茶楼服务员岗位说明

⏹服务内容：1、茶楼日常服务。2、私厨餐饮服务。3、茶叶销售服务。

⏹服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，双手交握。

⏹观察门外，客人来时应主动开门后热情迎接，用礼貌用语打招呼“ 您好，欢迎光临！”“您几位，请跟我  

来”并迅速把客人引领到合适的包房或座位，各服务员作好交接。

⏹开位问茶---“这是本店茶单，请问各位喜欢喝什么茶，我们这有新到的明前龙井，还有普洱、铁观音等等？”“需要那几样茶点和小吃？”“请问需要酒水吗？啤酒有XX啤酒，YY啤酒等”“本店现有某某活动，对于您这次和今后消费比较合适”介绍活动内容。

⏹为客人上香巾，点茶，小吃等；使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

⏹服务完毕，倒退出门并说“有事您用呼叫器叫我，您慢用”

⏹顾客呼叫结账，“请问哪位买单？这是您的消费小票”“谢谢，收您X元，找您X元。”

⏹送客——提醒客人带好随身物品“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼并说“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”发现有客人遗留的物品，应马上叫店长处理。

2.卫生

⏹日常—到店后所有区域进行日常整理清洁（包房、吧台、展品、厨房、配菜间、杂物间、卫生间、大厅、走廊）。要求：地面擦拭干净；墙面无污染物；桌椅摆放整齐擦拭干净、植物及摆设摆放整齐擦拭干净并浇水；客用器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台准备所有需用品；摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾等）应整齐有序的置放于台面上并擦拭干净。茶具应干净、整洁且无破损等。

⏹集中清理—每月X日一次，根据店长要求和店内实际情况进行。

⏹恢复台面—首先整理好台椅，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度， 迎接下一批客人。

⏹私厨餐饮—

3.销售

⏹深入理解店内制定并由店长传达讲解的各种活动内容和意图。

⏹根据店长教授，组织好语言，可以清楚礼貌的向顾客表达活动内容，推销过程不应过于殷勤，令顾客反感。

⏹由店长教授，全面熟知店内茶水、茶点、私厨、茶叶等一切销售商品的内容及价格，做到有问必答。

⏹思考和掌握一些日常销售技巧来增加提成和收入。

4.时间节点

⏹营业时间：13:00—01:30，如顾客要求，则营业时间延长，延长时间计算加班补贴，每小时XXXX元。

⏹卫生时间：13:00；13:00—13:30  统一进行全店日常整理与清洁工作。

⏹晚饭时间：18：00—20：00员工分批吃饭，具体由店长安排。

⏹结账时间：01:00，结算并统计出当日收款金额、桌数，整理好凭证由店长核查并入账。

5.仪容仪表

⏹着装干净整齐，头发梳理整齐，鞋子清洁，手要干净，指甲修理整齐，化淡妆，不浓妆艳抹，不珠光宝气，不佩带过多的首饰。

⏹工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”，上酒水时身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

⏹待人接物彬彬有礼，微笑待客，使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

⏹对待顾客要表现出耐心、关心、细心、周到。

⏹操作中需打“请”的手势：带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---分茶手势---加茶手势---上水果手势---送客手势。

⏹语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和。

⏹递交顾客会员卡、账单、找零时，应双手递予，接受顾客递予的物品时应双手接过。

6.权限

⏹可对于顾客要求适当抹零（10元内）；可对于顾客要求适当给与折扣（9.5折）；不可擅做主张更改店内一切原有安排，任何合理建议请示店长同意后方可执行。

7.偶发性工作

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8.兼办工作

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2.礼貌用语

3.仪容仪表

4.待人接物

5.清洁情况

6.服从安排

7.销售业绩