食品考试题1

(总分：100分    90分合格)

单项选择题 

1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

 A、一年       B、二年      C、三年      D、四年 

2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(  )

 A、食品安全调研报告       B、食品安全风险评估结果 

 C、食品安全风险监测结果     D、食品安全国际标准 

3．《食品安全法》规定，食品检验实行(  )负责制。  

A、食品检验机构          B、检验人  C、质量监督部门           

D、食品检验机构与检验人

 4．没有食品安全国家标准、地方标准的，(   )制定企业标准。

 A、可以    B、不可以  C、应当  D、视情况而定 

5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(   )内向所在地县级卫生行政部门报告。 

 A、2小时   B、6小时   C、12小时  D、24小时

 6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。

 A、生产许可    B、流通许可    

C、餐饮服务许可    D、卫生许可 

7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(   )起施行。

  A、2009年6月1日    2009年7月20日  

B、2009年6月1日    2009年8月1日 

 C、2009年7月1日    2009年7月20日  

D、2009年7月1日    2009年9月1日 

8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(   )。 

 A、出口国食品安全标准        B、我国食品安全国家标准  

 C、国际食品安全标准          D、合同约定的食品安全标准 

9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2         B、3        C、4       D、5 

10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。

 A、2         B、5        C、10       D、20

11、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（ ）。

 A、质量监督部门             B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门     D、卫生行政部门 

12、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（ ）罚款。

 A、500元以上2000元以下        B、2000元以上50000元以下

 C、2000元以上10000元以下      D、50000元以上

 13、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）。

 A、保健功能   B、口感内容   C、包装内容   D、疾病预防、治疗功能 

14、（ ）是保证食品安全的第一责任人。

 A、食品生产者   B、各级   C、监管部门   D、食品销售者

15、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当(   )。

  A、免费索要样品        B、购买抽取的样品 

 C、随意抽取            D、仅收取检验费 

16、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（ ）。

 A、缴纳罚款、罚金            B、民事赔偿责任

 C、随其意愿                  D、按金额大小确定

17、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（ ）证件。

 A、许可证    B、营业执照   C、食品合格的证明文件   D、税务登记证 

18、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（ ）内申请变更登记或者办理注销登记。 

A、10日  B、20日   C、30日    D、40日

19、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 

A、安全证明   B、工作证明    C、健康证明     D、许可证 

20.食品经营者采购食品不需要记录食品的（ ）。

 A、进货日期   B、销货日期   C、生产日期  D、供货者名称及联系方式 

21、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（ ）。 

A、处一千元以上四万元以下罚款    B、处二千元以上五万元以下罚款                   C、处三千元以上六万元以下罚款    D、处四千元以上七万元以下罚款 

22、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（ ）。

 A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款        B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款            C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款         D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款

23、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（ ）。 

A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照             

B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款                               C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照             

D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 

24、食品经营者可以经营（ ）。

 A、用非食品原料生产的食品    B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品   C、添加可能危害人体健康物质的食品    D、未超保质期的合格食品 

25、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（ ）。

 A、向所在的卫生部门报告              B、立即停止食品经营活动                        C、需要重新办理许可手续的，不必办理     D、不做任何处理 

26、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（ ）。

 A、从业人员不必定期更换    B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换          C、工作人员着深色衣帽           D、工作人员随意穿着 

 27. 食品添加剂使用时应符合以下哪些要求  （ ） 

 A、不应对人体产生任何健康危害  B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂  C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量  D、以上全都对  

28. 目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （ ） 

A、把非食用物质作为食品添加剂  B、超量使用食品添加剂  C、超范围使用食品添加剂  D、以上全都是 

  29. 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 (   )

 A、使用范围  B、使用用量  C、“食品添加剂”字样  D、以上全都是

30. 进口的定型包装食品、预包装食品，需要中文标签、说明书吗(   ) 

A、是的 必须有  B、可以没有  C、需要符合出口国的法律法规要求  D、只要有英文的标签、说明书即可

31. 按照《食品安全法》要求 学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得 (  )

A、卫生许可证  B、餐饮服务许可证  C、食品生产许可证  D、食品流通许可证

32、食品生产经营人员应当（  ）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A．每年 B．二年 C．三年 D、四年

33、食品生产经营企业应当建立健全本单位的（ ）加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

A食品安全管理制度 B、卫生管理制度C、经营管理制度 D、认证制度

34、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。

A、道德谴责    B、民事责任     C、刑事责任

35、由（  ）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部  B、质检总局   C、

36、食品流通环节的监管由（  ）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

37、品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是(   )

A.立即停止经营  B.通知相关生产经营者和消费者  C.记录停止经营和通知情况  D.自行处理后，继续销售

38、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得 （ ）

A.《卫生许可证》B.《食品流通许可证》C.《生产安全许可证》D.《进出口许可证》

39、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（  ）

A.二年   B.三年  C.四年   D.五年

40、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（  ）

A.食品的名称、规格、数量    B.生产批号、保质期    C.供货者名称及联系方式、进货日期    D.以上都是 

二、多项选择题

１. 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（      ）。 

A.卫生部门                B.质量监督部门 

C.工商行政管理            D.食品药品监督部门 

２.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（      ）。 

A.进入生产经营场所实施现场检查   

B.对生产经营的食品进行抽样检验 

C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 

３.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（     ）。 A.税务登记证            B.许可颁发 

C.日常监督检查结果      D.违法行为查处情况 

４.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（      ）。