蜂蜜的市场容量及行业状况

一、蜂蜜的种类

蜂蜜的种类：

我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。

I、根据来源分类我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的，加工原 料〃的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜 露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜 酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说 的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植 物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、 枣花蜜、野桂花蜜。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的 花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给 对优势，有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混 杂在一起，一般称为杂花蜜，或百花，蜜。

2、    根据物理状态分类蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状 态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离 出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性 良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的 结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。

3、 的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态, 有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。 有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜，又称格子 蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带 蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一种 被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。

4、根据颜色分类蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论 是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈 的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分 类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色宜在 质量上大多优于深色蜜。

我国主要蜂蜜的品种：

我国能分泌花蜜的植物上千种，但只有那些数量多.生长集中•分 泌花蜜多.花期较长的植物才能生产岀商品蜂蜜，大慨只有10-20种。 在我国可以形成大宗商品蜜一般主要有：油菜蜜.紫云英蜜.荆条蜜. 乌柏蜜•锻树蜜.荔枝蜜.龙眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜•棉花蜜.芝麻蜜. 枣花蜜.杂花蜜等。其中除油菜蜜.棉花.芝麻.荆条蜜是全国性的.较 稳产外，它们一般占全国蜂蜜总产量的60-70%,其它并不是年年都有。

二、蜂蜜的产量

1、我国蜂蜜从2000年到2011年10年的总产量及出口情况

从表1可以看出，2011年我国蜂蜜产量为43.1万吨，出口 9.98万吨。

以我国13.5亿人口计算，平均每人消费约245克蜂蜜，虽然比 美国人均消费500克左右，德国人均1000克的距离还相差甚远，但 己接近日本人均消费量300克左右的水平，国人口众多，从消费总量 上，完全称得上是蜂产品消费大国，只不过消费群体不均匀。

我国作为世界第一养蜂大国，蜂产品生产大国，蜂产品岀口大 国，地域广阔，蜜源丰富，人工成本相对低廉，随着人民生活水平的 不断提高，蜂产品消费量仍将保持快速增长。

从蜂蜜的种类及产量我们可以分析得出在北方以锻树蜜为主，南方以 槐花蜜为主。其它小品种蜜根据年份，时有时无。

蜂蜜的市场容量:

截止到2012年全国有约840万群蜜蜂。由于国内最好的蜂蜜都是 出口，出口金额较高。2010年每吨蜂蜜在2000美元左右，按2012 年全年产量计算43万吨，出口 20万吨计算，出口金额在2亿美元折 合约人民币23亿左右。国内每吨蜂蜜价格在9000元左右，按扣除出 口以外，国内销售金额约30亿左右。整个蜂蜜市场容量每年约在45 亿左右的市场空间。这单指蜂蜜，不包插蜂皇浆、蜂胶产品。虽然蜂 胶和蜂皇浆产量不大，但是价格非常高，蜂皇浆国内平均每吨都在 15000以上，全年产量大约在4000吨左右。市场空间约6亿。整个 蜂蜜全产业每年的市场空间大约在55亿左右。

蜂蜜行业状况：

整个蜂蜜行业的企业并不多。

全国知名品牌及企业基木情况：

1汪氏蜜蜂园（于1985年，中国驰名商标，江西省著名商标，江西 名牌,蜂蜜十大品牌，蜂产业领导品牌,江西汪氏蜜蜂园有限公司）

汪氏蜜蜂蜜源在四川和江西，江西的油菜花较多，油菜蜜是主打 产品。全国性销售，有3000家自营店和加盟店。销量在江西，湖北， 湖南，四川占比较大的市场份额。

2百花牌（创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，北京市著 名商标，北京名牌产品，北京百花蜂产品科技发展有限公司）

牌子最久最响的企业，是目前行业中最规范的企业之一，已完成 现代企业的改制，股份制。在全国各地都有，主要以北京地区为，由 于深入人心，没有自己的品牌店，己商超为主。市场占有率70%,覆 盖率超过90%o

3冠生园（始创于1915年，中国名牌产品，国家原产地标记，中国 驰名商标，上海市名牌产品，冠生园（集团）有限公司）

老牌企业，主营业务比较多，都是食品类的。蜂蜜只占一小部分。

冠生园是上海的名企，因此主要销售范围在上海及上海周边。上海市 场占率超过70% o

4老山牌（中国名牌农产品，蜂蜜国家强制性标准起草单位之一, 国家重点高新技术企业，南京老山药业股份有限公司）

地方性和区域性的品牌，主打产品是蜂蜜保健品。以南京及周边 城市为主。在当地市场占有率约20%。

5颐园牌（集蜂产品研发/生产/销售于一体的科技型企业,北京市 著名商标，蜂蜜十大品牌,颐寿园（北京）蜂产品有限公司）

以花粉类产品为主，有美容养颜产品为主。

6明园蜂业（中国驰名商标，蜂产品行业产业化经营龙头企业，湖 南名牌产品，高新技术企业,湖南省明园蜂业有限公司）

地区性品牌，目前主要在湖南，广东地区较多，同时正在积极开

拓，以加盟店为主。

7蜂之语（中国驰名商标,十大蜂蜜品牌，浙江省名牌产品，浙江著 名商标，省级高新技术企业，浙江蜂之语蜂业集团）

以保健品为主，同时产品也主要是出口，在省内有一定知名度。 蜂蜜产品国内市场占有率不算高

8华林（国有蜂业企业，中国蜂产品协会的副会长单位，蜂产品产 业化重点龙头企业,，行业著名品牌，北京市蜂业公司）

国企，有中科院背景。研发实力强，但产品品牌不如百花。以附 属产品为主。

9宝生园牌（始创于1924年，广东省著名商标,蜂蜜十大品牌，中 华老字号，广东名牌,广州著名商标，广州市宝生园有限公司）

地区性企业，有广东市场占有率较高，约有40%左右。蜜源主要 来自于广西，湖南。

10老蜂农（陕西著名品牌。陕西老蜂农有限公司，西北地区最大 的蜂蜜企业）

西北最大的蜂蜜生产企业。在西北深入人心，市场占有率超过 50%,同时自营店及加盟店近1000家左右。蜜源来自于关中平原地区 及秦岭山区。

（排名不分先后）

从蜂蜜企业的市场情况和品牌情况来看我国上规模的蜂蜜企业 约10家左右，这些企业在市场上的时间较久，品牌深入人心。从而 说明先发优势在这个行业中比较重要。企业产品在市场上有好的销路 后，企业就会着手沿伸上下游产业。

蜂蜜产业的国标及国家：

蜂蜜的国标：GB14963-2011

对蜂蜜在污染物，农药残留物、兽药残留物、微生物限量等方而有这 国家严格的要求。同时国家规定蜜源不得来源于雷公藤、博落回、狼 毒等有毒蜜。

国家：

蜂蜜的稀缺性和高营养，至使造假者较多，因此国家对蜂蜜制定了严 格的法规。尤其是在2011年新修订了标准，对理化指标，尤其 是含糖、含微生物等各方面有了更严格的要求和。同时规定任何 蜂蜜制品不得冠以蜂蜜字样。

国家对养蜂的支持：对养蜂人的过路过桥费是免收的，补贴帐蓬。 同时农业部还制定养蜂十二五规划。养蜂能给农业尤其是农作物提高 产量并维护生态平衡。

养蜂整个行业目前的成就：

1、 50亿。

2、 1999年的31千克增加到2010 年的48千克。

3、蜂产品加工能力和岀口数量大幅提升。

4、 100群 蜂，正常年份每群蜂纯收入约300元计算，每户年收入可达3万元, 带动农民增收作用明显。目前蜜蜂授粉业发展正呈方兴未艾之势，北 京、浙江的设施农业授粉，内蒙古的向H葵授粉，广东、福建的荔枝、 龙眼授粉等己初具规模。通过蜜蜂授粉，使油菜、棉花、油葵、草莓、 苹果、白莲等农作物产量大幅增加，品质显著改善。据测算，全国每 年通过授粉使农作物增产产值达500亿元。

养蜂这个行业不足之处：

我国是世界第一养蜂大国，但不是养蜂强国，养蜂业还存在一些 亟待解决的突出问题。

一是：标准化规模生产程度低。我国养蜂业属于劳动密集型产业，蜂 场规模小，蜜蜂良种化程度不高，蜂嫡、口垩病、中蜂囊状幼虫病和 爬蜂综合征等疫病还比较突出，蜂群健康状况、蜜蜂育种以及机械化 生产水平与国外相比差距较大，抵御自然灾害和市场风险能力弱。

二是：蜜蜂授粉增产的意识不强。与美国等发达国家相比，国内对蜜 蜂授粉的重要性认识还不足，宣传力度不够，专业性授粉蜂群数量较 少，养蜂为农作物授粉增产技术普及率不高。目前，粮食、果树、蔬 菜等农作物流蜜期喷洒的部分农药对蜜蜂毒性较大，由于蜂农不了解 农药使用情况，造成蜜蜂大批死亡，给养蜂业造成较大损失。

三是：蜂产品质量安全水平不高。部分蜂药使用不规范，蜂产品质量 和检测检验标准还不完善，市场监管较为薄弱；加工企业总体生产技 术水平落后，个别企业还存在追求数量、不重质量的问题。

四是：养蜂业组织化程度低。近年来，部分地方养蜂管理机构逐渐弱 化，养蜂行业组织发展还比较滞后，技术推广、维权服务、产销衔接 等职能还没有充分发挥，养蜂者的合法权益难以保障。此外，养蜂条 件艰苦、设施落后，随着社会经济的快速发展，年轻人不愿从事养蜂 业，养蜂人员老龄化现象凸显。

养蜂业的发展潜力和发展目标：

1、 2009年我国人均蜂产品消费量为0.3千克，部分 城市居民和大多数农村居民基木上还没有消费蜂产品。随着人民生活 水平的不断提高和对蜂产品保健功效认识的不断加深，人均蜂产品消 费量将继续呈增长趋势，消费需求增长空间很大。按照2000年至2009 年蜂产品消费年均增长4%推算，2015年人均蜂产品潜在消费量将达 到0. 35千克，届时按照全国人口 14亿计算，则需要50万吨蜂产品， 蜂产品生产量需要在目前的基础上增加30%。近年来，我国蜂产品出 口数量增长缓慢，但贸易额增加较快，今后一个时期将继续保持这种 趋势。随着国内需求不断增长，蜂产品生产增加部分主要销往国内市 场。

2、 70%为西蜂，30% 为中蜂。平原地区（农区）以饲养西蜂为主，山区（林区）则以饲养 中蜂为主。到2015年，按照每群蜂生产50千克优质蜂蜜计算，生产 50万吨蜂蜜需要饲养1000万群左右的蜜蜂。据国家统计局及国家林 业局统计，2008年我国主要的农业类蜜源植物约为28.5万平方公里, 林业区经济林种植面积约为20.2万平方公里，理论可承载5000万群 蜜蜂，即使实际利用率按照30%计算，我国现有的蜜源植物也完全能 够承载1000万群以上的蜜蜂。

3、蜜蜂授粉方而。蜜蜂为农作物授粉可以显著提高农作物产量和 品质。目前我国蜜蜂授粉工作还处于起步阶段，发展还远不能满足农 业生产和生态环境保护的需要。今后将蜜蜂授粉作为商品化、专业化 的产业，建立健全蜜蜂授粉配套服务体系，提高农作物产量，增加农 业效益，促进生态环境可持续发展，潜力巨大。

发展目标：

——蜂产品生产能力稳步提高。到2015年，全国养蜂数量达到1000 万群，其中西蜂650万群，中蜂350万群。在提高质量的前提下，稳 步增加产量，力争蜂蜜产量达到50万吨。

——生产方式转变取得显著进展。到2015年，年饲养100群蜜蜂 以上的规模化养殖场（户）和专业合作组织比重由目前的不足25%提 高到50%,养蜂业机械化水平进一步提高；蜜蜂规范饲养标准得到广 泛推行，危害蜂群健康的蜂嫡、泡子虫病、白垩病、中蜂囊状幼虫病、 爬蜂综合征等得到有效控制。

——蜜蜂授粉增产技术得到大力推广。蜜蜂为农作物授粉增产技术 得到普及，形成一批专业化的授粉蜂场，初步实现蜜蜂授粉产业化。

——蜜蜂资源保护和种蜂生产能力明显增强。到2015年，国家级 和部分省级蜜蜂资源基因库、保种场、保护区得到建设完善；种蜂场 供种能力显著提高，全国优质种蜂年供应能力由目前的2万只增加到 4万只。

——蜂产品质量安全大幅提高。到2015年，规模养蜂场（户）基 木建立养殖档案和养蜂H志，兽（蜂）药等投入品使用规范；蜂产品 质量追溯制度基木建立，蜂产品质量检测评价体系和标准体系更趋完 善，蜂产品质量符合国家有关标准。

——蜂业产业化加快发展。到2015年，60%以上的蜂农加入专业合 作组织，蜂农与企业的蜂产品产销衔接更加紧密；行业组织在技术培 训、产销衔接、信息发布、维权服务等方面的作用得到充分发挥。

蜂蜜行业的现状：

蜂蜜行业目前造假比较多，2011年全国假蜂蜜一共近8万吨占 比达到总产量的20%o

造假的原因：

由于白糖是养蜂的主要投入。正常情况下，1斤蜂蜜能换2斤白 糖，此时60%至70%的养蜂农有钱可赚，如果蜂蜜和口糖价格持平， 一半以上的养蜂农都要赔本。而根据以往经验，蜂蜜价格一般6至7 年经历一个周期。因为赔本，所以蜂农就会造假。白糖价格越高当年 养蜂就会亏木，蜂蜜价格如果不上涨，那也将面临亏本的情况。

目前国内主要造假手法有以下几种：

一是在蜂蜜生产季节，用口糖或糖浆直接喂养蜜蜂；

二是将糖浆掺在蜂蜜里或者直接勾兑包装出售；

三是在同为真蜂蜜的情况下，把价格低的掺入价格高的当中，以次充 好。

由于行业造假较多，从而另一个方面说明一点，蜂蜜的消费量在 逐步扩大，因为有缺口有利润才有造假的产生。

目前国标对蜂蜜检测与造假相比，检测重点在于理化物指标及药 残指标上，造假者一般用大米糖浆取代后就比较难检测出。因此目前 判断真假蜂蜜还是需要一定的经验，同时在各商超购买时还是大品牌 较放心。