公共营养师考试试题及答案

　　1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

　　A30-40%，10-15%

　　B40-45%，15-20%

　　C50-60%，20-25%

　　D60-70%，25-30%

　　答：C

　　2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　　)排出量增加。

　　A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素

　　B葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　C氨基酸、水溶性维生素、钙

　　D葡萄糖、氨基酸、铁

　　答：A

　　3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　　)公斤。

　　A8-10

　　B11.5-16

　　C13-16

　　D18-20

　　答：B

　　4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　　)。

　　A0.63MJ(150Kcal)

　　B0.84MJ(200Kcal)

　　C1.05MJ(250Kcal)

　　D1.46MJ(350Kcal)

　　答：B

　　5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　A5，15，20

　　B10，15，25

　　C15，20，25

　　D20，25，30

　　答：A

　　6.在各种营养素中，妊娠期间(　　)增加的值较高。

　　A.叶酸、能量、维生素C

　　B.叶酸、铁、维生素B1

　　C.叶酸、铁、维生素D

　　D.能量、叶酸、铁

　　答：C

　　7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　　)。

　　A营养性缺碘

　　B营养性缺锌

　　C营养性缺硒

　　D营养性贫血

　　答：D

　　8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为(　　)期。

　　A新生儿

　　B婴儿

　　C婴幼儿

　　D乳儿

　　答：B

　　9.(　　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全营养乳儿糕

　　D.营养米糊

　　答：A

　　10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　答：D

　11、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小肠

　　标准答案：c

　　12、增加维生素(　　)能作为亚化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　标准答案：c

　　13、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　标准答案：d

　　14、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　标准答案：a

　　15、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

　　标准答案：b

　　16、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种

　　(B)减少农药产量

　　(C)安全合理使用农药

　　(D)农药销量

　　标准答案：b

　　17、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

　　(A)六六六和DDT

　　(B)有机磷

　　(C)拟除虫菊酯

　　(D)氨基甲酸酯类

　　标准答案：c

　　18、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

　　(A)20%、80%

　　(B)10%、90%

　　(C)5%、95%

　　(D)30%、70%

　　标准答案：c

　　19、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo

　　(B)Hg、Gd、Pb、As

　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn

　　(D)Hg、Pb、As、Cu

　　标准答案：d

　　20、N-亚硝基化合物的前体物为亚盐、胺类和(　　)。

　　(A)磷酸盐

　　(B)硫酸盐

　　(C)盐

　　(D)碳酸盐

　　标准答案：c