1、检验生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质b
2、用显微镜观察多种多样的细胞a
3、通过模拟实验探究膜的透性b
4、观察植物细胞的质壁分离和复原b
5、探究影响酶活性的因素c
6、叶绿体色素的提取和分离b
7、探究酵母菌的呼吸方式c
8、观察细胞的有丝b
9、观察细胞的减数a
10、调查常见的人类遗传病a
11、探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用b
12、模拟尿糖的检测b
13、探究培养液中酵母菌种群的数量的动态变化c
14、调查当地生态环境中的主要问题，提出保护建议或行动计划b
15、探究酶在洗涤方面的作用b
16、酵母细胞固定化技术b
17、腐乳的制作a
18、果酒和果醋的制作b
19、蛋白质的提取和分离a
20、DNA粗提取与鉴定b
实验考查约占25%
1、检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
（1）实验原理：还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖与斐林试剂生成砖红色沉淀（实质是还原糖遇Cu(OH)2变成砖红色）；脂肪遇苏丹Ⅲ染成橘黄色或苏丹Ⅳ染成红色；淀粉遇碘变蓝；蛋白质遇双缩脲试剂发生紫色反应（实质是碱性条件下双缩脲试剂遇肽键形成紫色络合物）
（2）材料的选择：苹果和梨匀浆（用于鉴定 ）；马铃薯匀浆（用于鉴定 ）；花生种子和花生匀浆（用于鉴定 ）；豆浆和鲜肝提取液（用于鉴定 ）
选择梨和红富士苹果的理由是：颜色浅和还原糖多
（3）试剂的选择：斐林试剂和双缩脲试剂的区别
| 斐林试剂 | 双缩脲试剂 | |
| 成分 | 甲液：0.1g/mlNaOH 乙液:0.05g/mlCuSO4 | A液0.1g/mlNaOH B液0.01g/mlCuSO4 |
| 使用步骤 | 现配现用 | 先加双缩脲A，再加双缩脲B |
| 量的使用 | 甲液1ml,乙液1ml | A液1ml,B液2—3滴 |
Ⅰ还原糖的检测和观察：
①向试管中加2ml组织样液 ②向试管中注入1ml斐林试剂 ③50—60℃温水大烧杯水浴加热 ④观察试管中出现的颜色变化
Ⅱ脂肪的检测和观察：
方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察颜色变化
方法二：制作子叶临时装片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况
步骤包括：__________:取一粒花生子叶，去皮
：用刀片切若干子叶薄片，放入盛清水的培养皿中待用
____________:挑取薄片放在载玻片；滴2—3滴苏丹Ⅲ染液；用吸水纸吸取染液再加1—2滴50%的酒精溶液，洗去浮色；吸取花生子叶周围的酒精滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
____________：先用低倍镜，后用高倍镜
Ⅲ蛋白质的检测和观察：
①向试管内注入2ml待测组织样液 ②向试管内注入双缩脲A 1ml ③向试管内注入双缩脲B 4滴 ，摇匀 ④观察试管中出现的颜色变化
（鉴定唾液淀粉酶是蛋白质？注意设置对照组？）
2、观察多种多样的细胞
1、显微镜的十四个结构名称
____________ ___________ _____________ _____________
____________ ___________ _____________ _____________
____________ ___________ _____________ _____________
2、使用步骤
A、取镜：一手抓___________，一手托__________，把显微镜放在实验桌偏__________方向
B 、安放：安装___________和____________
C、对光：转动__________使低倍物镜对准通光孔；在遮光器上找到一个较大的_____________对准通光孔；调节反光镜在目镜下找到一个白亮的视野
D、观察：将待观察的装片放在____________上，用___________压住；调节粗准焦螺旋使镜筒下降到接近玻片标本（距1cm）；反方向转动粗准焦螺旋使镜筒上升直到看清为止，再调节一下__________
答案：A、镜臂，镜座 ，左 B、目镜和物镜C、转换器 ，光圈D、载物台上，压片夹，细准焦螺旋
3高倍镜的使用步骤
首先在______下找到物象，移到视野，换用高倍镜，调节_____________（答案：低倍镜，细准焦螺旋）
4、污点的判断方法：______________________________________________。（答案：先移动装片，污点不懂，再移动目镜，二者都不动就在物镜上）
5、酵母菌的形态、结构_______________________________________________
表皮细胞____________ 叶的保卫细胞形态___________中间为____________
水绵细胞的形态___________________________________________________
在红细胞大小比较上，草鱼〉鲤鱼〉梭鱼〉乌鳢〉牙鲆；在红细胞形态比较上，牙鲆红细胞最为狭长。梭鱼最圆，乌鳢的红细胞核最为细长；鱼红细胞有____________是真核细胞
（答案：单细胞，球形或椭球形，结构含有壁膜质核液泡，表皮细胞不规则、保卫细胞半月形，中间有气孔，水绵细胞丝状；核膜）
6、
| 原核细胞 | 真核细胞 | ||
| 不同点 | 本质区别 | 无__________ | 有__________ |
| 细胞壁 | 主要成分是___________ | 主要成分是___________ ____________________ | |
| 细胞质 | 只有____________一种细胞器 | 有_____________细胞器 | |
| 细胞核 | 有拟核，无核膜、核仁， 无染色体 | 有核膜、核仁， 有染色体 | |
| 举例 | 细菌、蓝藻、放线菌、 支原体 | 动植物、真菌 | |
| 相似点 | ①都有细胞膜和细胞质 ②都有DNA | ||
1、.用测微尺测量某个洋葱表皮细胞的长度时，下列目镜的组合中，视野目镜测微尺每小格所代表的实际长度最小的是（ ）
①目镜10× ② 物镜10× ③目镜16× ④物镜40×
A. ①② B. ①④ C. ②③ D. ③④
解析：D；实际长度最小就是放大倍数最大
2.用高倍显微镜观察黑藻叶绿体时，可见叶绿体（ ）
A．具有双层膜 B．呈绿色带状 C．内部有许多基粒 D．呈绿色椭球形
解析：D;黑藻叶绿体绿色椭球形；水绵的叶绿体是______________状（螺旋形带状）
3、使用显微镜观察洋葱根尖细胞染色体的基本步骤包括：①调节细准焦螺旋；②转换高倍镜；③把中的细胞移至视野；④将洋葱根尖永久装片放在低倍镜下观察。正确的操作顺序是( )
A．①②③④ B．②①④③ C．③②④① D．④③②①
答案：D
4、有1位同学做根尖有丝实验，在显微镜中观察到的图像如图所示。造成这种情况的原因可能是( )
①取材位置不合适 ②取材时间不合适
③制片时压片力量不合适 ④解离时间不合适⑤视野选择不合适
A．②③ B．②⑤
C．①②⑤ D．①③④
答案：C
5、用高倍显微镜观察黑藻叶片细胞，正确的结论是( )
A．叶绿体在细胞内是固定不动的
B．叶绿体在细胞是均匀分布的
C．叶绿体的存在是叶片呈绿色的原因
D．叶肉细胞含有叶绿体，不含线粒体
答案：C
3. 通过模拟实验探究膜的透性（8分）
某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的含量发生了明显得变化（如下图）。请回答问题。
（1）由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基酸含量 ，尿素含量 。由于在原培养液中没有尿素，推测其是 的产物。
（2）培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是 ；被吸收的葡萄糖主要通过 作用，为细胞提供 。
（3）转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出胞外，若在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是 。
（4）由（1）和（3）可初步判断，细胞膜对物质的转运具有 的特性。
（答案：降低，增加，细胞代谢；作为合成蛋白质的原料；呼吸或分解作用，能量；肝细胞受损通透性加大；选择透过性）
4：探究植物细胞的质壁分离和复原
1、探究性实验的几个步骤：______________________ ________________
_______________________ _____________________ ________________
_______________________
2、实验原理________________________________________________________
实验材料______________试剂__________________________________
理论基础：成熟植物的结构：半透膜、浓度差 （画图）
质壁分离的原因：内因__________________________________
外因_________________________________
实验步骤________________________________________________________
观察指标：______________________和_____________________________
（答案：1、提出问题、作出假设、设计实验、进行实验、分析结果得出结论、表达交流
2、当外界溶液浓度大于细胞液浓度时失水；反之吸水；洋葱紫色表皮细胞；0.3g/ml蔗糖溶液、清水
内因：原生质层的伸缩性比细胞壁的伸缩性大；外因：外界溶液浓度大于细胞液浓度
步骤：1、制作洋葱鳞片叶的表皮细胞临时装片
2、在低倍镜下观察液泡及原生质层的位置3、从一侧滴0.3g/ml蔗糖溶液 ，另一侧用吸水纸吸
4、低倍镜下观察液泡的大小和原生质层的位置 5、在一侧滴清水，另一侧用吸水纸吸6、低倍镜下观察液泡大小和原生质层的位置
观察指标：液泡大小和原生质层的位置）
例题1．（7分）回答下列与细胞有关的实验问题。
（1）下列4项实验中，需保持细胞生理活性的有 （填序号）。
①观察叶绿体和原生质的流动
②观察洋葱鳞片叶内表皮细胞中DNA的分布
③探究酵母菌的呼吸方式
④红细胞中血红蛋白的提取和分离
（2）按下面步骤进行质壁分离实验。
步骤一：在洁净的载玻片加一滴清水，取一片藓类小叶，盖上盖玻片。
步骤二：从盖玻片一侧滴入0.3g／mL的蔗糖溶液，在盖玻片的另一侧用吸水纸吸引。这样重复几次，使盖玻片下面的藓类小叶浸润在0.3g／mL的蔗糖溶液中。
步骤三：在显微镜下观察，结果如图所示。
①图中A、B处的颜色分别是 。
②如果上述实验步骤二中从盖玻片的一侧滴入的是加有伊红（植物细胞不吸收的红色染料）的0.3g／mL的蔗糖溶液，则在显微镜下观察到A、B处颜色分别是 。
③如果将上述实验步骤二中浸润在0.3g／mL的蔗糖溶液中的藓类小叶的装片，放在80℃条件下处理一段时间（装片中的藓类小叶保持在0.3g／mL的蔗糖溶液中）。在显微镜下清晰地观察到细胞结构后，为更准确地判断A处颜色，对显微镜的操作方法是 、 。如果A处呈绿色，可能的原因是 。
答案：
（1）①③
（2）①无色、绿色 ②红色、绿色③改变光圈大小 调节反光镜（电光源亮度）高温下细胞膜、叶绿体膜失去选择透过性，叶绿素等色素进入A处
例2．（13分）
回答下列Ⅰ、Ⅱ题：
Ⅱ．在观察洋葱鳞片叶表皮细胞质壁分离和复原现象时发现，蔗糖溶液浓度不适宜会造成实验失败。请据此拟定一个相关研究的课题。要求写出课题名称及相关研究中的自变量和因变量。
答案：Ⅱ 探究蔗糖溶液浓度对洋葱鳞片叶表皮细胞质壁分离和复原的影响。（1分）
自变量：蔗糖溶液浓度（1分）；因变量：细胞质壁分离和复原（1分）。（其他合理答案也给分）
3．下图是高中生物有关实验过程，其中操作和叙述不正确的（ ）
A．图甲是用低倍显微镜观察某视野中的图像，如要看清洋葱根尖细胞有丝期的细胞，应将装片适当向右移动
B．图乙是某研究性学习小组的同学在2m×2m样方范围内进行的双子叶草本苦荬菜种群密度的调查，圆圈表示个体。则这块地苦荬莱的种群密度为3.25（单位：株/m2）
C．图丙是在高倍显微镜下观察到的黑藻叶细胞的细胞质处于不断流动的状态，图中所标记的那一个叶绿体实际流动所处的位置是位于右下角，逆时针方向流动
D．图丁是植物细胞质壁分离与复原实验的操作过程，其中最佳的植物组织是根尖分生区细胞
答案：BCD
3、(8分)为了探究“植物细胞在什么情况下会失水和吸水”，某同学设计并进行了如下实验：
材料用具：紫色的洋葱鳞片叶，质量浓度为0.3g/mL的蔗糖溶液，清水，刀片，镊子，滴管，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜。
方法步骤如下图，请回答以下问题：
(1)制作洋葱鳞片叶外表皮临时装片的正确顺序是__▲_(用下列数字填写)。
①用镊子撕取洋葱鳞片叶外表皮 ②盖上盖玻片
③在洁净的载玻片滴一滴清水 ④把洋葱鳞片叶外表皮展平在水滴中
你认为该实验的目的是__________________________________________
(2)B步骤在低倍显微镜下主要观察洋葱鳞片叶表皮细胞中紫色的__▲_的大小，以及___________位置。若此过程中发现显微镜视野较暗，应调节__▲_或__▲。
(3)描述C的操作方法：E步骤在盖玻片的一侧滴入__▲_，在另一侧用吸水纸吸引。这样重复几次。
(4)F步骤用低倍显微镜观察细胞，发现原生质层逐渐恢复到原来状态。在此过程中，液泡的大小变化是__▲_和颜色变化是__▲_。当不能恢复可能的原因是_______________
实验结论：当外界溶液浓度_▲_细胞液浓度时，细胞失水；反之，细胞吸水。
（5）通过实验发现，蔗糖溶液浓度不适宜会造成实验失败。请据此拟定一个相关的研究课题：__________________________________。
（答案：1、③①④② ；探究植物细胞在什么情况下失水和吸水 2、液泡、原生质层 、反光镜和光圈
3、清水 4、变。大、浅；浓度过大细胞死亡；大于 5、探究蔗糖溶液浓度对质壁分离和复原的影响
5、探究影响酶活性的因素
PH影响酶活性：
为探究PH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A----E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2ml,调节各试管的PH如下表，再分别加入质量分数为2%的淀粉液2ml。37℃保温10min后，加入斐林试剂，显色结果如下表。请分析回答下列问题：
| 试管编号 | A | B | C | D | E |
| PH | 5.60 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
| 砖红色深浅 | + | ++ | +++ | ++ | + |
（1）在本实验中，因变量是_________________,斐林试剂检测的物质是______.
（2）实验结果表明淀粉酶的最适PH是__________，高于或低于此PH时，酶活性______。
（3）如果将实验中的淀粉酶换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化________________水解反应，说明酶具有___________。
（4）保持37度的原因是____________
答案：（1） PH、还原糖 （2）6.8 、下降 （3）蔗糖 专一性 (4)37度是最适温度，保持单一变量
温度影响酶活性
探究温度对酶活性影响的实验，需进行如下步骤，最合理的实验顺序是 （ ）
①取3支试管，编号并注入2ml淀粉溶液 ，②向各试管注入1ml淀粉溶液 ③向各试管中滴1滴碘液 ④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min ⑤观察实验现象
A、①②③④⑤ B、①③②④⑤ C、①③④②⑤ D、①④②③⑤
答案：D
6、绿叶中色素的提取和分离
实验原理：提取的原理___________ 分离的原理_________分离的方法________________________
目的要求___材料_______用具_____无水乙醇作用____二氧化硅的作用____碳酸钙的作用_________
方法步骤：1、提取绿叶中的色素（1）_________（2）_________(3) ___________
2、制备滤纸条：剪去两角的原因______________________________
4、画滤液细线要求_______
5、分离绿叶中的色素（画装置图）
6、观察与记录（画图）
讨论：实验过程中的注意事项_________________________________________
（答案：提取的原理：色素能够溶解在无水乙醇中，相似相溶原理
分离的原理：色素在层析液中的溶解度不同，溶解度大的扩散得快，溶解度小的扩散得慢
分离的方法：纸层析法
目的要求：学会提取和分离色素的方法，了解植物叶片中色素的种类和颜色
材料：新鲜、浓绿的青菜、菠菜叶
无水乙醇的作用：溶解色素。二氧化硅的作用：研磨充分；碳酸钙的作用：防止色素受到破坏
步骤：1、（1）称量 （2）研磨（3）过滤；剪去两角的目的：扩散整齐；滤液细线要求：细直齐，干燥后重复画
注意事项：1、叶片要浓绿2、研磨要快，防止无水乙醇挥发（加盖）3、过滤时试管要加绵塞，单层尼龙纱布4、滤液细线要细直5、剪去两角6、滤液细线不能被层析液而淹没；7、装置要加盖子（培养皿）
例题1：分别在A、B、C三个研钵中加2克剪碎的新鲜菠菜绿叶，并按下表所示添加试剂，经研磨、过滤得到三种不同颜色的溶液，即：深绿色、黄绿色（或褐色）、几乎无色。
| 处理 | A | B | C |
| SiO2(少量) | + | + | + |
| CaCO3(少量) | - | + | + |
| 95%乙醇（10毫升） | + | - | + |
| 蒸馏水（10毫升） | - | + | - |
（1）C处理得到的溶液颜色是 ▲ ，原因是 ▲ 。
（2）实验中加入SiO2的作用是 ▲ ，加入CaCO3的作用是 ▲ 。
（3）下列分离叶绿体中色素的装置中，正确的是（ ▲ ）
（4）如果菠菜叶放置时间过长而变黄，按上面正确提取并分离得到的色素带会出现 ▲ 现象。
（答案：1、深绿色，有有机溶剂，研磨充分、色素全面2、研磨充分；防止色素受到破坏3、B 4、两条色素带）
例题2;请回答“绿叶中色素的提取和分离”实验中的相关问题：
（1）将滤液中色素分离的实验原理是_____________，在滤纸扩散速度最快的色素是_______________。
（2）提取绿叶中色素的过程中，向研钵中加入绿叶、少许二氧化硅和10ml 和10ml无水乙醇进行研磨，收集到的滤液颜色是___________，原因是研磨过程中______________________
(3)实验过程中，为防止挥发性物质大量挥发，采取的措施有___________________________等。
7、探究酵母菌细胞呼吸的方式
1、介绍酵母菌是一种___________，在__________条件下都能生存，属于___________
原理：方程式_________________、____________________________
2、作出假设_______________________________________________________
3、实验设计（画图）
有氧呼吸 无氧呼吸
A、B中______________________溶液，D、E中__________________溶液
C____________溶液，气球和气泵的作用___________________________
讨论：1、怎样控制有氧和无氧的条件？
2、怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？
3、如何检验酒精的产生？具体做法：_____________________________________
4、对比实验是指____________________________________________________
（答案：1、真菌，有氧、无氧、兼性厌氧菌
酶
方程式：1C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量
酶
1C6H12O6 2CO2+2CH5OH+能量
2、作出假设：假设酵母菌在培养液中先增加后趋向平稳后下降
3、酵母菌培养液（5%葡萄糖溶液）；澄清石灰水；10%NaOH溶液 ；吸收CO2
讨论：1、气泵；先放置一会儿 2、酸性条件下的重铬酸钾；灰绿色；澄清石灰水；浑浊程度 3、取两支试管编号1、2；分别从A、B中取2ml酵母菌培养液 加入12两支试管中；分别向12中加入酸性条件下的重铬酸钾 ；观察颜色变化 4、设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析；来探究某种因素与实验对象德文关系，这样的实验叫做对比实验。）
8：观察细胞的有丝
实验原理：根尖、茎尖等分生区细胞具有能力，显微镜下可以___________________________________，染色体能被___________________________________
目的要求____________________________________________________________
材料用具________；试剂：15%HCL,95%酒精，0.01g/ml或0.02 g/ml的龙胆紫或醋酸洋红液、清水
方法步骤:一、_________二、装片的制作:（1）______ （2） _______（3）_______（4）___________
三、观察分生区：（1）选择的区域_______________________（2）记录的表格绘制
4、观察马蛔虫受精卵的有丝装片5、处于哪个时期的细胞最多？为什么？如何计算细胞周期时间？
（答案：1、原理：显微镜下可以看到处于不同时期的细胞，染色体能被碱性染料着色；要求：1、制作洋葱尖细胞有丝装片；2、观察植物细胞有丝过程，识别有丝的不同时期，比较细胞周期不同时期的时间长短；3、绘制植物细胞有丝简图。试剂：步骤：一、洋葱根尖的培养；二、解离 漂洗 染色 制片 三、（1）区域：分生区 （2）表格 （5）间期 ，间期时间最长 （6）某时期的细胞数目比整个细胞数目的比例。）
例题1：进行《观察植物细胞有丝》实验中，甲——戊五位同学在剪取洋葱根尖后，立即进行的操作步骤如下，请回答有关问题：
| 学生 | |||||
| 解离 | 漂洗 | 染色 | 制片 | 观察 | |
| 甲 | - | + | + | + | + |
| 乙 | + | — | + | + | + |
| 丙 | + | + | — | + | + |
| 丁 | + | + | + | + | + |
| 戊 | + | + | + | + | + |
（1）甲观察到的实验结果是____________,乙观察到的实验结果是___________
丙观察到的实验结果是________。（请从下列序号中选择）
A、染色体未染上颜色，无法看清B、细胞重叠，看不到染色体
C、染色体染上颜色清晰可见 D、染色体染色很浅，模糊不清
（2）丁同学在进行上述步骤后，直接在高倍镜下观察，长时间未找到有丝的细胞，正确的操作应该是__________________________________________
(3)戊同学观察到了许多呈长方形的细胞，但未找到有丝各时期的图像，可能的原因是__________。
（4）该实验的步骤①________________ ②制片________________________。
（5）一个细胞中不能找到各个时期的原因__________，正确的做法是__________________________。
（6）_______时期最长的原因______________________________________.
（答案：（1） B D A （2） （3）伸长区 （4） （5） 死了 ，在不同的视野找 （6）间期，间期是准备工作，准备工作时间长
2．（7分）在完成了观察洋葱根尖分生区细胞有丝实验后，教师给学生提供了2份资料。资料一 一份“实验报告”的部分内容
（一）解离：剪取洋葱根尖5cm，放入盛有质量分数为15%的盐酸和体积分数为95%的酒精混合液（体积比为1:1）的玻璃皿中，在室温下解离3～5min。
（二）染色：把根尖放在盛有0.01g/mL龙胆紫溶液的玻璃皿中染色3～5cm。
（三）漂洗：将根尖放入盛有清水的玻璃皿中漂洗约10min。
（四）制片：将根尖放在载玻片上，加一滴清水，并用镊子把根尖弄碎，盖上载玻片，用拇指轻轻按压载坡片……
资料二 全班20个实验小组的实验数据汇总表（注：各小组计数50个细胞，实验条件与观察计数方法相同）
| 细胞周期 | 间 期 | 分 裂 期 | ||
| 前期 | 中期 | 后期和末期 | ||
| 实验小组1计数细胞个数 | 43 | 4 | 1 | 2 |
| 实验小组2计数细胞个数 | 44 | 3 | 0 | 3 |
| …… | …… | …… | …… | …… |
| 全班计数细胞个数 | 880 | 67 | 18 | 85 |
| 计数细胞总数 | 1 000 | |||
| 各时期细胞数的百分比 | 88.0 | 6.7 | 1.8 | 3.5 |
（2）若已知洋葱根尖分生区细胞的细胞周期为12.0h，请根据“资料二”，在答题卡上的饼状图中表示出间期、前期、中期以及后期和末期所占的时间（单位：h，精确到小数点后一位）。
（3）有些因素会影响细胞周期各时期的长短，实验过程中也会产生一些误差。因而对整个实验结果可能产生影响的有___________。
①取材时间 ②根尖培养温度 ③解离时间长短 ④载玻片厚度 ⑤计数的细胞是否属于分生区细胞 ⑥细胞周期各时期区分是否准确
（4）．在制作洋葱根尖压片观察细胞有丝时，不可能用到的试剂是 ( )
A．龙胆紫染液 B．醋酸洋红染液 C．稀盐酸溶液 D．30%蔗糖溶液
（答案： （1）①（二）与（三）颠倒 ；② 制片错误 ③根尖2—3mm （2） 间期10.56，前期0.804
中期 0.216 后期 末期 0.42 （3） ①②③⑤⑥ （4） D
9、观察细胞的减数
例题：右图为蝗虫精母细胞减数某一时期的显微照片，该时期
A.是减数第一次的前期
B.是减数第一次的中期
C.非姐妹染色单体发生了互换
D.结束后，同源染色体发生联会
解析：AC
10、调查人类遗传病
10、调查人类遗传病实践活动中
（1）正确的做法是( )A、调查群体要足够大 B、注意保护被调查人的隐私 C、尽量选取群体中发病率较高的单基因遗传病D、必须以家庭为单位逐个调查（2）计算公式_______________________
(3)计算发病率的做法_______________________，研究遗传方式应在__________中调查;红绿色盲发病率男性_______女性_________;高度近视发病率:人群中________________.
（答案：（1）ABD （2）发病人数/总人数的比例 （3）在人群中计算发病率，在家族中推测遗传方式；大于 1% ）
11、探究植物生长调节剂对扦插纸条生根的作用
10．为探究“植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用”， 某小组的同学进行了有关的实验。请分析回答。
（1）实验原理：植物生长调节剂对扦插枝条生根作用的一般规律是 。
（2）下图为由10mL10-8mol/L的2,4－D溶液配制系列浓度的操作示意图（由10mL10-8mol/L的2,4－D溶液的烧杯中取1mL至2号烧杯中，再向其中注入9mL水，摇匀后取1mL至3号中，以此类推），对5号试管中的2,4－D溶液的操作还有 ，该操作体现对照实验的 原则。
（3）为确定某浓度的2,4－D溶液对生根是促进还是抑制，应向6号烧杯注入 。
（4）下表为该小组实验数据记录表。由数据可知，从 （浓度）开始抑制生根。
| 2,4-D浓度（mol/L） | 0 | 10-12 | 10-11 | 10-10 | 10-9 | 10-8 |
| 生根平均值（mm） | 8.0 | 9.4 | 15.1 | 20.3 | 17.3 | 7.3 |
（答案：（1） （2） （3） （4） （5 ）
11、（6分）某同学在探究“生长素类似物（2，4—D）对绿豆幼苗生长有什么影响？”时，进行了如下实验：
材料器具：50mL的烧杯、培养皿盖、2，4—D、蒸馏水、量筒、玻璃棒、长势均一的幼小的绿豆幼苗若干。
步骤一：配制浓度为10-10mol/L、10-8mol/L、10-6mol/L、10-4mol/L、10-2mol/L的2，4—D溶液各30mL。
步骤二：在标号1～5的50mL烧杯中，分别加入30ML 10-10mol/L、10-8mol/L、10-6mol/L、10-4mol/L、10-2mol/L的2，4—D溶液。
步骤三：在1～5号烧杯中，分别放入1棵绿豆幼苗，设法使绿豆幼苗的幼根浸在2，4—D溶液中，芽位于液面上方。
步骤四：在烧杯上盖上培养皿盖，置于同样的环境中培养一段时间，观察、记录、比较绿豆幼苗的幼根（或幼根和芽）的生长情况。
根据实验步骤回答问题：
（1）该同学设计实验研究的单一变量是 。（2）实验方案设计中缺少的是 。（3）实验步骤中有一处需要改进的是 。
（答案： （1） （2） (3)
12．（5分）萘乙酸（NAA）是一种生长素类似物，作用与植物生长素相似。某同学决定“探究生长素类似物萘乙酸（NAA）对植物生长有何影响”。他选用了番茄种子作为实验材料，配制一系列不同浓度的NAA溶液作为培养液。在培养皿底部铺3层纱布，分别用清水和不同浓度的培养液润湿，然后在每个培养皿中放入相同粒数的种子。在培养皿盖上标号，盖上培养皿，观察胚轴的生长情况。三天后，数据如下表所示：
请依表中数据回答下列问题：
| 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 浓度（mol/L） | 清水 | 10–9 | 10–8 | 10–7 | 10–6 | 10–5 | 10–4 | 10–3 |
| 胚轴增长长度（mm） | 11.3 | 12.2 | 13.1 | 13.1 | 11.9 | 10.9 | 8.9 | 7.6 |
（2）对番茄的胚轴来说，最适的NAA浓度范围是： 。
（3）根据上表数据，请在右边坐标系中绘出番茄胚轴增长变化的曲线。
（4）较低浓度范围内，随NAA浓度的增加，NAA对番茄的胚轴生长的促进作用 ；继续提高NAA浓度，促进作用 ，甚至起抑制作用。
（答案：（1） （2） （3） （4）
12、模拟尿糖的检测
13、探究培养液中酵母菌种群数量变化
一、基本知识点
1、实验原理：_____________________________________
2、提出问题_______________________________________
3、假设___________________________________________
( 原理：一定体积的液体培养液中，酵母菌数量增加先增加达到最大值后下降;酵母菌数量怎样变化？假设随时间的增加酵母菌增加到最大值后不变或减少)
4、材料用具：________________________________________________________
5、讨论思路：
（1）、怎样进行酵母菌计数？
方法：_____________具体：先将_____________放在____________上，用________吸取___________，滴于，让培养液___________，多余的用_____吸去。待__________________沉到______________________底部，将____________放在__________________计数一个小方格的酵母菌数量，再以此为根据，估算试管中的酵母菌总数。
（2）、若血球计数板的每个小方格2mm×2mm，培养液的厚度为0.1mm，估计一个小方格的酵母菌数为40个，则估算10ml培养液中酵母菌的总数是___________。
（3）、取样前轻轻震荡的目的____________(答：震荡均匀减少取样误差)
（4）、本实验需对照吗？需重复吗？
（5）、表格怎样设计？
（6）、如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，措施是___________________
（7）、对于压在小方格界线上的酵母菌怎样计数______________________？
6、实验步骤：
（1）制马铃薯培养液 （2）分装 ：A组8支试管（马铃薯液10ml），B组8支试管（马铃薯液10ml）， C组8支试管(无菌水10ml0，（3）灭菌 （4）接种（每支试管0.1ml 母液）
（5）培养（AC28℃ B5℃）(6)取样
7、表格设计
| 试管编号 | 培养液 （ml） | 无菌水 （ml） | 酵母菌母液 （ml） | 温度 (℃) |
| A | 10 | ---------- | 0.1 | 28 |
| B | 10 | ----------- | 0.1 | 5 |
| C | -------- | 10 | 0.1 | 28 |
二、典型例题：
1、(4分)在探究“培养液中酵母菌种群的数量变化”的实验中，某学生在实验室中准备了如下材料：
酵母菌菌种，肉汤培养液，试管，滴管，显微镜。他计划连续培养七天，每天定时计数，并根据所获数据来探究酵母菌种群数量变化的规律。
(1)根据你的经验，在上述材料准备中还缺少什么? _____________
(2)指导老师建议他在计数前要将试管轻轻震荡几次，这是什么原因?_________
(3)如果酵母菌数量过多，难以数清时，该如何处理?_______________________
(4)影响酵母菌种群数量增长的因素可能有哪些?(至少说两点) 。
2、（6分）将酵母菌分为a、b、c、d四组，用不同的方式培养，其种群增长曲线如图所示。请据图回答下列问题。
（1）为了了解酵母菌的生长状况，可以采用_____________ 方法测酵母菌的数目，使用的实验器具有试管、盖玻片、吸管、滤纸、________________和____________________.
(2)根据该小组的探究为该小组拟定一个研究课题_________________________.（3）a呈现____型增长。d组不更换培养液应该呈____曲线，原因______________。在80h～140h，d的增长率趋于______________。若在现有条件下继续培养，其种群数量趋于____________。（填增多或减少）
（4）随着更换培养液的时间间隔的延长，酵母种群的增长率趋于 ________。（
d曲线中的K值代表的含义是 _________。
（5）设计一张表格记录
3、为了探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化。某同学按下表完成了有关实验：
| 试管编号 | 培养液 （ml） | 无菌水 （ml） | 酵母菌母液 （ml） | 温度 (℃) |
| A | 10 | ---------- | 0.1 | 28 |
| B | 10 | ----------- | 0.1 | 5 |
| C | -------- | 10 | 0.1 | 28 |
（2）、请在坐标图中用曲线表示ABC三组实验（A管中第三天开始迅速增长，第五天开始达到最大，第六天结束实验）
酵母菌种群数量
0 1 2 3 4 5 6 时间
4、（7分）酵母菌是探究细胞呼吸方式、种群数量变化的理想实验材料。血球计数板是酵母菌计数的常用工具。结合所学知识，回答下列问题：
（1）酵母菌与大肠杆菌相比，在结构上的主要区别是酵母菌具有 。
（2）酵母菌常被用来探究细胞呼吸的方式，是因为它 。
（3）血球计数板的计数室长和宽各为1mm，深度为0.1mm，其中25×16型的血球计数板计数室以双线等分成25个中方格，每个中方格又分成16个小方格。一般计数时选取的中方格位于计数室的 。下图1表示的是其中一个中方格的情况，对该中方格中的酵母菌进行计数的结果是 个。如果计数的几个中方格中的细胞平均数为20个，则1mL培养液中酵母菌的总数为 个。
（4）某同学为探究温度对酵母菌种群数量变化的影响，得到上图2所示结果，由此并不能得出酵母菌的最适培养温度为25℃。为了确定培养酵母菌的最适温度，需要进一步实验，写出实验设计思路： 。
5、（8分）根据教材“培养液中酵母菌种群数量的变化”探究活动，回答下列问题：
（1）根据所学知识，该课题的实验假设是：开始一段时间酵母菌呈J型增长，随着时间的推移，由于 ▲ ，酵母菌呈S型增长。
（2）在吸取培养液计数前，要轻轻振荡几次试管，原因是 ▲ 。如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是 ▲ 。对于压在小方格界线上的酵母菌，应当怎样计数？ ▲ 。
（3）利用计数板可在显微镜下对微生物细胞进行直接计数。计数板是一个特制的可在显微镜下观察的玻片，样品就滴在计数室内。计数室由25×16＝400个小室组成，容纳液体的总体积为0.1mm3。现将lmL酵母菌样品加99mL无菌水稀释，用无菌吸管吸取少许使其自行渗入计数室，盖上盖玻片并用滤纸吸去多余菌液。
现观察到图中所示a、b、c、d、e 5个大格80个小室内共有酵母菌44个，则上述1mL酵母菌样品中约有菌体 ▲ 个。为获得较为准确的数值，减少误差，你认为可采取的做法是 ▲ 。
（4）在该实验的基础上，根据你对影响酵母菌种群数量增长因素的推测，确定一个进一步探究实验的课题： ▲ 。
答案：
6、（9分）为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，兴趣小组按下表完成了有关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图。请回答：
（1）右图中代表A组培养液中酵母菌种群数量变化曲线的是 。曲线c酵母菌数量达到的最大值比曲线a大的原因是
。
（2）该兴趣小组探究的课题是：
该实验设计存在的不足之处是 。
（3）实验过程中需要控制的无关变量有 _（至少列举出两种）。
（4）参照上面实验，设计一个表格，用来记录改进后的实验数据。
（5）在用血球计数板（2mm×2mm方格）对某一稀释50倍样品进行计数时，发现在一个方格内（盖玻片下的培养液厚度为0.1mm）酵母菌平均数为16，据此估算10mL培养液中有酵母菌 个。
7、某兴趣小组通过用不同浓度的葡萄糖培养液来探究较适宜酵母菌生长的葡萄糖浓度。从开始培养到实验结束，观察酵母菌种群数量在7天内的变化情况。实验材料齐全。
（1）作出假说： 。
（2）每天的相同时刻，对每一组培养液中的酵母菌进行观察计数。列举计数时应该用到的设备至少两种： 。
（3）探究实验步骤：
①取试管10支， 。
②配制不同浓度的葡萄糖溶液：______________________________________。配制后， 。
③在10支试管中 。
④首先，对每支试管中的酵母菌 数量进行估算。之后连续观察、统计7天，并作记录。
⑤根据每一组酵母菌 在7天中的变化，可以确定较适宜酵母菌生长的葡萄糖深夜浓度。
（4）怎样处理实验过程中出现的下列问题？
①如果实验时发现一个小方格内酵母菌数量过多，难以数清时，该如何处理？
答： 。
②实验中在统计每一小方格中的酵母菌数量时，对于压在小方格界线上的酵母菌应如何计数？
（4）请设计一张表格，记录10支试管中7天的酵母菌数量变化：
（5）若所使用的计数工具为2mm×2mm，刻度为25中格×16小格，在装入液体后，液体高度为0.1mm。若观察到每个小格中的平均酵母菌数为A个，且已知酵母菌培养稀释倍数为B，则原1mL培养液中的酵母菌数为 ______________________个。
（6）为保证用显微镜计数时，在用细准焦螺旋调节到位后一次性准确计数某个小方格内的全部酵母菌，而不必通过反复地调节细准焦螺旋才能全部计数，应该在酵母菌 后才开始计数。
答案：
2、（1）抽样检测、血球技术板、显微镜 （2）培养液的更换对酵母菌种群数量增长影响的研究 （3）J S 食物、氧气、空间等缺乏，有害代谢产物积累，PH值变化 ；稳定；减少 （4）零 环境容纳量
3、答案：
（1）探究营养物质和温度对酵母菌种群数量动态变化的影响
（2）
4、（7分）（除注明的外，其余每空1分）
（1）以核膜为界限的细胞核
（2）在有氧和无氧条件下都能生存（属于兼性厌氧菌）
（3）四个角和的五个中方格 24 5×106
（4）在25℃左右再设计以上的温度梯度（2分）
5、（8分）
（1）环境中资源和空间逐渐变得有限
（2）使酵母菌分布均匀 增大稀释倍数 统计顶边、左边及左角处的个体，其他边缘不作统计
（3）220000（2分） 多次测量，求平均值
（4）酵母菌的种群数量与营养物质（代谢废物或pH或溶氧量等）的变化关系
6、（9分）（1） c A组的培养温度更适合酵母菌的繁殖，环境阻力小
（2） 探究温度对培养液中酵母菌种群数量变化的影响 缺少高于20℃的温度组合
（3）培养液的量、酵母菌母液的量、培养液的pH 、溶氧量等
（4）不同温度下培养液中酵母菌种群数量变化记录表 （ 3分：标题、时间、组别各1分）
组别
| 时间 | a组（5℃） | b组（10℃） | c组（15℃） | … | ||||||||||||
| a1 | a2 | a3 | 平均 | b1 | b2 | b3 | 平均 | c1 | c2 | c3 | 平均 | |||||
| 第一天 | ||||||||||||||||
| 第二天 | ||||||||||||||||
| 第三天 | ||||||||||||||||
| 第四天 | ||||||||||||||||
| 第五天 | ||||||||||||||||
| 第六天 | ||||||||||||||||
| 第七天 | ||||||||||||||||
7、答案：
（1） 在不同浓度的葡萄糖溶液中，酵母菌的生长速度不同 。
（2） 滴瓶、显微镜、盖玻片、血球计数板 。
（3）① 编号
② 1%、2%、3%、……、10%的葡萄糖溶液
依次在1、2、3、……、10号试管中都倒入10毫升
③ 依次倒入1毫升酵母菌培养液 ④ 初始 ⑤数量
（4）①将从试管中取出的培养液适当按倍数稀释
② 计数相邻两条界线及相邻（两个）顶点上的酵母菌
（4）请设计一张表格，记录10支试管中7天的酵母菌数量变化：
（5） AB×106 （6） 全部沉
活动一、果酒和果醋的制作
活动目标：说出果酒和果醋的制作原理
学会果酒和果醋的制作
活动流程：
一、复习酵母菌和醋酸菌的相关知识
1、形态结构：细胞结构______________________________________________
2、繁殖类型：条件良好时______________________，不好时___________生殖
3、生存环境：含糖、偏酸环境
4、代谢类型：____________________________________
方程式___________________________________________________________
5、酒精发酵的条件：18—25℃ 无氧、 适宜PH 酸性
6、酒变醋的原理：当氧气和糖源充足时_____________________________
方程式_________________________________________________________
当缺少糖源时_________________________________________________
方程式__________________________________________________________
7、控制醋酸形成的条件：30—35℃、好氧、PH5.4—6.3
8、
二、实验设计
1、写出果酒和果醋实验流程示意图
2、写出实验过程：（看视屏）
课题______________________________
实验目的____________________________________________________________
实验原理____________________________________________________________
实验仪器材料_____________________________________________________
实验步骤
(1)、_________________________________________________________________
(2)、_________________________________________________________________
(3)、_________________________________________________________________
(4)、_________________________________________________________________
(5)、________________________________________________________________
讨论：1、先冲洗后取枝梗的目的？_________________________________
2、榨汁机清洗、发酵瓶清洗消毒，装入葡萄汁后封口的目的_________
3、发酵瓶留1/3空间目的______________________________________________
4、醋酸发酵过程中需注意什么？需向发酵液中充入____________。
5、发酵液进行煮沸处理的目的是________________________________________.
3、发酵装置的分析
根据图1－4a、4b回答
（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？
（2）在图1－4b装置中：①充气口的作用是在 __________发酵中补充氧气；②排气口的作用是在发酵中排出 _________或残余气体 ；③出料口的作用是便于 ________________ ；④排气口胶管长而弯曲的作用是防止 ______________________ 。
三、拓展延伸
1、如何证明果汁发酵后有酒精产生？
原理：_______________________________________________________________
| 操作 | 试管1 | 试管2 | 试管3 | 试管4 |
| 底物 | ||||
| 3mol/L H2SO4 | ||||
| 饱和重铬 酸钾溶液 | ||||
| 现象 |
3、一般情况下，葡萄酒呈红色的原因？_________________________________
4、为什么酒精发酵先通气后密封？______________________________________
5、为什么不需要对葡萄另外灭菌？______________________________________
6、发酵过程中怎样保证发酵液不受污染？________________________________
7、酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系
| 区别 | 酒精发酵 | 醋酸发酵 |
| 原理 | ||
| 微生物 | ||
| 温度 | ||
| 氧气 | ||
| 联系 | ||
答案： 课题：果酒和果醋制作
实验目的：说出果酒、果醋的制作原理、设计制作果酒果醋的装置，完成制作
实验原理：无氧条件下酵母菌可将葡萄糖转化为酒精，通过有氧发酵，醋酸菌可将酒精转化为醋酸
实验仪器、材料：微量可调仪、500ml矿泉水瓶、试管、试管架、腐乳瓶、纱布、榨汁机、显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、PH试纸，葡萄一斤、醋酸杆菌菌种、3mol/LH2SO4、重铬酸钾
实验步骤：
1、选择新鲜的葡萄、冲洗、去枝梗
2、对榨汁机、发酵瓶等进行清洗并消毒
3、葡萄榨汁，装入矿泉水瓶，盖上盖，18—25℃发酵10天，即成葡萄酒，每天打开两次瓶盖放气
4、取自制的葡萄酒，加3滴硫酸，3滴重铬酸钾溶液，与酒精、水作对比
5、将制好的葡萄酒上清液倒如大口腐乳瓶中，接种醋酸杆菌菌种，纱布盖口，30—35℃，1—3周，闻到有醋的 味道。
发酵装置分析：答案（1）在发酵过程中产生CO2 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。(2)① 醋酸 ② CO2或残余气体 ；③ 取样检查和放出发酵液 ；④ 防止空气中杂菌感染 。
1、关于酵母菌的叙述，错误的是（多选）（ ）。
、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧
、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖
、酵母菌只能进行酒精发酵
、酵母菌是原核生物
2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）。
含糖量高的培养基 温度20 ℃ 左右
D.pH=5
3、下列关于果醋的制作，错误的是
A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作的过程中需通氧气
B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求高，一般在50℃左右。
C、醋酸菌能将果酒变成果醋。
D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸。
4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ）
A、温度控制 、溶氧控制 C、PH控制 、酶的控制
5、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( )
A．玉米粉和有氧 Ｂ．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧 Ｄ．大豆粉和无氧
6、生产用菌种的来源主要是( )
①自然环境 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基
Ａ．①②④ Ｂ．①③④ ．②③④ Ｄ．①②③
7、下列叙述能够防止发酵液被污染的是( )
Ａ．榨汁机要清洗干净，并晾干
Ｂ．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒
C．装入葡萄汁后，封闭充气口
Ｄ．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
（ 答案：1、BCD；2、C；3、B;4、D 5、C 6、D 7、ABCD）
活动二、腐乳的制作
基础整理：
1、课题提出的背景____________________________________________________
2、腐乳制作的原理___________________________________________________
____________________________________________________________________
方程式__________________________________________________
3、毛霉菌：形态丝状，有直立菌丝和营养菌丝；结构：单细胞真菌，白色、无隔、多核； 繁殖方式：孢子生殖；营养方式：腐生；代谢类型____________.
实验设计：
1、腐乳制作流程图
2、腐乳制作视频
3、总结实验过程
课题______________________________
实验目的____________________________________________________________
实验原理____________________________________________________________
实验仪器材料:平盘、保鲜膜、粽叶、食盐、剪刀、刀、一次性手套、筷子、豆腐、碗、匙、酒精灯、火柴、黄酒、广口瓶、调料、电子天平、镊子、研钵、蒸发皿、干燥器、小烧杯
实验步骤
(1)、_________________________________________________________________
(2)、_________________________________________________________________
(3)、_________________________________________________________________
(4)、_________________________________________________________________
(5)、_________________________________________________________________
(6)、_________________________________________________________________
(7)、_________________________________________________________________
讨论：
1、毛霉来自空气中的________________，在______________条件下将毛霉菌种接种在豆腐上，可以避免____________污染。毛霉的生长温度是多少？__________，含水量__________的豆腐适合做腐乳，含水量过高不容易成型。
2、盐量的控制过高_____________________________，过低__________________,加盐的作用________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
4、香辛料的作用_______________________ ____________________________
5、酒_______%,加酒的作用抑制__________________________，同时_______________________________,酒精过高________________________
酒精过低_________________________________________________________
6、防止杂菌污染的方法（1）、_________________________________________
（2）装瓶时_______________________________________________________
书后练习
实例1现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是( )
A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉
实例2毛霉的代谢类型( )
A、自养需氧 B、异养需氧
C、异养厌氧 D．异养兼性厌氧
实例3、吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的( )
A腐乳外层蛋白质凝固形成 B细菌繁殖形成
C人工加配料形成 D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成
实例4、豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A①②③ B②③④ C①③④ D．①②③④
实例5、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是( )
A抑制微生物的生长 B．使腐乳具独特香味
C使腐乳中蛋白质变性 D．使后熟期安全度过，延长保质期
实例6、我国各地酿制腐乳，品种繁多，其中不易久藏的是( )
①红方②油方③糟方④青方⑤醉方⑥白方
A、1 2 3 B、1 2 4 5 C、1 2 3 4 D、4 6
例7、下列菌种蛋白酶活力强，适于高温发酵酿制腐乳的是( )
A、根霉 B、毛霉C、嗜盐性小球菌 D．曲霉
例8、腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是( )
①防腐②与有机酸结合形成酯③利于后期发酵④满足饮酒需要
A．①②③④ B①③④ C②③④ D．①②③
例9、下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( )
A乙醇 B食盐 C香辛料 D水
例10、卤汤中香辛料的作用是( )
①调味②促进发酵③杀菌防腐
A①② B①③ C②③ D①②③
答案：
1、将粽叶铺在平盘上，将豆腐切成3×3×1Cm 若干小块
2、将豆腐等距排放在铺有干粽叶的盘内，周围留一定空隙，豆腐上再铺上干净粽叶，用保险膜将平盘封起，放在15—18℃，让毛霉生长，5天后打开，看到豆腐表面着生直立菌丝
3、去除粽叶、保险膜放置36小时，使豆腐块热量和水分散失，同时散去霉味
4、将豆腐分层放在广口瓶中，分层加盐，并随层加高增加盐量，在瓶口表面铺一层厚盐，防止杂菌从瓶口进入。豆腐块和盐质量分数比5：1
5、黄酒、糖、各种香辛料（胡椒、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒）混合制成乳汤，酒精含量12%
6、广口瓶刷净，100℃蒸汽灭菌，30分钟待用
7、将腐乳咸胚放入广口瓶，加入乳汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用保险膜密封，常温下六个月成熟。
豆腐含水量的测定：
1、将豆腐研磨成糊状
2、称蒸发皿的重量
3、取糊状豆腐样品5—10克置于已知重量的蒸发皿中均匀铺平，精确称重
4、在100—105℃电热干燥箱干燥4小时，取出后置于干燥剂中冷却至室温称重，然后再烘30min重复上述称量过程，直至重量不变为止
公式：含水量=-————————————
Mo=蒸发皿重量
蒸发皿+湿豆腐
蒸发皿+干燥后豆腐
活动三 探究酶在洗涤方面的作用
活动目标 了解加酶洗衣粉的洗涤原理；通过实验设计，学会探究复合洗衣粉在不同温度对同一污物的洗涤效果；探究不同种类的洗衣粉对同一污物的 洗涤效果
活动流程
一、基础知识梳理
1、加酶洗衣粉是指___________________________________，常用的 四类酶制剂_____________________________________,效果最明显的是______________。
四种大分子物质的分解公式
蛋白质 _______________ __________________
脂肪 ________________________________________
淀粉 ________________ ____________________
纤维素 _____________________
2、影响酶活性的因素____________________________________________
酶制剂的特点_____________________________________________________
二、实验设计
1、 如何设计课题：课题设计流程：
小组活动：根据课本三个问题提出三个子课题
________________________________________________________________ ________________________________________________________________
_________________________________________________________________
2、如何控制变量：
小组活动：阅读资料一
（1）A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。
（2）你同意B同学观点吗？请说明理由
（3）影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？
三、具体实验设计
课题一：探究复合洗衣粉在不同温度下的洗涤效果
实验原理____________________________________________________________
实验目的____________________________________________________________
材料用具：加酶洗衣粉、天平、白色棉布、新鲜鸡血、水浴缸、冰块、热水瓶、清水、烧杯
实验步骤
实验现象____________________________________________________________
实验结论_____________________________________________________。
课题二：探究蛋白酶洗衣粉、复合洗衣粉、普通洗衣粉对同一污渍的洗涤效果
实验原理____________________________________________________________
实验目的____________________________________________________________
材料用具：蛋白酶洗衣粉、复合酶洗衣粉、普通洗衣粉、天平、白色棉布、__________________________________、水浴缸、清水、烧杯等
实验步骤
实验现象____________________________________________________________
实验结论_____________________________________________________。
四、列表比较
| 普通洗衣粉 | 加酶洗衣粉 | |
| 相同点 | ||
| 不同点 | ||
活动四、 酵母细胞固定化
活动目标：了解酵母细胞固定化的原理
学会固定酵母细胞的技术
活动流程：
一、基础知识整理：
1、酶为什么要固定化？
酶通常对_________________________等条件非常敏感；__________________，提高了成本；____________________________可能影响产品质量。
固定化酶的有点：酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能____________，又能________________，同时，固定在载体上的酶还可以____________________.
2、固定化酶的应用实例（识图填空）
高果糖浆的生产原理
葡萄糖异构酶的固定：_____________________________
_________________________________________________
高果糖浆的生产过程_______________________________
_________________________________________________
3、固定化细胞提出的背景
4、什么是固定化技术？
固定化酶和固定化细胞是利用____________________________法将酶和细胞固定在一定空间内的技术，包括______________、______________和__________法
5、比较酶和细胞的固定方法和特点
| 固定对象 | 酶 | 细胞 |
| 适宜方法 | ||
| 特点 |
(2)是____________________________（3）________________________
包埋法固定化细胞常用的载体有_______________________________________
二、看视屏：固定化酵母细胞技术
三、实验整理
课题:酵母细胞固定化和用固定化酵母细胞发酵
实验目的:了解__________________________________________________原理
尝试________________________________________________
实验原理____________________________________________________________
实验仪器和用具：水浴锅、天平、恒温培养箱、250ml锥形瓶、50ml烧杯、玻棒、称量纸、钥匙、250ml量筒、250ml 烧杯、20ml注射器、塑料膜、皮筋等
实验步骤：
（一）制备固定化酵母细胞
1、酵母细胞活化
____________________________________________________________________
2、配置0.05%CaCL2溶液
3、配置海藻酸钠溶液
操作注意事项：
4、海藻酸钠与酵母细胞混合5、固定化酵母细胞
（二）用固定化酵母细胞发酵
1、将固定好的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗2—3次
2、10%葡萄糖 150ml +固定化酵母细胞 25℃ 24小时
讨论：
1．下列有关固定化技术的叙述，正确的是（ ）
A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用
B．固定化酶能提高酶的利用率
C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法
D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。
2．关于固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A．催化效率高，低耗能、低污染
B．对环境的条件非常敏感，容易失活
C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离
D．成本低、操作简单，但反应效果可能很低
3．溶解海藻酸钠，最好采用 加热的方法
A．小火间断 ．小火持续
C．大火间断 ．大火持续
4．关于酵母菌的叙述，正确的是（ ）
A．酵母菌在营养物质充足时、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖
B．酵母菌的代谢类型时异养厌氧型
C．酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种的细胞器膜等膜
D．用酵母菌酿酒时，应先密封后通气
5． 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是（ ）
A．CO2的释放 ．丙酮酸的氧化
C．葡萄糖的利用 ．ATP的形成
6．固定化酶的优点是（ ）
A．有利于增加酶的活性
B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度
D．有利于酶发挥作用
7． 下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是
A．琼脂糖 ．醋酸纤维素
C．聚丙烯酰胺 ．聚乙烯树脂
8．固定化细胞技术不包括
A．包埋法 ．化学结合化 ．物理法 ．生物法
9、直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化细胞催化反应，各有优点和不足？(P52)
DNA的粗提取与鉴定
识记：获得鸡血细胞的方法。
理解：(1)提取鸡血细胞核物质的方法；(2)提取含杂质较少的DNA的方法；
(3)DNA鉴定的方法。
一、基础知识
（一）提取DNA的方法
1、提取生物大分子的基本思路是___________________________
2、提取DNA的基本思路
利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取______去除其他成分
3、DNA的溶解性
①根据DNA在NaCl溶液中的溶解度曲线图，思考在什么浓度下， DNA的溶解度最小？ DNA在NaCl溶液中的溶解度是如何变化的？
描绘该曲线的趋势___________________________ ______________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
②如何通过控制NaCl溶液的浓度使DNA在盐溶液中溶解或析出？
________________________________________________________________________________________________________________________________________
4、DNA在酒精溶液中的溶解性
DNA不溶于___________溶液，但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与__________进一步分离.
5、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性
①蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响
②大多数蛋白质不能忍受60－80°C的高温，而DNA在80°C以上才会变性
③洗涤剂可以溶解细胞的细胞膜，去除脂质和蛋白质,但对DNA没有影响
6、 DNA的鉴定
① DNA与________（沸水浴）会染成蓝色，因此，__________可以作为鉴定DNA的试剂
②DNA与甲基绿 呈（蓝绿色）
二、DNA粗提取与鉴定流程图
DNA的粗提取与鉴定的实验设计分析
实验材料的选取
原则：凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但选用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。举例__________、______________
_________________
（二）破碎细胞，获取含DNA的滤液
1、动物细胞
动物细胞的破碎较易，例如，在鸡血细胞液中加入一定量的_______ ，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可
植物细胞
植物细胞需要先用一定的________和_______溶解细胞膜.例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。
②加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么？
________________________________________________________________
③如果研磨不充分，会对实验结果产生怎样的影响?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
_____________________________________________________________
④此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分？
______________________________________________
3．去除滤液中的杂质
方案一的原理是_________________________________________________；
方案二的原理是_____________________________________________________；方案三的原理是_____________________________________________________。
注意：
①为什么反复地溶解与析出DNA，能够去除杂质？
用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA，就能够除去与DNA溶解度不同的多种杂质。
②方案二与方案三的原理有什么不同？
方案二是利用蛋白酶分解__________，从而使提取的_____与______分开；
方案三利用的是_______和__________对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DNA分离。
4．DNA的析出与鉴定
怎样用冷却的酒精溶液去除杂质?________________________________
鉴定方法:A试管——
B试管——
四、实验案例(视屏)
案例一：以鸡血为实验材料进行DNA的粗提取
1、鸡血细胞做实验材料的原因
①鸡血细胞核的DNA含量丰富，材料易得
②鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作实验材料常常需要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长
2、实验原理
1DNA在NaCl溶液中的溶解度，是随着NaCl的浓度的变化而改变的。当NaCl的物质的量浓度为0.14 mol／L时,DNA的溶解度最低。这是__________原理
② DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质可以溶于酒精溶液。这是提取出含杂质较少的DNA的原理。
2DNA遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，这是___________________原理。
3、实验材料和用具：
4、过程
| 方法步骤 | 加入物质 | 目的 |
| 1.制备鸡血细胞 | 柠檬酸钠溶液 | ① |
| 2.提取鸡血细胞的细胞核物质（滤液） | 20 mL蒸馏水 | ② |
| 3.溶解细胞核内的DNA | 2 mol/L的NaCl溶液40 mL | ③ |
| 4.析出含DNA的黏稠物 | 蒸馏水 | ④ |
| 5.滤取含DNA的黏稠物 | ⑤ | |
| 6.将DNA的黏稠物再溶解 | 2 mol/L的NaCl溶液20 mL | ⑥ |
| 7.过滤含DNA的NaCl溶液 | ⑦ | |
| 8.提取含有杂质较少的DNA | 冷却的95％的酒精50 mL | ⑧ |
| 9.DNA的鉴定 | A：(1)向试管中加入O.015 mol/L的NaCL溶液5mL；(2)加人DNA；(3)加入4 mL二苯胺试剂 B：(1)向试管中加入O.015 mol/L的NaCl溶液5mL；(2)加人4 mL二苯胺试剂 | ⑨ |
①防止_____________。
②加速_______________。
③溶解_______________。
④使2 moI/L的NaCI溶液稀释至O.14 mol/L，促DNA最大限度地析出。
⑤使含DNA的黏稠物被留在____________上。
⑥使含DNA的黏稠物尽可能多地溶于_________中。
⑦除去含DNA的滤液中的杂质。
⑧提取DNA丝状物。
⑨A：出现_______色。 B：无变化
5．讨论与结论。
(1)提取鸡血中的DNA时，为什么要除去血液中的上清液?
(2)DNA的直径约为2 nm，实验中出现的丝状物的粗细是否表示一个DNA分子直径的大小?。
（3）此实验过程中有几次使用蒸馏水？几次过滤，几次析出，几次搅拌？分别在哪一步？
实验结论：细胞中有____________，_________________--遇二苯胺试剂在沸水浴中变____________色。
（2）案例二：以菜花为实验材料进行DNA的粗提取
1、课前准备
将新鲜菜花和体积分数为95％的乙醇溶液放入冰箱冷冻室24 h
2、提取DNA的具体步骤
①取材：称取5 g菜花，去梗取花，切碎
②研磨：将碎菜花放入研钵中，倒入10 mL研磨液，充分研磨3—5 min
③过滤：在漏斗中垫上尼龙纱布，将菜花研磨液过滤到烧杯中(有条件的学校可将滤液倒入塑料离心管中进行离心，用1000 r/min的转速，离心2～5 min，取上清液放入烧杯中)。在4 ℃冰箱中放置几分钟后，再取上清液（研磨液）
④沉淀：将一倍体积的上清液倒入两倍体积的体积分数为95％的预冷乙醇溶液中，并用玻璃棒缓缓、轻轻地搅拌溶液(玻璃棒不要直插到烧杯底部)。沉淀3～5 min后，可见白色的DNA絮状物出现。用玻璃棒缓缓旋转，将絮状物缠绕在玻璃棒上
6、用玻璃棒挑出丝状物加入2ml 2mol/lNaCl 中得到菜花DNA的粗提液
[教学目标巩固]
1.鸡血细胞中DNA的提取实验中步骤2和步骤4都需要加入蒸馏水，两次加入的作用相同吗?为什么?
2.实验中NaCl的物质的量浓度为2 mol/L和O.14 mol/L对DNA有何影响?
3.DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成( )
A.砖红色 B.橘黄色 C.紫色 D.蓝色
跟踪训练
一、单项选择题
1．下列图示中能反映DNA溶解度与NaCl溶液浓度之间关系的是 （ ）
2．下列关于基因、DNA和染色体的叙述，正确的是
A．DNA只存在于染色体上 B．每个染色体总是只含有一个DNA分子
C．一个DNA分子含有一个基因 D．不同基因中脱氧核苷酸序列不同
3．对真核细胞的基因的叙述不正确的是 ( )
A．没有基因 B．有RNA聚合酶结合位点
C．能控制合成RNA聚合酶 D．并不是所有区域都可以编码蛋白质
4．在DNA的粗提取和鉴定的实验中，提取鸡血细胞的核物质和析出含DNA的粘稠物的操作过程中均用到蒸馏水，其作用在于
A．前者用来溶解血细胞，后者用来溶解DNA
B．前者使血细胞吸水破裂，后者用来稀释NaCl溶液
C．前者用来分离细胞核与细胞质，后者用来提取DNA
D．前者使DNA从核中分离出来，后者使DNA析出
5．制备鸡血细胞液的过程中，要除去上清液的主要原因是
A．上清液中存在有毒物质
B．上清液中的某些成分能与DNA结合成复合物
C．DNA分子不存在于上清液中
D．上清液中水分含量高，影响DNA的提取
6．在DNA的粗提取和鉴定的实验中，提取含杂质较少的DNA时必须用
A．0.14 mol/L的NaCl溶液
B．玻璃棒充分搅拌直至丝状物溶解
C．经充分预冷的95％的酒精溶液
D．0.lg/mL的柠檬酸钠溶液
7．科学家利用“同位素标记法”弄清了许多化学反应的详细过程。下列说法正确的是（ ）
A．用15N标记核苷酸弄清了期染色体形态和数目的变化规律
B．用18O标记H2O和CO2有力地证明了CO2是光合作用的原料
C．用14C标记CO2最终探明了CO2中碳元素在光合作用中的转移途径
D．用35S标记噬菌体的DNA并以此侵染细菌证明了DNA是遗传物质
8．有人从某种哺乳动物体内提取出一种成熟细胞，经化学分析，细胞中不含有DNA而含有红色含铁的蛋白质，请分析最可能发生在该细胞中的生理活动是 （ ）
A．DNA→mRNA→蛋白质
C．丙酮酸+H2O→CO2+[H]+ATP
9．水溶性染色剂PI能与核酸结合而使细胞核着色。细胞浸泡于一定浓度的PI中，仅有死亡细胞的核会被染色，活细胞则不着色；但将PI注射到活细胞中，则细胞核会着色。产生上述现象的原因是 （ ）
A．死细胞与活细胞的核酸结构不同 B．死细胞与活细胞的核酸含量不同
C．活细胞能分解PI D．活细胞的细胞膜阻止PI进入
10．在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，有两次DNA的沉淀析出，其依据的原理是（ ）
①DNA在氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/L时溶解度最低
②DNA在冷却的体积分数为95%的酒精中能沉淀析出
A．两次都是① B．两次都是②
C．第一次是①，第二次是② D．第一次是②，第二次是①
二、多项选择题
11．下列叙述中哪些能表明基因与染色体的平行行为 （ ）
A. DNA主要分布在染色体上，是染色体的主要化学组成之一
B.在细胞中，基因和染色体都能进行复制和保持连续性
C.基因突变和染色体变异均导致生物可遗传的变异
D.配子形成时，非同源染色体上的非等位基因间的分离和重组互不干扰
12．下列关于DNA的叙述中，正确的是
A．人的卵原细胞含有人体的全部遗传信息
B．同种生物个体之间DNA完全相同
C．一个DNA分子可控制许多性状
D．病毒的遗传物质是DNA
13下列关于生物学实验的描述正确的是
A．观察细胞质流动时，换用高倍镜后视野变暗，这时应该使用较大光圈或换凹面镜采光
B．观察洋葱根尖细胞有丝时，在高倍镜的视野中可以看到一个细胞从前期到中期的变化
C．DNA粗提取与鉴定实验中，第二次加蒸馏水是为了稀释NaCl溶液，以便DNA析出
D．在叶绿体中色素的提取和分离实验中，加入CaCO3，是为了研磨充分
14．下列属于基因的功能是
A．携带遗传信息 B．携带密码
C．能转录信使RNA D．能控制蛋白质的合成
三．非选择题
15. 关于“DNA的粗提取和物理性状观察”实验：
⑴实验材料选用鸡血球液，而不用鸡全血，主要原因是鸡血球液中含有较高含量的 。
⑵在图A所示的实验步骤中加蒸馏水的目的是 ，通过图B所示的步骤取得滤液，再在溶液中加入2摩尔／升NaCl溶液的目的是 ，图中C所示实验步骤中加蒸馏水的目的是 。
⑶ 为鉴定实验所得丝状物的主要成分是DNA，可滴加 溶液，结果丝状物被染成蓝色。
16．某科研小组对禽流感病毒遗传物质进行了如下实验：
实验原理：略。
实验目的：探究禽流感病毒的遗传物质是DNA还是RNA。
材料用具：显微注射器、禽流感病毒的核酸提取物、活鸡胚、DNA酶、RNA酶等。
实验步骤：
第一步：取等量活鸡胚二组，用显微注射技术，分别向二组活鸡胚细胞中注射有关物质。
第二步：在适宜条件下培养。
第三步：分别从培养后的鸡胚中抽取样品，检测是否产生禽流感病毒。
请将与实验相关的内容填入下表：
| 注射的 物质 | 实验现象预测 (有无禽流感病毒产生) | 相关判断 (禽流感病毒的遗传物质) | |
| 第一组 | 如果 ， 如果 ， | 则 是遗传物质； 则 是遗传物质。 | |
| 第二组 | 如果 ， 如果 ， | 则 是遗传物质； 则 是遗传物质。 |
①在新鲜家鸽血中加入适量的柠檬酸钠，经离心后，除去血浆留下血细胞备用。
②取5—10mL血细胞放入50mL的塑料烧杯中，并立即注入20 mL0.015mol/L的氯化钠溶液，快速搅拌5min后经滤纸过滤，取得其滤液。
3滤液中加入40 mL2mol/L的氯化钠溶液，并用玻璃棒沿一个方向快速搅拌1min。
4上述溶液中缓缓加入蒸馏水，同时用玻璃棒沿一个方向不停地轻轻搅拌边加蒸馏水，直到溶液中丝状物出现为止，再进行过滤而滤得含DNA的黏稠物。
①______ ___，②_____ ____，③_____ ___
答案：
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| C | D | A | B | D | A | C |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| B | D | C | BD | AC | AC | ACD |
⑶ 二苯胺
16．
| 第一组 | (2分)核酸提取物+DNA酶 | (1分)有 (1分)无 | (1分)RNA (1分)DNA |
第二组 | (2分)核酸提取物+RNA酶 | (1分)有 (1分)无 | (1分)DNA (1分)RNA |
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