| 工作时间 | 工作项目 | 工作内容及流程 | 工作标准 |
| 每天三次不定时 | 店长全面检查 | 1、仪容仪表 | |
| 2、店面整体卫生 | |||
| 3、货品陈列 | |||
| 4、高峰期准备 | |||
| 5、设备运行检查 | |||
| 08：00—08:15 | 进店前准备 | 开门打考勤 | |
| 整理仪容仪表 | |||
| 开灯及设备 | 筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明治柜、现烤、门头 | 按顺序打开并检查 | |
| 开POS机 | 检查POS运行情况 | 确保设备正常运行 | |
| 整理钱款 | 清点找零现金（备用金）钱柜现金 | 达成日常所需 | |
| 整理收银台用品 | 1、打包带 | ||
| 2、现烤袋 | |||
| 3、收银纸 | |||
| 开音乐 | 播放指定音乐 | 按时间段播放 | |
| 开水吧设备 | 咖啡机 | 确保设备正常运行 | |
| 热水机 | |||
| 包装面包上货 | |||
| 08:15—08:45 | 正式营业 | 冰柜卫生 | 收银员做 |
| 根据顾客行走路线清洁边柜 | 水吧做完水吧卫生后 |
| 08:45-09；00 | 上货（存） | 1、蛋糕过期变质检查并上货 | |
| 2、面包过期变质检查并上货 | 快过期产品摆前面 | ||
| 09:00-09；30 | 卫生 | 门的玻璃卫生 | |
| 09:30-11:30 | 上现烤产品 | 1.保持货柜清洁 | |
| 2.根据顾客行走路线按价格由高到低摆放产品 | |||
| 3、新产品摆放在指定位置 | |||
| 4、产品尽量靠前摆放 | |||
| 5、摆放价签 | |||
| 货品整理 | 调整货品陈列 | 保证货柜和面包盘始终是满的 | |
| 11:30-14:10 | 员工轮班吃饭 、做店面细节卫生 | 1、轮班吃饭 | |
| 2、收银台 | |||
| 3、地面 | |||
| 4、橱窗 | |||
| 5、大门 | |||
| 6、门口 | |||
| 开空调 | 根据温度而定 | 设定到指定温度 | |
| 14：15 | 迎接高峰 | 准备购物盘/夹 | 安排专人递购物盘 |
| 14:20-14：30 | 整理店面陈列 | 货柜产品 |
| 现烤柜卫生 | |||
| 购物盘、夹消毒 | 清洗消毒 | ||
| 业绩统计汇总 | 收银机报表 | 店长 | |
| 例会前准备 | 1.数据分析 | ||
| 2.早班业绩情况 | |||
| 3.早班遗留问题 | |||
| 4.下午班应完成工作 | |||
| 15:00-15:15 | 下午会议 | 1、检查仪容仪表 | |
| 2、服务必备工具麦 | |||
| 3、员工的工作状态 | |||
| 4、宣布早班的业绩 | |||
| 5、下午班工作安排 | |||
| 6、当日主推产品 | |||
| 7、早班工作总结及改进 | |||
| 15:15-16：00 | 验货 | 数量、品种、质量 | 对照叫货单清点 |
| 上货（新） | 中导柜、边柜、西点柜、三明治柜 | ||
| 摆放、检查标价签 | 对应产品摆放 | 价签统一摆放在产品左手边，上下左右成一条直线 | |
| 导购货品陈列 | |||
| 收银员钱款交接 | 现金对账 | ||
| 水吧外场试喝 | 水吧销售 |
| 店长全面巡店 | 整体店面检查 | ||
| 16：30-17：00 | 过期产品提前下架 | 指定专人负责 | 填写报损单 |
| 16:00-17:00 | 现烤和裱花自产入库 | 数据录入 | 收银机录入数据与表单进行核对 |
| 检查现烤及裱花卫生 | 卫生检查 | ||
| 17:00 | 早班人员下班 | 打卡 | 保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况 |
| 17:00-18:00 | 员工轮流就餐 | 合理安排人员 | |
| 19:00-21:30 | 高峰期 | 销售管理 | 保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况 |
| 检查货品 | 1、即将过期产品 | 本记录 | |
| 2、货品是否饱满 | 保证店头明亮无坏灯 | ||
| 3、货柜内货品 | |||
| 4、整理店面陈列 | |||
| 5、调整货品饱满 | |||
| 6、黄金区域陈列 | |||
| 21:30-22:00 | 货物整理 | 1.包现烤 |
| 2.洗垫子 | |||
| 22:00-22:30 | 打烊盘点 | 1、整理票据 | |
| 2.盘点 | |||
| 3.报货 | |||
| 4、生日蛋糕报表 | |||
| 5.整理退货 | |||
| 6.打小票 | |||
| 7.拍库存单 | |||
| 打扫卫生 | 货柜 | ||
| 地面 | |||
| 店长下班 | 检查并制定计划本 | 确定事情完成和交代事宜填写在本上 | |
| 下班检查工作 | 关门、窗 | 检查门窗 | 确保门窗关严 |
| 关设备电源 | 空调、灯具、水吧设备、货柜、西点柜、中导柜、三明治柜、店内 | 确保电源断除 | |
| 藏钱 | 现金放在指定位置 | 确保安全 | |
| 店员打考勤下班 | 打考勤表 | ||
| 关门下班 | 保证店面安全 |
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