公共营养师201412技能模拟考试

第一题 （15分）调查某工厂全体员工年龄分布范围18--45岁，体力劳动分段构成，轻体力劳动男性15人，女性30人，中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量比分布20%、40%、40%，大米总消耗量62kg，每人每日蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表）

1、计算各类人员就餐人日数和总人日数。2、计算各类人的折合标准人系数及混合系数

3、计算每人每日大米摄入量4、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量

5、计算各类人群人均蛋白质摄入量。

第二题：（20分）

某6．5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查：食谱见表1、食物分类及重量见表2、依据该食谱计算：能量1100kcal，蛋白质31g(其中瘦肉蛋白l2g)，脂肪46g，碳水化合物l41g；三餐能量摄入量：早餐270 kcal，午餐420 kcal，晚餐410kcal。

请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。

表1  某6．5岁女孩一日食谱

第四题：（5分）某男性22岁，向营养师咨询。自诉：近一个月出现头晕、疲乏、时有心慌、气短，食欲减退、大便秘结。观察：口唇苍白、皮肤较干燥、指甲菲薄。

体检：身高1.6m，体重50kg，脉搏93次/分。为素食主义者。二年前做过胃切除手术。

1、判断可能存在的营养总是并提出依据；

2、建议他到医院进一步检查的项目及正常值（至少提出两项）；

3、建议他补充相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各三种和两种避免的食物；

第五题：现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：某燕麦核桃粉，每100g营养（15分）

请你完成下列操作：

1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。

2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）（1kcal=4.18kJ）

3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料

第六题：（5分）

某男，58岁，身高165cm，体重88kg。调查生活方式：晚睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、饮酒、较少时间运动。

要求：1、计算评价体质指数。2、根据该男性的身体状况给予运动指导。

第七题：（5分）社区最近要进行一项推广中国膳食宝塔，提高社区居民健康水平的主题活动要求负责两项工作，即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动,你在编写相关科普文章时应遵循的基本原则是什么？

第八题： （15分）为配合建设文明广州,提高社区居民身体素质活动,居委会请营养师团队到社区组织(改变家庭成员的不良生活方式)的讨论会,请你向各位营养师说明开展小组讨论会应该注意的基本问题和主要技巧.