餐厅月营业报表

一、总体情况

营业额： 128117元，平均每天：  4133  元， 中：     ；晚：     ；比率：        。总单数：  6005 张，平均每天：   194  张； 张单价： 21.3 。总客数：9191 人，平均每天： 296  元， 客单价：13.9元；客成本： 12.26 。总开支：  112722.84 元   平均每天： 3636  元   总利润： 16048元， 毛利率：       %；    利润率：12.5 %；总人数：       人， 员工变动情况：                                         。

二、业绩分析

1.项目业绩分析：

●木桶饭：606   元  日均： 2222 元；占53.8 %；总份数：6310份，日均：204 份，均价： 10.9 元

●小  炒：20450元    日均：660 元；  占 16 %；总份数： 1186  份  日均：  38  份，均价： 17.2  元

●凉  菜：8026 元    日均： 259 元；  占  6.3  %；总份数： 14  份  日均：53 份，均价： 4.9  元

●蒸  菜：       元  日均：     元；  占    %；总份数：   份  日均：    份，均价：   元(蒸\凉合计)

●炖  汤：   8418    元  日均：  272   元；占6.6 %；总份数： 1431份  日均：  46  份，均价：5.9 元

●酒  水：    2590   元  日均：   84  元；占  2  %；总份数：  554 份  日均：  18  份，均价：4.7   元

●外  卖：    19727   元  日均： 636    元；占 15.4   %；总份数： 1636  份  日均：53 份，均价：12.1  元

2．销售情况

●木桶饭前三名：            ；（  /  ）           ；（  /  ）            （  /  ）。

后三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            （  /  ）。

●炒  菜前三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            ；（  /  ）。

          后三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            （  /  ）。

●炖  汤前三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            （  /  ）。

●蒸  菜前三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            （  /  ）。

●凉  菜前三名：            ；（  /  ）            ；（  /  ）            （  /  ）。

●酒  水：最好：            ，     份，      元；最差：            ，     份，      元

三、成本分析