如低聚糖合生元、中草药合生元等。 

　　按所含有益菌种类划分 

　　根据微生态制剂所采用的有益菌的种类划分，可分为乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、酵母菌制剂、光合细菌制剂及复合微生态制剂等。我国农业部于2003年12月9日在第318号公告中公布了可在饲料中添加的微生物有以下15种：干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、两歧双歧杆菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母、沼泽红假单孢菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌。

微生态制剂的研究应用概况 

　　微生态制剂在养猪业中的应用 

　　用于哺乳子猪，可替代抗生素防治腹泻性疾病的发生防治子猪腹泻的微生态制剂添加到哺乳母猪饲料中，可以提高哺乳子猪日增重，减少红白痢的发生，提高子猪免疫力。研究人员选择不同地区猪场，采集12日龄~60日龄健康子猪肠道粪样，分离益生菌，经分子生物学方法鉴定后，将嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌与有益菌双歧杆菌、纳豆芽孢杆菌等益生菌组合，制备了用于防治子猪腹泻的复合活菌制剂，临床试验效果理想；用含0.1％微生态制剂的自来水饲喂母猪及其所产哺乳子猪，为期40天。结果表明：试验组的子猪发病率降低30.31％，平均日增重提高8.33％，试验组母猪的免疫球蛋白浓度一直维持不变，对照组浓度下降了4.2％。 

　　用于断奶子猪可以调节肠道微生态平衡，提高营养物质吸收率及生产性能应用具有开胃健脾、理气消食作用的中草药益生元与猪源乳酸杆菌、双歧杆菌两种益生菌，组成中草药合生元添加到断奶子猪饲料中，断奶子猪日增重较对照组子猪提高了183.9克，料重比降低了0.24，营养物质表观吸收率显著提高。 

　　用由植物乳杆菌、乳链球菌、干酪乳杆菌等组成的产酶微生物制剂饲喂育肥猪。结果表明：添加产酶微生物制剂后生长肥育猪日增重提高16.71%，料肉比降低11.11%，采食量提高5.11%，肥育猪的屠宰率提高3.35％，眼肌面积提高15.79%，失水率降低14.81％。 

　　目前广泛推广的生态发酵床养猪技术也是利用益生菌，将猪粪尿、残留饲料等进行发酵产生更多的益生菌，猪拱食后达到饲喂微生态制剂的效果，同时改善了猪舍环境，节省了清除猪粪尿的人工成本。 

　　饲喂微生态制剂的猪舍灭蝇效果可达到30%~34.6%，硫化氢的清除效果为50%，氨气的去除也可达到较好效果。 

　　微生态制剂在养鸡业中的应用 

　　微生态制剂用于蛋鸡可以增强免疫力，减少蛋用雏鸡下痢等疾病的发病率。用于肉鸡养殖中可以显著提高肉鸡生产性能，并可对肠道微生态平衡进行调节，降低肉鸡腹水症、脂肪肝的发病率。

研究人员通过试验研制开发的两种新型微生态制剂，与现在广泛使用的高效微生态制剂都可以提高蛋雏鸡的生长性能，提高饲料利用率；都能降低蛋雏鸡腹泻等肠道疾病的发生率，降低死亡率；在产蛋时期，产蛋率平均分别提高5.93％、4.82％和4.93％；料蛋比平均分别降低7.43％、7.55％和5.97％；软破蛋率平均分别降低33.51％、26.12％和26.23％。 

　　微生态制剂在养牛业中的应用 

　　反刍动物的瘤胃自身就是一个复杂的微生态体系，瘤胃内的细菌在瘤胃发酵中起着决定性作用，而反刍动物的能量代谢恰恰主要靠瘤胃微生物发酵产生的乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸供能。微生态制剂在养牛中的应用主要利用了以上特点，在日粮中加入适量的微生态制剂用以优化瘤胃内的微生态系统，提高营养物质的消化吸收效率，增加产奶净能，提高产奶量（产肉性能、肉质品质）。同时一些利用有益菌制成微生态制剂，防治奶牛乳房炎、子宫内膜炎的产品也有推广。 

　　微生态制剂以其良好的保健功能，无毒、低残留等特点在养殖业中得到广泛应用。但是微生态制剂在推广应用方面还存在很多问题，例如，不同菌种之间的相互作用关系不明、制剂后处理技术水平较低、菌种易失活（不耐抗生素）等等。但是随着生物科学技术的发展，微生物学理论研究的不断深入，动物专用微生态制剂的开发研究将受到业内各界人士的日趋关注，并且随着我国养殖业的发展，微生态制剂作为替代抗生素的新型饲料添加剂也将有更加广阔的应用前景。

五、饲用微生态制剂在畜禽生产中的应用研究

饲用微生态制剂是在微生态学理论的指导下，调整生态失调，保持微生态平衡，提高动物健康状态的生理性活菌制品及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的物质制品。与抗生素相比，它具有保健、促生长、无副作用等优点，不少学者称其为“绿色”饲料添加剂。 

    1饲用微生态制剂在畜禽生产中的生物学作用 

    微生态制剂用于饲料添加剂是近20年的事，尤其是近10年来，用抗生素作为饲料添加剂引起的副作用日益明显，这些副作用主要表现于：(1) 滥用抗生素引起动物内源性感染。抗生素的使用在抑制致病微生物的同时，也抑制或杀灭了动物体内生理性微生物，扰乱了微生物系统中种群或群落间的相互制约，破坏了微生态平衡，造成条件致病菌过度繁殖而出现定位转移，从而引起内源性感染：(2)滥用抗生索引起耐药苗的产生，使抗生素治疗疾病越来越不理想。而微生态制剂从调整微生态失调；恢复生态平衡人手，故不存在抗药性问题。另外，长期使用抗生素可使畜禽细胞和体液免疫功能下降，甚至致动物发病或死亡：(3)抗生素在肉蛋奶等畜产品中的残留极易产生公共卫生问题，直接威胁着人类的身体健康：由于上述原因，越来越多的国家和动物饲养者反对使用抗生素作为生长促进剂，部分国家则通过立法加以禁用。因此，开发一种能克服抗生素种种弊端，无毒副作用、无残留的天然生长促进剂也就日益迫切，从而微生态制剂，包括生长促进剂和益生剂等产品应运而生。正如科学家所预言的那样，“光辉的抗生素时代之后，将是一个崭新的微生态制剂时代。” 

    一般认为，饲用微生态制剂的生物学作用表现如下：(l)维持胃肠道内微生态平衡，减少动物，尤其是幼年动物肠道疾病的发生率。添加饲用微生态制剂，通过对微生物群落的，可促进有益菌的生长繁殖，从而恢复胃肠内微生物的生态平衡。同时，饲用微生态制剂还可通过促使机体分泌杀菌物质，以抗有害菌而增强动物的健康水平，促进其生产性能的发挥。(2)增强机体的免疫功能和抗病力。一些饲用微生态制剂是良好的免疫激活剂，可刺激胃肠道非特异性的局部免疫系统，产生干扰素．提高免疫球蛋白的浓度和巨噬细胞的活性等作用，从而增加机体的免疫功能和抗病力。 (3)产生消化酶和合成维生素等物质，以提高营养物质的利用率。饲用微生态制剂在胃肠内产生多种消化酶和合成B族维生素及维生素K，“促进动物对营养物质的消化吸收。 

    2饲用微生态制剂在家禽生产中应用研究 

    早在1970年，Metchnikoff就提出乳杆菌对维持消化道中微生物平衡有重要作用。1977年， Fuller针对家禽做了进一步调查，发现足够数量的乳酸杆菌对大肠杆菌有抑制作用。1981年Miles 等利用增量的嗜酸乳杆菌与其它乳杆菌组成混合物，这种混合物在两个试验日粮中浓度分别为 250毫克和625毫克每公斤饲料，但没有发现体重、饲料转化率及死亡率在试验的两组 中有显著差异。Watkins及Krat.er{ 1983）用1日龄至21日龄的肉鸡进行两项试验，以比较商品化培养物与宿主特定培养物的差异。培养物口服剂量从5． OLogC FL增至9.OLoglOCFU（菌落形成单位）。在粪便、嗉囊、肠和盲囊组织中对乳杆菌及大肠杆菌记数，并在21日龄对鸡体重、饲料转化率、肠内PH值及肝脏中生物素进行测定。微生物检测结果表明：增加剂量和延长试验期7天后，没有改变肠内乳杆菌数量，这说明作用时间2周已足够，另外宿主菌种比商品化菌种容易繁殖，体重、饲料转化率及肠内PH值均不受影响。与对照组相比+肝脏中生物素水平与宿主乳杆菌菌株呈对数增长，其值为7.OLogl0宿主乳杆菌菌株数。 1981年，艾伦兹的试验结果显示，益生索能提高鸡的增重和改善饲料利用率。克劳福德用产蛋鸡的试验结果表明：虽然供试鸡的产蛋率、饲料利用率组间差异不显著，但试验缄的患病率明显低于对照组。 

    我国近年也进行了不步有关微生态制剂的研究。罗世明等(1981)从正常雏鸡群中找到一种乳杆菌。他们用这种乳杆菌和与之共生的酵母蔚混台制成乳杆菌制剂，对鸡白痢的防治效果明显。华南农大傅义刚等( 1997)采用广州景泰生物工程公司生产的强力益生索对肉鸡生产性能和部分生理生化指标进行研究发现：肉鸡饲料中添加o． 5%益生素，鸡血液球蛋白水平提高，血氨浓度显著降低，淀粉酶和总蛋白酶活性提高。据江西进顺养鸡场试验，在自配饲料中添加0.75%的蛋鸡专用菌粉制剂，连喂45天，与对照组相比产蛋率提高6.5%，试验组未发生蛋鸡拉稀等肠道感染现象，而对照组则两次发现拉稀现象，被迫投药治疗后影响了产蛋率。又据丁鼎海等报道，育雏期对8800只雏鸡添加DM菌粉0．I%．42日龄死亡低于抗菌素组1.80%，平均增重提高10.50g。 

    3饲用微生态制剂在家畜生产中应用研究 

    据报道，对犊牛投与乳酸苗能减少肠内的大肠杆菌数，同时，从出生到断奶这段时间的腹泻发病率减步，犊牛的增重加快。另据霍尔曼的试验观察．益生素可使成年肉牛的日增重从2.66kg 提高到2.97kg。意大利在犊牛日粮中使用剂量为 7.5亿个乳酸链球菌培养物，可使用犊牛日增重 5.3%，饲料利用率提高5.2%；在法国，新生犊牛出生后马上投喂粪链球菌和嗜酸杆菌，可使腹泻发病率由82%降至35%，死亡率由10.2%降至2． 8%，且病情经过减轻。美国4所大学和9个牧场 1984年对肉牛在不同气温，日粮和管理条件下作比较试验，每天喂5g乳酸杆菌制剂,平均日增重比对照组高0.06g。Cunther( 19)也发现，在奶牛日粮中添加1Og活酵母培养物，可使其标准从29. 4kg/d提高到34.3kgd。霍尔曼和贝亚德将含乳酸菌的微生态制剂用于促进猪的生长。试验组的增重因投与益生素而提高了4.5% - 10.8%，这一成绩与授与抗生素的效果相当。日本学者木村用双歧杆菌属进行防止腹泻的试验，发现仔猪的腹泻发病率下降40%，死亡率也相应减少。 

    国内南京农大薛恒平等人从健康兔及猪的肠道粪便中分离到乳杆菌，并制成活菌制剂，对仔猪进行试验，每日两次，每次0.2ml饲喂，在增重、提高饲料转化率、降低仔猪下痢等方面效果明显。吉林农大肖根铎等从畜禽肠道中筛选出植物乳杆菌，乳酸片球菌，制成了在动物肠道中任何 PH环境下均能有1-2种繁繁殖生长的持续的活菌制判。经试验表明：与抗生素相比，仔猪60 日龄平均H增重提高14, 3 %，饲料转化率提高4， 6%；对仔猪下痢有效率达100%。刘春发等(1997) 也发现徽生态制剂可提高育肥猪重2,5.3%，提高饲料利用率21,6%。麻秀海报导饲用微生态制型能提高猪日增重9.4%，提高饲料利用率18.34%，并明显降低猪的腹泻和死亡率。江西农业大学谌南辉(1999)在江西金牛集团将海百露（一种微生态制剂）用于奶牛试验，发现尽管奶牛产奶量增加不明显，但奶质明显提高。 

    4饲带微生态制荆在畜禽生产中应用的几点思考 

    当前，由于抗生素的残留和耐药性危害人类和动物健康等问题，抗生素的代用品——一饲用微生态制剂的发展前景将是十分广阔的。但目前对饲用微生态制剂的研究多集中于研制单一菌株和应用阶段，而按动物的特定要求研制县有协同作用的复合菌株的报道尚少，由于动物消化道微生物其有多祥性和宿主待异性，尤其是家畜和家禽消化道的差异，同一菌株用于不同的动物，往往产生的效果差异较大。故针对不同动物不同生产阶段的生理需要，研究生产繁殖性好，性能稳定，协同作用强的复合饲用微生态制荆及其最佳添船量是今后饲用微生态制剂的研究方向。 

    投与微生态制剂对肠内微生物菌群的有益影响虽已肯定。但在获取具有一定效果的活菌时，应进一步_研究这些活菌的作用机理。只有在这方面有所突破，才可能通过基因操作菌株，生产出能半永久性定居于肠道的细菌。 

    在研究微生态制剂对畜禽抗病能力及生产性能作用的同时，应研究微生态制剂在改善生态环境中的社会价值。据悉，江西省金牛集团由于几十年的牛粪堆积，已造成场内地下水带有粪臭的严酷事实，如能利用微生态制剂降低动物粪便中毒害气体和物质的排出，将对21世纪的畜牧业可持续发展产生深远的影响。