关于杭州茶馆行业的发展分析

09广告（文）2

王剑静

N09480212

资料收集：

1)杭州茶馆现状

据统计，杭州目前坊巷间有700多家茶馆，放眼全国，这样的密集度是数一数二的。这么多茶馆渐渐形成了几种流派，有以茶艺为主的，比如太极茶馆；有以茶点著称、场面宏大的，比如青藤茶馆；有专门讲究茶馆生态环境的，比如门耳茶坊；也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆，比如和记茶馆、紫艺阁茶馆。如此多样性的风格取向使杭州茶馆业形成了良好的竞争机制，作为一种流派代表的茶馆往往能将自己的特长发挥到极致。

    从目前的情况看，杭州已经成为全国公认的茶馆业做得最好的城市。每年在杭州召开的全国茶博览交易会和西湖国际茶会上，汇聚而来的各地茶人对杭州的茶馆都有最高的评价。要说能与杭州茶馆业作个比较的城市现在只有三个：北京、上海和成都。北京的茶馆，最大的特点在于高品位，他们会有人均消费为1000元的茶馆，这个杭州没有。上海的茶馆，绝对数量最多，但每10万人占有茶馆的数量却不及杭州。成都的茶馆两极分化明显，但普遍是社会茶馆，整体档次不及杭州。

在杭州，吃茶吃成了产业。你要想开一家茶馆，茶艺培训方面有茶博提供教学；你要购置茶馆里的一切用具只消跑到凤凰山脚下的陶瓷品市场，不到半天即可全部配齐。杭州茶文化除了产业化，还有文人化的提升。作家王旭烽十年心血一杯茶，精心谱写的小说“茶人三部曲”，一举夺得第五届茅盾文学奖，为杭州的茶文化加上了精彩的一笔。

2)具有代表性茶馆一览

心源茶楼(黄龙店) 简介： 心源茶楼用古朴风雅的设计理念结合超现代化风格，深沉大气，为的就是要让茶楼精致起来。个不同风格的大小包厢，邻窗卡座，桌椅，灯具，石凳，贡门，直到各种茶具。

好月亮茶馆 简介： 地方很大，有花草有小桥流水，偶尔还有人弹琴。在这里既可以打牌、喝茶.也可以吃饭，而且水果、干果种类丰富，甚至连火龙果之类都有。有免费停车位。

清绿茶馆 简介： 本茶楼环境古朴雅致，交通便利，无论是一个人独坐，或者是几个人慢慢地聊慢慢地喝，都是一种无比的惬意。

清源茶馆 简介： 清源茶馆有着浓郁的仿古气息，外观宋式的雕花，屋檐，进门后右侧是全镂空的拱门，倚窗可望路边街景，红木的仿古桌椅。进入茶馆仿佛进入了另一个时代，回到了古代。

润古轩茶艺馆 简介：这座经营面积近800平方米的茶楼内，有一半的面积让给了古陶瓷的展示，这个被称为“博物馆内的茶楼”。茶楼布置古朴典雅、清新脱俗。在茶馆四处和走廊墙壁上，在玻璃展示柜中摆满了良渚文化。

雷峰阁茶艺馆 简介：雷峰阁靠近雷峰塔.北临西湖.坐在窗户边上就可以看得到西湖波渺渺,柳依依.环境淡雅,幽静.所有的嘈杂在这里都会沉静下来.听南屏晚钟,观雷峰夕照,赏苏堤春晓。

杭州市太极茶道水茶坊 简介：中国最早的茶艺馆，拥有五百多家加盟店，拥有六千多弟子，是国际上最大的茶道流派之一。服务特色讲究茶道绝活演绎、独家茶服务、雨水泡茶，丰俭由人。

东吴茶馆 简介：东吴茶馆是富阳市江滨西大道最大规模的专业茶艺馆。茶馆本着打造富阳首席茶馆，提升茶馆文化品位的企业精神，创造一片最能体现中国传统文化中那种清新自然、恬淡无争、婉约含蓄、天人合一的空间。

永益E茶座 简介：主营商务套餐、咖啡茶店。茶座装修考究，静谧、浪漫的氛围吸引了许多的朋友。

365咖啡茶语 简介： 每年的暑期都是孩子们的狂欢节，结束了紧弦弓似的学习状态，终于迎来了快乐假期，尤其是刚结束高考的孩子们，更需要好好释放身心。365咖啡茶语就能为孩子们提供这样一种舒适、休闲、轻松地环境。

3)杭州茶馆行业发展分析

通过对上述材料的分析，我得出杭州茶馆行业两大发展趋势：

其一：杭州具有浓郁的茶的气息，喝茶、品茶的习惯在百姓之中根深蒂固，因此传统的茶楼会继续存在并发展。但传统茶楼会跟随时代步伐，在保持自身传统的韵味的同时，会使自身茶楼的特色更加鲜明，总有一处是最吸引人眼球的，或茶艺表演，或室内环境，或室内的格调等等。但规模较小的茶楼，会深入民巷，有种“比比皆是”的感觉。同时，传统茶楼也会结合自身的消费对象，考量顾客的需要，适当增加停车面积，增设娱乐设施。

其二：杭州茶馆的一个分支，即休闲茶吧会有比较大的发展空间，如一茶一坐、365茶语等。休闲茶吧相对于茶楼而言，更加休闲、自在，不那么严肃、拘谨。休闲茶吧的饮品也会趋于多样化，除了茶之外，还会有水果饮料、冰激凌等饮品，更具中西合璧的特色。此外，休闲茶吧会以其它一些服务吸引人的眼球，如无线网络、空调、低消费、内置设施等。休闲茶吧的特色也决定了它所吸引的消费者主要是年轻消费者。休闲茶吧除了开在市中心外，高教园区也是它的一个集中点。但是，不同的休闲茶吧，会有不同的侧重点，有些侧重于食品，有些侧重于饮品，有些则两者都具备优势。我预计休闲茶吧的发展会比较迅速，但是它的数量多的同时，部分规模会趋于小化，面积介于奶茶店和普通的休闲茶吧之间。